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做咸菜的方法

時間: 陳哲凡673 分享

做咸菜的方法

  咸菜可以算是一種中國文化。“洋泡菜”則不能算咸菜。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的做咸菜的方法,歡迎翻閱。

  做咸菜的方法(一)

  原料:500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油

  做法:

  1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗凈后切成2cm的小段。

  2. 鍋中燒熱油,倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香,倒入300ml的陳醋,醋沸騰后關(guān)火,倒入一個干凈的容器中。

  3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中,靜置,等溶液徹底涼透,倒入切好的蒜薹浸泡,大約2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

  做咸菜的方法(二)

  原料:藕1000克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、油40克、食鹽2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面醬1勺、白糖40克

  做法:

  1. 大蒜、生姜,蒜切片;洗凈藕,胡蘿卜,黃瓜,切成條狀。

  2. 切好的菜焯水,注意時間不要太長一兩分鐘即可,撈出瀝干水份。

  3. 鍋中倒入油,五成熱時放入花椒煸香,放入蔥、姜、蒜煸香,放入料酒、甜面醬、糖煸炒,之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制,加入鹽,倒入開水燒開。

  4. 取無油無水干凈密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入醬汁密封起來,腌制12小時即可。

  做咸菜的方法(三)

  主料:蘿卜3個

  輔料:油適量,鹽適量,老抽適量,五香粉適量,辣椒油適量

  步驟:

  1.蘿卜切條晾曬,天氣好的話曬兩天就可以了。

  2.曬了兩天的蘿卜干。

  3.用開水泡一會洗干凈。

  4.瀝干水分,晾涼。

  5.加入老抽、五香粉、鹽。

  6.將作料拌勻。

  7.放入保鮮盒,腌制兩天。

  8.吃的時候拌點(diǎn)辣椒油,味道更好。小貼士短時間腌制比較好,長時間腌制的咸菜,不宜多吃。

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