腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，那么，做豆腐乳的方法是什么?

　　做豆腐乳的方法

　　主料

　　豆腐十斤

　　輔料

　　稻草 紙箱一個(gè)

　　鹽 姜末

　　辣椒粉 花椒粉

　　白酒半瓶

　　豆腐乳的做法步驟

　　1. 十斤老豆腐，方方正正好切

　　2. 切厚點(diǎn)，切大塊

　　3. 上鍋蒸!

　　4. 3至5分鐘，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以大家注意時(shí)間哦

　　5. 箱子里鋪稻草，最下面一層鋪厚點(diǎn)，免得粘箱子

　　6. 繼續(xù)鋪，豆腐之間要留有間隙，否則一發(fā)霉就粘一起了

　　7. 鋪完把紙箱蓋好，放到暖和的地方，讓它靜靜地待上兩周

　　8. 打開箱子，洼，豆腐君，你發(fā)霉了喲

　　9. 再來一張慘狀

　　10. 花椒粉

　　11. 加辣椒粉，中途換盤子了

　　12. 加鹽

　　13. 拌勻

　　14. 白酒，這是剛才裝花椒粉的盤子，不要在意，這點(diǎn)酒是不夠的，用完再加

　　15. 豆腐君，出來洗洗澡吧!四周都要沾上白酒

　　16. 在調(diào)料里打個(gè)滾

　　17. 醬紙

　　18. 玻璃瓶里碼放整齊，等待一個(gè)月(又要等!?)就好啦!

　　19. 輔料里的姜末，做好才發(fā)現(xiàn)忘記放了……T_T，混在調(diào)料里，讓豆腐翻滾吧!這里的照片都是沒姜末的，調(diào)料還可以憑自己口味添加!其實(shí)是我好多調(diào)料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……

　　20. 只能這樣補(bǔ)救了-_-||，姜末

　　豆腐乳飲食文化

　　據(jù)史料記載，早在公元5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳，而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。

　　腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國(guó)特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì)，北魏時(shí)期的古書上就有"干豆腐加鹽成熟后為腐乳"之說。在《本草綱目拾遺》中記述:"豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。"清代李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)，聲譽(yù)僅次于紹興酒。1910年，獲"南洋勸業(yè)會(huì)"展覽金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?1915年，在美國(guó)舉辦的"巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)"上又獲得獎(jiǎng)狀。我國(guó)腐乳已出口到東南亞、日本和美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)。