美味的冰皮月餅要怎么做
美味的冰皮月餅要怎么做
中秋也快要到了，冰皮月餅既可以充當(dāng)月餅在中秋時(shí)期非常重要的角色，又可以給這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日帶來一絲不一樣的新意。有哪些操作步驟是需要了解的呢?下面是小編為你推薦冰皮月餅的做法，希望能幫到你。
冰皮月餅的食材
冰皮月餅的步驟
1.將白油放在鍋中加熱至融化。用的鍋一定要干凈，白油沾染顏色的話冰皮月餅就不會雪白的哦~
2.加入椰漿。用小火慢慢煮到微沸。一邊煮一邊用打蛋器攪拌，使椰漿和白油充分融合。
3.將冰皮粉和粟粉過篩到一個(gè)盆中。將煮開的液體慢慢倒入粉中。一邊倒一邊用打蛋器攪拌。
4.一邊倒一邊不停的攪拌。直至面團(tuán)表面光滑，有Q勁，可以輕松成團(tuán)。如果想要制作多彩的冰皮月餅，面團(tuán)中加入少許的著色原料，揉搓均勻即可。
5.將攪拌好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2個(gè)小時(shí)左右。
6.把餡料和分割成需要的份量，搓成團(tuán)，待用。將松弛后的面團(tuán)分割成需要的份量，搓成團(tuán)，待用。
7.取一個(gè)搓成團(tuán)的餅皮，放掌心壓扁。
8.中間放上一個(gè)餡團(tuán)。
9.用拇指輕輕握住餡，稍向下用力;另一只手的虎口托起餅皮，輕輕用力向上，使月餅皮均勻的展開。
10.直到把餡完全包住為止，收口，搓圓。
11.將做好的月餅球略搓成橢圓狀，放入月餅?zāi)Ｖ?，用掌心輕輕按壓一下。
12.將模具扣在操作臺上，輕壓模具的手柄，壓實(shí)后，脫模即可
13.將做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上(過夜更好)，口感更佳。
冰皮月餅的營養(yǎng)價(jià)值
是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
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