紅豆派的做法
紅豆派美味且營養(yǎng)價值高，是適合一年四季的甜品，很不錯的喲!下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅豆派的制作方法，希望你喜歡。
紅豆派的做法一：簡易紅豆派
食材準(zhǔn)備
飛餅皮2張，蜜紅豆40克，雞蛋1個。
方法步驟
1.把飛餅皮用刀從中間一分為二，然后用叉子在餅皮上扎些小孔作為排氣孔。
2.在左側(cè)飛餅皮上放上蜜紅豆。
3.將雞蛋打散，均勻刷在餅皮四周。
4.將左右兩半邊飛餅皮對折后，用叉子將四周壓緊，防止烘烤的時候裂開，紅豆派生坯就做好了。
5.把生坯放入烤盤，在其表面刷一層蛋液，再放入預(yù)熱180℃的烤箱中層，烤約10分鐘即可。
小貼士
制作派時，蜜豆餡不宜放得太多，否則容易露餡。
紅豆派的做法二：桑葚紅豆派
食材準(zhǔn)備
A：低筋面粉80克，楱子粉20克，無鹽黃油70克，蛋黃2個，白糖20克。
B：紅豆沙100克，桑葚300克。
方法步驟
1.材料A混合后抓成松散的顆粒狀，簡單整形成團(tuán)即可，進(jìn)冰箱冷藏松弛2小時，取出松弛好的面團(tuán)搟成薄片。
2.派皮鋪進(jìn)派盤。
3.去掉盤邊的多余面片，沿烤盤的邊緣整好形，底部可以用叉子插些小洞。
4.在面皮上鋪上約1/2滿的紅豆沙，壓上一個口徑略小的盤子，烤箱預(yù)熱200℃，放中層烤25分鐘。
5.去除盤子，在烤好放涼的派上碼上桑葚即可。
紅豆派的做法三：綠茶紅豆派
食材準(zhǔn)備
派皮：奶油225克，糖漿165克，蛋黃5個，低筋面粉500克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量。
餡料：全蛋100克，砂糖50克，食鹽2克，低筋面粉80克，綠茶粉10克，蛋糕油7克，紅蜜豆適量。
方法步驟
1.把奶油、糖漿混合拌勻，打發(fā)。
2.分次加入蛋黃拌勻，再加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮拌勻，直至無粉粒。
3.放在案臺上，堆疊成面團(tuán)。
4.取出1/4面團(tuán)，搟成厚薄均勻的圓面片。
5.用搟面棍把面片卷起，放在派模表面。
6.用手把周邊的派皮壓于派模內(nèi)，把多余的面片去掉。
7.用叉子在派模內(nèi)面皮上扎出孔。
8.把餡料部分的全蛋、砂糖、食鹽倒在一起，中速打至砂糖完全溶化。
9.加入低筋面粉、綠茶粉、蛋糕油，先慢后快，打至原體積的2倍。
10.加入紅蜜豆拌勻。
11.把餡料倒入派模內(nèi)，九分滿，抹均勻。在表面撒上紅豆裝飾。
12.入爐，以150℃的爐溫烘烤，約烤40分鐘，熟透后，出爐脫模即可。
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