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脆蘿卜條怎么腌制有什么方法

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脆蘿卜條怎么腌制有什么方法

  蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜,全國各地均有種植。脆蘿卜條的腌制也是一種美食制作方法,但是怎么腌制呢?今天小編就與大家分享脆蘿卜條的腌制方法,僅供大家參考!

  脆蘿卜條的腌制方法

  菜系及功效:川菜 私家菜 健脾開胃食譜 工藝:拌麻辣蘿卜干的制作材料:主料:胡蘿卜500克

  輔料:花生50克

  調(diào)料:醬油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大蔥25克

  麻辣蘿卜干的特色:麻辣香脆。麻辣蘿卜干的做法: 1. 將胡蘿卜洗凈,用細繩串起來,掛于通風處晾至八成干;

  2. 取下用溫水泡軟,洗凈后切成絲;

  3. 花生米剁碎,蔥白切末,放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。

  麻辣蘿卜干的制作要訣:配料花生應(yīng)選擇油炸花生米。食物相克花生:對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

  蘿卜食療價值

  十字花科草本植物萊菔的根。萊菔,又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根,去莖葉,洗凈用。

  【性能】:味辛、甘,性涼;熟者甘平。能清熱生津,涼血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下氣。

  【參考】:含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶,維生素B、C,鈣、磷、錳、硼等成分。

  醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的搞菌作用,水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。此外,取汁服,可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。

  【用途】:用于消渴口干;鼻衄,咯血;痰熱咳嗽,咽喉痛,失音;痢疾或腹瀉,腹痛作脹;脾胃不和,飲食不消,反胃嘔吐;熱淋,石淋,小便不利或膽石癥。

  【用法】:生用,可絞汁飲、生吃;熟用,煎湯或煮食。

  【注意】:脾胃虛寒者,不宜生食。

  蘿卜的食療方

  1、鮮蘿卜汁:鮮蘿卜250g,切碎略搗,絞取汁液,冷服。每次2匙,每日2~3次,亦可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味。

  源于《新修本草》、《食醫(yī)心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲;用于膽石癥,可防止膽石形成。此外,若遇煤氣中毒(一氧化碳中毒),輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。

  2、蘿卜清酒煎:鮮蘿卜150g,搗爛絞取汁液約2匙,加入米酒少許,煎熱一次服。

  源于《衛(wèi)生易簡方》。按張杲《醫(yī)說》說:“饒民李七病鼻衄甚危,醫(yī)以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運,氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導之故也。”可為本方的一種解說。

  3、蘿卜膏:蘿卜1000g,切碎,以水300ml煎熬半小時左右,去渣濃縮至100ml,另用明礬10g(以水溶化),蜂蜜100g,與蘿卜汁混勻,共煮沸后,待冷備用。早晚空腹時服用,每次50ml。

  蘿卜源于《中國防癆》(1960)。本方有涼血止血之效。用于肺結(jié)核咯血或肺熱咳血。

  《普濟方》治肺痿咳血,則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。

  4、糖漬蘿卜:大蘿卜250g,切片,放碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,即浸漬成蘿卜糖水,頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服,或用蘿卜切片,煎湯代茶飲。

  本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳??人蕴党怼⒎挝赣袩?、咽喉痛亦可應(yīng)用。

  5、蘿卜生姜汁:蘿卜250g,生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。

  源于《普濟方》。本方能清熱利咽,化痰。用于痰熱咳嗽,失音。

  6、蘿卜菜湯:蘿卜連葉500g(干者250g),煎湯頻服,或每日3~4次。

  源于《普濟方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說:“每至夏秋有病痢者,煮水服之即止。”用于痢疾、熱瀉、腹瀉作痛。重者,可作輔助治療。如《普濟方》以蘿卜汁、蜜水同煎,早、午食前服;午后以米飲下黃連阿膠丸。

  7、鮮蘿卜片:鮮蘿卜60g,切片嚼食。

  源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食,又能清胃熱。用于食積化熱,反胃冒酸。據(jù)李時珍的經(jīng)驗,本方療效絕妙,“但干者、熟者、鹽腌者及人胃冷者,比不效。”

  8、瞑眩膏:鮮大蘿卜200g,切作6~9片,一指厚,蘸白密,反復放鍋上或鐵鏟上慢火炙干,使其香熟而不焦。候冷細嚼,以淡鹽湯下,一日分3次食。

  源于《普濟方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋,疼不可忍”。


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