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關(guān)于地葫蘆的腌制方法是什么

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  地葫蘆又名草石蠶,地蠶、甘露兒、寶塔菜、螺絲菜、地牯牛、地藕、地環(huán)、地榴子、土蟲草等。有很多人喜歡吃腌制的地葫蘆,下面小編為大家介紹地葫蘆腌制方法,感興趣的朋友們一起來看看吧!

  地葫蘆的腌制方法

  米醋、白糖、花椒、辣椒、雞精、食鹽

  方法/步驟

  將地葫蘆洗凈,浸泡一段時間,充分去除土腥味,備用;

  將米醋、食鹽、白糖、花椒、辣椒按自己的口味,放入白鋼鍋或玻璃鍋內(nèi),小火煮一會兒,然后涼涼;

  3將地葫蘆控干水,放入煮好涼涼的腌制湯汁中,最好用有蓋的玻璃容器,加入適量雞精,密閉容器后,放入冰箱冷藏,一周后,就可以使用了。

  注意事項(xiàng)

  地葫蘆一定要洗凈、浸泡;

  腌制湯汁一定要慢火加熱后涼涼。

  地葫蘆生物學(xué)特性

  地葫蘆根淺性,根長不過10厘米,地上部直立,接觸地面部分節(jié)節(jié)生不定根。地上莖方形四棱,具倒生刺毛,近地面處生側(cè)枝。地下部分發(fā)生匍匐莖,頂端膨大而成塊莖,呈蠶蛹狀。葉對生,卵形或長橢圓狀卵形,葉緣鈍鋸齒,葉柄短或無葉柄。穗狀花序著生于主莖和上部側(cè)枝頂端。花無柄或短柄,花冠白色或淡紫色,花萼鐘狀。果實(shí)小堅(jiān)果,黑色,卵圓形或長卵圓形,含種子一粒。

  地葫蘆為短日照植物,喜濕潤,不耐高溫干旱。春季地溫在8℃時地下莖開始萌發(fā),氣溫在20-25℃時植株生長最旺。秋季9月以后,地上部生長轉(zhuǎn)緩,匍匐莖頂端數(shù)節(jié)開始膨大,形成塊莖。入冬后,遇霜地上部枯死,以地下莖越冬。

   地葫蘆品種介紹

  (1)地蠶

  植株較矮小,高50-60厘米,葉片較小,卵圓形,塊莖形如蠶蛹,長約2-4厘米,節(jié)間較短,組織脆嫩多汁,半透明,玉白色,特別適宜加工。

  (2)地藕

  植株較高,生長旺盛。葉片卵狀披針形。地下匍匐莖較長,多在10厘米以上。塊莖節(jié)間較長,組織松,易空心,有異味。產(chǎn)量高,但加工品質(zhì)差。

  地葫蘆栽培技術(shù)

  (1)整地作廂,施基肥

  種植地葫蘆宜選擇疏松肥沃,富含有機(jī)質(zhì),排水良好的沙壤土。栽培前深翻炕土。由于地葫蘆生育期長達(dá)270天,需肥量大,應(yīng)施足底肥。一般按每667平方米施入充分腐熟的農(nóng)家肥2000公斤,與土混勻。鋤細(xì)整平,做成寬2.6米的廂面,廂溝寬40-50厘米,理好排水溝。

  (2)栽植

  地葫蘆一般在春季用塊莖繁殖。在冬季至次年春季萌發(fā)前采收的塊莖中選大小適中的,在室外排水良好處用濕沙土與塊莖層積越冬,作為留種塊莖,供次年春季栽種。按行距60厘米,窩距15厘米,每窩1-2個塊莖種植。每667平方米用重量20-25公斤左右。

  (3)田間管理

  栽植后一個月左右出芽。當(dāng)苗高10厘米左右時追肥,中耕除草,并進(jìn)行淺培土,防止塊莖露出。高溫干旱的夏季早晚澆水,保持土壤濕潤,雨后要注意排水防澇,立秋后地下莖開始膨大,可追施速效肥料。

  (4)采收

  可根據(jù)市場需求情況,在秋末莖葉枯萎后隨時采收,也可在次年春季塊莖萌發(fā)前采收。黃河中下游地區(qū)一般每667平方米產(chǎn)量在1500公斤以上,高的可達(dá)2500公斤。


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