花樣冰淇淋制作方法
冰淇淋三個(gè)字總是讓人一看到就已經(jīng)垂涎三尺。想起冰淇淋就是慢慢的童年回憶。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的花樣冰淇淋制作方法,希望對(duì)大家有所幫助。
花樣冰淇淋制作方法之濃情巧克力
材料:蛋黃3個(gè) 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力醬250ml 保鮮盒1個(gè)
做法:
1.把10g的糖加入到蛋黃里,攪拌
2.其余的糖加入水中煮至90℃左右
3.把糖水加入到蛋黃液中,煮沸
4.加入巧克力醬攪勻
5.淡奶油隔冰水打發(fā)
6.把打發(fā)好的淡奶油加入蛋黃液里,攪勻
7.裝入保鮮盒冷凍,每半小時(shí)拿出來攪拌,重復(fù)8次左右小訣竅個(gè)人喜好:愛巧克力的親們~在吃得時(shí)候淋一點(diǎn)巧克力醬味道會(huì)不錯(cuò)噢
花樣冰淇淋制作方法之蜜蜂的禮物
材料:
蜂蜜 蛋黃 牛奶
做法:
1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻
2、牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火,把1倒熱牛奶里
3、最小火加熱不停的攪拌,直到可以掛勺關(guān)火冷卻
4、淡奶油打至體積明顯變大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落
5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻
6、倒保鮮盒放冰箱冷凍
7、每1-2小時(shí)取出攪拌,共重復(fù)3-4次即可
花樣冰淇淋制作方法之牛奶秘境
材料:蛋黃2個(gè),純牛奶1盒,白糖40克
做法:
1、把牛奶倒進(jìn)鍋里,煮至微開(鍋邊起小泡)
2、把蛋黃和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,小火一邊煮一邊攪拌,快要煮沸時(shí)關(guān)火(注意別煮成蛋花湯)
5、倒入容器曬晾后,放進(jìn)冰箱冷凍,每半小時(shí)取出攪拌,大約3-4次。
6、冷凍至少3小時(shí)以上見凝固就可以了,用勺挖出球形狀。小訣竅拿出冰箱要盡快吃,很容易化的,因?yàn)樽灾频臎]有加凝固劑。
花樣冰淇淋制作方法之抹茶小清新
材料:
蛋黃2個(gè),淡奶油125ml,牛奶250ML,糖60g,宇治抹茶粉5G
做法:
1.蛋黃加白糖打發(fā)制顏色變白,體積變大。
2.牛奶+少許香草精小火加熱,快煮沸時(shí)關(guān)火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度,然后放涼備用。
5.淡奶油打發(fā)至6、7分發(fā),然后與冷卻的蛋奶液混合。
6.從5中取一小部分,將抹茶粉倒進(jìn)去攪拌均勻,然后再過濾幾次,把抹茶顆顆充分溶解,再去剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室,每隔一小時(shí)攪拌一次,直到攪拌不動(dòng)為止。
以上就是學(xué)習(xí)啦小編分享的花樣冰淇淋制作方法,歡迎收藏。
冰淇淋的適合人群
適宜人群
需要消暑、稍微補(bǔ)充能量的人群[] 。
不適宜人群
中老年人、兒童[] 。
患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
冰淇淋的食用禁忌
1.不能進(jìn)食過快,以免刺激內(nèi)臟血管,使局部出現(xiàn)貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛,對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛,對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥,并有可能損壞牙齒和肥胖。
冰淇淋的主要營養(yǎng)
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示,按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),一般奶油冰淇淋,其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上,高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。[5]
冰激凌的主要營養(yǎng)成分糖和脂肪。
冰淇淋中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽堿,對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。
國內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成,其中脂肪占7%~16%,蔗糖14%~20%,蛋白質(zhì)占3%~4%。
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