端午節(jié)肉粽子的做法
端午節(jié)就要到了，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么粽子的做法有哪些呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了肉粽子的做法。
肉粽子的做法
1、主料： 糯米
輔料： 五花肉 香菇
調(diào)料： 美極鮮醬油 鹽 五香粉 料酒
2、把米控干，加醬油、鹽(醬油稍多)腌制。五花肉切塊，放入鹽、料酒、五香粉醬油腌制入味。香菇切塊放醬油腌制入味。
3、新鮮的粽葉洗凈，把根部(有兩個(gè)小尖尖)煎掉一點(diǎn)，把粽葉放入開(kāi)水鍋煮3--5分鐘。
4、粽葉從一頭卷起成圓錐狀，放一半米進(jìn)去，將腌好的肉和香菇放進(jìn)去，再在上面蓋滿(mǎn)米。
5、葉子向下壓，壓下去后從右邊繞到后面，從左邊向上繞過(guò)來(lái)壓在右邊露著米的那一邊，順勢(shì)過(guò)來(lái)壓住另一邊的口，用手壓住葉端，用棉線(xiàn)纏緊。(我用的無(wú)繩包法，用針穿入中間部分，將尾端的葉尖插入針孔拉過(guò)去即可。)
6、鍋內(nèi)一次性加足水，水要沒(méi)過(guò)粽子，大火一小時(shí)，轉(zhuǎn)小火一小時(shí)即可。如果感覺(jué)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油。
7、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
香菇豬肉粽子這道粽子中糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng); 具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
粽子吃多了會(huì)怎樣
粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成。從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。
粽子是一種用糯米制成的高熱量食物，因?yàn)樗饕怯膳疵字瞥桑哉承源?，老人和兒童如果吃太多，那么很容易引起消化不良?/p>
如果有胃病的朋友也不要多吃，最好不吃。因?yàn)槟愕哪c胃本來(lái)就不好，再加上糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
端午節(jié)吃粽子常識(shí)
1、吃粽子健康要定量
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專(zhuān)家建議，每次可以少吃一點(diǎn)，或者選擇小一點(diǎn)的粽子。尤其是正在減肥的MM更不能多吃，在食用中務(wù)必要控制數(shù)量。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，一餐食用50g，1~2個(gè)粽子左右就可以滿(mǎn)足正常的能量需求了。
不少人在吃完飯后把粽子當(dāng)甜點(diǎn)吃，這種做法是絕對(duì)錯(cuò)誤的。粽子的名分是主食，請(qǐng)不要給它輔食的待遇，它由糯米做成，黏度高、難消化，一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量相當(dāng)于一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請(qǐng)別去碰米飯、面或饅頭。
2、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、鹽、糖，專(zhuān)家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
3、吃粽子時(shí)不能狼吞虎咽
每年都有一些人因?yàn)槌贼兆映缘锰旎蛱喈a(chǎn)生消化不良甚至噎死的事件，尤其是消化能力較差的人群。為了防止這類(lèi)事件的發(fā)生，在吃粽子時(shí)，最好佐以湯或茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，這樣有助于吞咽和消化。而且粽子一次吃一個(gè)就差不多了，千萬(wàn)別吃太多。
4、一定放冰箱保存
因?yàn)轸兆拥闹饕煞质桥疵?，加上紅棗、豆沙或者肉。糯米粘性很強(qiáng)，而肉類(lèi)是很容易變質(zhì)的，因此在初夏炎熱的天氣里一定要妥善的保存。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉餡粽子，最好在3天內(nèi)吃完
5、粽子要熱透再吃
儲(chǔ)存在冰箱里的粽子吃的時(shí)候一定要熱透，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴我們粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。因?yàn)榕疵缀汪兆羽W都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，非常容易發(fā)生食物中毒;還有是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏，很難消化。如果粽子剝開(kāi)后如有黏絲，就代表粽子可能放很久不新鮮了，千萬(wàn)別食用。
6、吃粽子健康注意搭配
吃粽子的同時(shí)搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動(dòng)，避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，能促進(jìn)消化，或者多搭配吃些動(dòng)物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物?；蛘叱孕┥剿?，山藥有補(bǔ)脾胃益肺腎的功能，可以幫助減輕腸胃負(fù)擔(dān)。也可配一碗清淡的湯，如冬瓜、絲瓜湯等，最后再來(lái)一份水果，增加纖維質(zhì)的攝取，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
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