炸薯片怎么做香脆好吃
薯片是指由馬鈴薯制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切為薄片,然後炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹炸薯片的幾種做法,希望能夠幫到大家。
炸薯片的做法一
材料
馬鈴薯 2顆,油 適量,【調(diào)味料】胡椒粉 少許,【調(diào)味料】鹽 少許
做法
1、馬鈴薯切薄片(約0.2mm),泡冷水備用。
2、平底鍋熱鍋倒入適量油,將瀝過水的馬鈴薯片依序放進(jìn)鍋中,將一面煎至金黃色后翻面續(xù)煎。
3、兩面都煎至金黃色,撒入少許鹽及胡椒粉,翻鍋拌勻即可。
炸薯片的做法二
材料
土豆,鹽,黑胡椒粉,食用油
做法
1.土豆去皮,切薄片,越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘,把土豆的一些淀粉洗掉,控干水分
2.如果表面還有水分,就用廚房用紙,把土豆片兩面吸干
3.準(zhǔn)備一個盤子,在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉
4.把土豆片平放在微波爐里面的玻璃轉(zhuǎn)盤里,高火,轉(zhuǎn)2分鐘,再翻面,繼續(xù)轉(zhuǎn)2分鐘。這樣反復(fù)3次即可,冷涼之后,口感很香脆
薯片愈脆愈易致癌
2005年8月30日,油炸薯片在美國加利福尼亞州被指含有一種致癌物質(zhì)而被告上法庭。
薯片愈薄愈脆雖然愈可口,卻可能意味愈加容易致癌。據(jù)香港明報報道,香港消委會與食物安全中心去年做的測試即發(fā)現(xiàn),市面不少薯片所含的另一種致癌物“丙烯酰胺”頗高,其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺,含量之高在被測試薯片之中排第二位。
香港消委會解釋,含碳水化合物的食物若經(jīng)高溫處理,易燒焦、變干及形成丙烯酰胺,薯仔制品尤其嚴(yán)重。另由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成,故又薄又脆的薯片,因水分含量低及面積大,丙烯酰胺含量也愈高。
不過,香港食物安全中心的醫(yī)生當(dāng)日表示,06年測試中薯片所含的丙烯酰胺,已較03年的同類化驗結(jié)果為低,飲食習(xí)慣正常的市民毋須過分擔(dān)心。
香港統(tǒng)計處數(shù)據(jù)顯示,單是今年頭9個月,香港入口的薯片、薯粒等即達(dá)288噸之多。