家庭海綿蛋糕制作方法
家庭海綿蛋糕制作方法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的家庭海綿蛋糕制作方法,希望對(duì)大家有所幫助。
家庭海綿蛋糕制作方法(一)
材料:低粉150克,牛奶35克,油30克,蛋4只,糖130克,鹽一小撮
做法:
1.先篩低粉2至3遍;
2.取一盆干凈無(wú)油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變?nèi)榘左w積比原來(lái)的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了,這時(shí)可以倒入篩好的低粉,輕輕的拌勻;
3.取出1/3面糊,加入牛奶和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。
4.預(yù)熱烤箱180度,將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中;
5.倒數(shù)第二層180度烤15分鐘后改160度繼續(xù)烤25分鐘。
6.取出后將蛋糕立即翻過(guò)來(lái),放在蛋糕架上,使之冷透。
家庭海綿蛋糕制作方法(二)
材料:雞蛋四個(gè),低筋面粉150克,白糖120克,水30ML,色拉油30ML
做法:
1..雞蛋四個(gè)放入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中,分2次加入白糖打到顏色發(fā)白,提起打蛋器,其上能有長(zhǎng)長(zhǎng)的漿液,漿液墜入盆中不會(huì)立即消失
2.加入水30ml和色拉油30ml,低速打勻
3.加入面粉,用橡皮刮刀切拌均勻
4.面糊倒入八寸蛋糕模具
5.烤箱160度預(yù)熱,放入從下往上數(shù)第2層,40分鐘
6..出箱,倒扣,放涼,脫模,切塊
家庭海綿蛋糕制作方法(三)
材料:低筋面粉60公克,玉米粉60公克,蛋黃5個(gè),細(xì)砂糖120公克,蛋白5個(gè),牛奶2大匙,沙拉油1大匙,塔塔粉1/2小匙,香草精酌量
做法:
1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。
2.烤箱先打開(kāi),以160∼170℃溫度預(yù)熱5分鐘。
3.再將蛋白打至起泡,加入塔塔粉和剩余的砂糖繼續(xù)打直到蛋白綿細(xì),呈硬挺狀(硬性發(fā)泡)。
4.取一些打好的蛋白,倒入蛋黃糖中輕輕拌勻,再將全部蛋黃倒回蛋白盆中,由下往上拌勻。
5.篩入面粉、玉米粉、牛奶及香草精,由下往上輕輕拌勻,最后將沙拉油分次慢慢倒入,快速拌勻,即可倒入模型,再放進(jìn)烤箱溫度烤35∼40分鐘。
6.烤好之后以細(xì)竹簽插入取出,若未沾黏即可取出烤盤倒扣,輕敲兩下,待涼透再脫模倒出。