黃油面包怎么做好吃
黃油面包怎么做好吃
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黃油面包的幾種做法，希望能夠幫到大家。
黃油面包的做法一
材料
高筋面粉250克、糖30克、鹽2克、酵母3克、雞蛋1個(gè)(約50克)、牛奶110克、黃油30克
表面裝飾材料：粗砂糖、總統(tǒng)黃油各適量
做法
1、所有材料除黃油和表面材料外按先液體，再粉類的順序放入面包機(jī)內(nèi)筒。
2、選擇發(fā)面團(tuán)的程序讓面包機(jī)自動(dòng)揉面20分鐘，20分鐘后，停止面包機(jī)，重新選擇發(fā)面團(tuán)的程序，將黃油放入，繼續(xù)揉面20分鐘。(面團(tuán)的膜出的很好了哦)
3、取出揉好的面團(tuán)，室溫發(fā)酵4小時(shí)至2.5倍大。(中途我下午上班去了，所以室溫發(fā)了)
4、將發(fā)好的面團(tuán)取出，用手輕壓排氣。
5、將面團(tuán)分成8等份，揉圓，放一邊松勁15分鐘。(這過(guò)程忘記拍圖了，哈哈)
6、將松弛好的面團(tuán)搟成扁圓形。(像餅一樣)
7、整齊的排放在烤盤上，烤箱放入一小碗開水，將烤盤放進(jìn)去發(fā)酵20分鐘。
8、趁著發(fā)酵時(shí)，將黃油切成小粒備用。
9、20分鐘后，取出烤盤，把發(fā)起來(lái)的面包坯用筷子用力戳幾個(gè)洞。將黃油粒放在入面包表面洞上，撒上粗粒砂糖。
10、烤箱預(yù)熱180度預(yù)熱，放中上層上下火烘烤10分鐘即可。
黃油面包的做法二
材料
全脂牛奶350毫升，雞蛋2個(gè)，面包片8-7片，黃油，肉桂粉，葡萄干，黃糖，鮮奶油(就是沒有打發(fā)的液體狀)50毫升
做法
1。面包7-8片切掉四邊硬邊，一面涂黃油，對(duì)角切成三角型
2?？颈P里先涂黃油，鋪上步驟1里的面包，一般會(huì)鋪上兩層。鋪完一層需要灑上肉桂粉還有葡萄干，分量依據(jù)個(gè)人口味。(P。s 涂黃油的那面朝上)
3。牛奶需要熱一下，最好在爐子上加熱，不可以燒開，加入鮮奶油攪拌。
4。雞蛋同黃糖一起打散，需要打到雞蛋起濃密的白色泡沫。
5。步驟3 倒入步驟4 里打好的雞蛋里，攪拌均勻
6。將步驟5里攪拌好的液體倒入步驟2的烤盆里，放30分鐘。
7?？鞠?80度預(yù)熱，烤30分鐘
小訣竅
基本上表面那層面包出現(xiàn)棕色就可以了，時(shí)間其實(shí)根據(jù)各家烤箱不同而定。我家烤箱功力可能不夠，所以我烤了40分鐘。
糖味根據(jù)個(gè)人口味，最后吃的時(shí)候如果加一點(diǎn)打發(fā)的鮮奶油口感會(huì)更加好。
這個(gè)量估計(jì)可以夠4-5個(gè)人吃
這種面包不應(yīng)該常吃
面包看起來(lái)總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類;按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類;按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。
從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包” 和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過(guò)一個(gè)。
一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。
由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
消費(fèi)者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛吃，會(huì)用白面粉來(lái)做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包——不過(guò)口感真的有點(diǎn)粗哦。
除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。
面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過(guò)期的時(shí)候購(gòu)買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過(guò)期長(zhǎng)霉了。如果商場(chǎng)正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過(guò)期!
要知道不少食品企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品銷售時(shí)間，往往會(huì)做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。如果貪便宜購(gòu)買了馬上過(guò)期的面包，回家里一兩天有吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會(huì)越來(lái)越差