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黃瓜咸菜的腌制方法

時間: 陳哲凡673 分享

黃瓜咸菜的腌制方法

  小菜是餐桌上精致又好看的必備菜品。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的黃瓜咸菜的腌制方法,希望對大家有所幫助。

  黃瓜咸菜的腌制方法(一)

  材料黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,蔥片做法【準備黃瓜】:

  1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;

  2、切成手指長短,切開四半;

  3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時后,把水倒掉,用清水洗兩次;

  4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

  【準備料汁】:

  1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰后關(guān)火;

  2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

  3、蔥片隨意;加入料汁。

  【成品】:

  1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。

  2、放涼之后,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。

  黃瓜咸菜的腌制方法(二)

  主料:黃瓜2500g尖椒500g輔料油適量鹽250g生姜80g醬油1250g大蒜100g糖175g白酒175g味精50g花生油100g

  1.準備材料

  2.尖椒切段 姜切片

  3.黃瓜洗好撒鹽

  4.放姜

  5.放蒜

  6.放尖椒

  7.放糖

  8.倒醬油

  9.花生油燒熱放涼

  10.加入菜里

  11.腌兩三天既可

  黃瓜咸菜的腌制方法(三)

  做法:

  1.晚七點:黃瓜十斤,切成如下模樣。

  2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。)

  3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭,當然啦,沒有石頭,可以用一盆水代替,也不錯。(注意:這步是關(guān)鍵,可千萬別閑麻煩給省了)

  4.依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣,.放置一邊,明早備用。

  5.鍋中加入醬油三袋、白糖半斤,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。

  次日,早上七點,殺過水的黃瓜。

  6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

  7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

  8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成!

  補充說明:

  1.喜歡酸的朋友也可以多放些醋。

  2.大料要少放,因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。

  以上就是學(xué)習(xí)啦小編分享的黃瓜咸菜的腌制方法,歡迎收藏。

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