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壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/p>
最早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ǎM麑?duì)各位有所幫助。
壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?一)
主料:雞蛋 面粉 牛奶
輔料:糖適量 鹽適量 油適量
做法步驟:
1. 按量打蛋,一般來(lái)說(shuō)是以4個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)的,之后將蛋清分離了
2. 用打蛋器打蛋清,開(kāi)始加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,為了突出甜味,放入一勺糖,繼續(xù)打。當(dāng)?shù)扒灞淮虺上聢D濃度時(shí),加入第二勺糖,繼續(xù)打。
3. 沒(méi)有準(zhǔn)確記時(shí),大該4、5分鐘,蛋清濃度基本上達(dá)到要求時(shí),用筷子順時(shí)針在攪動(dòng)2、3分鐘,就會(huì)變成奶油狀,而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)
4. 在蛋黃里加入2勺糖,3勺面粉,6勺牛奶
5. 攪動(dòng)一會(huì)兒,成為糊狀
6. 將奶油狀蛋清放入,上下攪動(dòng),使蛋清與蛋黃充分融合
7. 電壓力鍋底部放少許油,將攪動(dòng)好的糊糊倒入電壓力鍋,抖動(dòng)鍋,使氣泡散出。按下煮飯鍵,25分鐘后,我的沒(méi)有自動(dòng)跳到保溫,于是手動(dòng)關(guān)掉電源,等了4、5分鐘后打開(kāi)。
壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?二)
1、取4個(gè)雞蛋,將蛋黃與蛋清分離在兩個(gè)碗中,然后將蛋清攪拌。
2、取5根筷子用力的攪打蛋清,為了突出甜味,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺糖,繼續(xù)用力攪打至的有些稠的時(shí)候再放一勺糖,然后繼續(xù)打。(有打蛋器,這步就很簡(jiǎn)單。手打的話,多幾只筷子會(huì)更快打得發(fā)泡。)
3、大約15分鐘后,蛋白就會(huì)變成奶油狀,而且在筷子上的不會(huì)掉下來(lái)。
(這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵,一定要打泡至蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,這樣表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。到這種程度就不要再打了,如果繼續(xù)打過(guò)頭,蛋白結(jié)塊兒就會(huì)引起失敗。沒(méi)打到位,也會(huì)影響膨脹程度。)
4、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,少許泡打粉然后進(jìn)行攪拌。(注意面粉要充分的攪拌開(kāi),不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松軟和膨脹度,也可以省略不放。)
5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清,攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。
6、電壓力鍋底放入適量的油,均勻涂在鍋壁上,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的蛋糕糊,然后顛幾下鍋,把里面的氣泡震出來(lái)。
8、蓋上蓋子,按蛋糕、然后再按開(kāi)始鍵即可。(注意,不要加限壓筏,保證正常排氣。)
9、大約45分鐘,電壓力鍋提示音響,就差不多了。
壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?三)
1.蛋黃、蛋清分離,分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里;沖牛奶,四勺奶粉125ml水。最好用液體奶,我是因?yàn)闆](méi)有,所以用奶粉代替。
2.處理蛋黃:蛋黃壓碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g煉乳,植物油,攪拌均勻,糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈,要上下左右翻。
3.打發(fā)蛋白。這是個(gè)力氣活,如果有電動(dòng)打蛋器最好了,如果沒(méi)有,用手動(dòng)打蛋器也可以,會(huì)很累。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器,拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4.打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。
5.打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6.看,是不是很像奶油了?看起來(lái)就好了。打到什么程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了,也不會(huì)滑動(dòng)。
7放一半蛋白到蛋黃糊中,拌勻后再放另一半,然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈,不要把蛋白沫壓掉了。
8按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里,帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的,牙簽也濕濕的,輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的,而且很軟,不成形說(shuō)明沒(méi)做好,可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的,說(shuō)明做好了,倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了。