千層蛋糕怎么做

　　千層蛋糕是蛋糕的一種，由多層酥皮夾以芝士組合而成，黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹千層蛋糕的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　千層蛋糕的做法一

　　材料

　　餅皮：雞蛋6個(gè)，面粉100克，玉米淀粉60克，細(xì)砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml

　　餡：淡奶油400-500Ml，細(xì)砂糖60克

　　做法

　　1、雞蛋打散加入50克的細(xì)砂糖，攪拌就可以了，不要打;

　　2、把牛奶全部加進(jìn)去，再篩入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會(huì)過篩就可以了(牛油隔熱融化備用);

　　3、把面糊攪拌均勻后過篩，過篩過程中的面糊壓散它，過兩次篩;

　　4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里攪拌均勻，進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí);

　　5、空余時(shí)間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進(jìn)去，把奶油打發(fā)到紋路不會(huì)散就馬上凍冰箱，我這里做的是紅豆餡，紅豆餡：把紅豆煮熟后加進(jìn)去白糖就變甜了，然后壓碎它，最后的時(shí)候把奶油拌進(jìn)去;

　　6、最后煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。

　　小訣竅

　　煎好了皮讓它再凍兩小時(shí)更Q彈

　　千層蛋糕的做法二

　　材料

　　松餅粉 100公克,鮮奶油植物 20公克,牛奶 40公克,雞蛋 2顆,打發(fā)鮮奶油 80公克

　　做法

　　1.打發(fā)鮮奶油80克(硬性發(fā)泡)，冰入冰箱備用。

　　2.蛋糕面糊拌均勻后過濾。

　　3.以不沾鍋鍋?zhàn)油可仙僭S奶油or沙拉油，以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕面糊平底鍋薄薄一層?！疽圆徽村佸?zhàn)蛹灞容^好脫離不黏鍋底，用湯匙測量鍋?zhàn)右獛壮撞艅倓偤每梢宰屆婧”∫粚印?/p>

　　4.小火煎，鍋邊有褐焦色同時(shí)也脫離鍋?zhàn)右愿蓛舻目曜佑|碰表面有無黏性，如果沒有黏性就代表熟了?！炯搴玫那悠ふ?qǐng)勿重疊】

　　5.等待完成的千層皮冷卻后，均勻涂上奶油(千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊)。

　　6.完成后去邊。