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面包機做面包的方法

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面包機做面包的方法

  隨著中西文化的交流,人們的飲食習慣也受到西方文化的印象,面包成為人們早餐食物被送上餐桌,面包機可以提供不同種類的面包。下面學習啦小編給大家分享面包機面包的做法,希望你喜歡。

  面包機做面包的方法一

  材料

  發(fā)酵面團:高筋面粉30g,牛奶150g,糖7.5g,即發(fā)干酵母5g;

  面團原料:高筋面粉260g,黃油45g,細砂糖45克,鹽2.5克,肉桂粉,肉豆蔻,丁香粉各1小勺,雞蛋1個,葡萄80g,糖漬橙皮30g;

  十字糊:篩過的低粉40g,玉米油12g,水適量;

  糖漿:細砂糖2大勺,水2大勺。

  步驟

  1.制作發(fā)酵面團:酵母放在溫牛奶中化開,加入面包粉和糖混勻,蓋好保鮮膜,放在溫暖處發(fā)到高度漲至3~4倍(先由水、面粉和酵母混合攪拌并發(fā)酵后,再加入其它原料攪拌);

  2.將面團原料中的黃油切成小塊,加入面包粉里搓成屑狀;

  3.加入細砂糖、鹽、香料、蛋和發(fā)酵面團揉至表面光滑。開始會很粘,耐心揉下去等面團出筋就好了。這個面團不需要筋力很強,但要能達到支撐果干的筋度;

  4.加入葡萄干和橙皮揉勻后,放在溫暖處進行發(fā)酵;

  5.發(fā)酵結束,分割成40克/個,滾圓后排入方形烤模中,放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵;

  6.最后發(fā)酵時準備十字糊:過篩的低粉加玉米油混勻后,一點點地加入水,攪拌成能擠出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水),盛入裱花袋中備用;

  7.制作糖漿:細砂糖加水煮至糖化即可;

  8.面團最后發(fā)酵結束,在表面呈十字型擠上十字糊,入預熱190℃的烤箱,中下層上下火,20分鐘。

  面包機做面包的方法二

  食材準備

  高粉300克,雞蛋2個,牛奶1袋,酵母4克,鹽4克,糖30克,黃油20ml。

  方法步驟

  1、將150克面粉加2克酵母,雞蛋,20克牛奶,15克糖混勻成光滑面團后冷藏發(fā)酵18個小時;

  2、面包桶中放入剩余的150克面粉,加入酵母2克,牛奶20克,糖15克,鹽4克,然后將之前發(fā)好的面團撕碎放入;

  3、其中慢煲程序,攪拌3分鐘后取出摔打5分鐘,然后加入少許玉米油放入攪拌2分鐘,取出摔打3分鐘;

  4、然后放入面包機桶中松弛半小時,取出后分成3份,松弛10分鐘,然后將每個面團搟成長條形,然后卷成卷;

  5、將卷好的3個面粉團放入面包機中,發(fā)酵一下,房后懸著開始烘烤,35分鐘左右即可。

  面包機做面包的方法三

  材料

  牛奶150ml,黃油2勺,鹽適量,糖2勺,酵母1小勺,雞蛋1個,速溶咖啡一包,巧克力一塊,食用油少許,高筋粉300克

  步驟

  1.先往面包機桶里倒入點食用油。

  2.牛奶倒入面包機桶內;

  3.那鹽和糖倒入桶的一角;

  4.再放入黃油;

  5.把雞蛋白和黃分離,先把蛋清放入桶內;

  6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;

  7.把高筋粉倒入;

  8.在面粉中間挖一個小坑倒入酵母粉;

  9.設置好規(guī)格菜單等按開啟,我選的是甜味面包;需要3個小時;

  10.快烤好時離結束還有15分鐘的時候,把蛋黃加點牛奶攪拌倒在面包表面;

  11.等面包機響倒出整個面包切塊。


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