雞蛋糕的制作方法烤箱_雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
雞蛋糕的制作方法烤箱_雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
雞蛋糕是貴州遵義地區(qū)的一種點(diǎn)心，最為正宗，已有百年歷史。而且雞蛋的的營養(yǎng)價(jià)值還很高。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雞蛋糕的烤箱制作方法，希望對各位有所幫助。
雞蛋糕的制作方法
雞蛋糕的制作方法烤箱(一)
材料：精面粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量
做法：
1)先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機(jī)內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2)將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。
3)將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤中即成。小訣竅蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下面粉時(shí)要用細(xì)篩子篩入蛋糊液中。
雞蛋糕的制作方法烤箱(二)
材料：雞蛋兩個(gè)，白糖40克，低筋面粉60克，植物油6克
做法：
1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
2.隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡
3.低筋面粉過篩
4.將面粉倒入雞蛋糊中
5.翻拌均勻后，再倒入植物油
6.再攪拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
8.烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右
雞蛋糕的制作方法烤箱(三)
材料：
材料A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克
材料B：動(dòng)物鮮奶油50克，黃油90克，全蛋150克，細(xì)砂糖130克，鹽1/8小匙
材料C：蜂蜜15克，60度 溫開水15克
做法：
1.將蜂蜜用溫開水調(diào)勻制成蜂蜜水備用。
2.將低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合過篩備用。
3.室溫軟化的黃油切小塊，與動(dòng)物鮮奶油一同放入小鍋內(nèi)，用小火煮至溶化。
4.煮至溶為液態(tài)后，熄火放至溫?zé)帷?/p>
5.全蛋加入鹽，細(xì)砂糖放入盆內(nèi)。
6.用電動(dòng)打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變?yōu)闇\白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)。
9.一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內(nèi)消失。
10.用網(wǎng)篩將粉類篩入蛋液中。
11.用橡皮刮刀將面糊拌勻。
12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入面糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕面糊。
14.取蛋糕紙放入三能硅膠模具內(nèi)?？鞠?70度預(yù)熱。
15.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，9分滿。
16.烤箱170度預(yù)熱，中層上下火170度(不開熱風(fēng))烤25分鐘左右。
小訣竅：
1.這款蛋糕雖然采用了少量的泡打粉，但主要還是靠全蛋打發(fā)來膨脹，所以雞蛋一定要打至膨脹至兩倍大，蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發(fā)，要采用室溫蛋，如條件允許，可隔水加溫至40度，能更好的幫助打發(fā)。
2.沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會(huì)造成蜂蜜的營養(yǎng)流失。
3.因?yàn)榈案庖褐屑尤肓舜罅康哪逃图磅r奶油，這樣很容易造成消泡，所以最后拌的時(shí)侯，速度要快，停留 過程久會(huì)造成消泡。
吃雞蛋衣的好處
吃雞蛋衣的好處收斂制酸,補(bǔ)鈣。用于慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍,佝僂病。
1、養(yǎng)陰,清肺。治久咳,咽痛失音,瘰疬結(jié)核,潰瘍不斂。
2、《別錄》:“主久咳結(jié)氣,得麻黃,紫菀和服之。”
3、《醫(yī)學(xué)入門》:“治小兒頭身諸瘡,燒灰豬脂調(diào)敷。”
4、《分類草藥性》:“治小兒驚風(fēng)肚痛;煅研涂瘡,生皮。”
5、《飲片新參》:“清肺熱,開聲喑,治虛咳,生滓。”
6、《浙江中藥手冊》:“清肺火,化燥痰。治咽痛失音。”
7、《中藥志》:“治頭暈、目翳。”
雞蛋衣的營養(yǎng)價(jià)值
主要成分為角蛋白(keratin),其中夾有少量粘蛋白纖維(mucinfibers)。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結(jié)締組織,是由致密的與表面平行的纖維組織組成,貼敷于清創(chuàng)良好的燒傷表面,因其薄而柔軟,占位性強(qiáng),抗原性弱,是一種良好的天然生物性敷料。本品能為創(chuàng)面提供一層新的保持膜和屏障,使創(chuàng)面暫時(shí)封閉,減少水分蒸發(fā)及污染和感染的機(jī)會(huì),使自然愈合過程不受干擾,愈合后創(chuàng)面光滑平整,減少瘢痕形成。
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