簡單蛋糕制作烤箱方法有哪些
蛋糕在一般西點中為最受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，更含有豐富的營養(yǎng)成分，但是很多人都不會制作蛋糕。下面是小編帶來的關(guān)于蛋糕制作方法的內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
簡單蛋糕制作烤箱方法：裸蛋糕
材料：
【原料】：八寸戚風(fēng)一個
【輔料】：淡奶油、白砂糖、各種自己喜歡的水果
做法：
1，將戚風(fēng)蛋糕片去頂部，平均分成三片。
2，各種水果切成大小合適的丁!(我用的草莓，芒果 黃桃罐頭，火龍果)
3，淡奶油加適量白砂糖打至能裱花的狀態(tài)。
4，一層蛋糕片，一層奶油，一層水果!
5，最后頂部擠一層薄薄的奶油，最后水果裝飾即可。
簡單蛋糕制作烤箱方法：彩虹推推樂蛋糕
材料： 烤盤尺寸 (一盤 6個推推樂 )
蛋白 5個(145克去殼)、細(xì)砂糖 60克、蛋黃 5個(65克 去殼)、細(xì)砂糖 20克、沙拉油 45克、鮮牛奶 45克、低筋面粉70克
Wilton 紅、黃、藍(lán)、綠、紫 五種色素
動物鮮奶油 200克、細(xì)砂糖 20克
做法：
1.分開蛋黃和蛋白，將蛋黃加細(xì)砂糖20克攪打均勻。
2.加入沙拉油攪打均勻。
3.加入鮮奶攪打均勻。
4.篩入低筋面粉。
5.用手動打蛋器將面糊攪拌均勻，放置一邊備用。
6.蛋白用電動打蛋器攪打至起粗泡。
7.用中速攪打，分三次加入細(xì)砂糖60克。
8.將蛋白打至接近干性發(fā)泡，提起打蛋器，蛋白可拉起短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜放入面糊內(nèi)。
10.用橡皮刮刀翻拌均勻。
11.再加入1/3的蛋白霜放入面糊內(nèi)，用刮刀翻拌均勻。
12.將拌好的面糊倒回剩下的1/3面糊內(nèi)，由底部至上翻拌均勻。
13.最后拌好的面糊。
14.準(zhǔn)備5個小盆，在里面分別放上5種色素，將拌好的面糊均分成5份倒入盆內(nèi)。
15.用翻拌法，將色素拌均勻。(拌好的蛋糕糊是半固體的，會流的很稀說明消泡了)
16.沿著烤盤的一邊將蛋糕糊倒下去，再倒第一層，直至將5種色的面糊都倒?jié)M烤盤。
17.烤箱150度預(yù)熱，上下火150度，烤盤放中層，150度烤10分鐘，轉(zhuǎn)烤130度烤20分鐘。
18.烤好的蛋糕用推推樂的模子，按壓出形狀。然后用剪刀修剪一下形狀。
19.動物鮮奶油加細(xì)紗糖用手動打蛋器攪打至硬挺。
20.取一裱花袋，裝上大菊花嘴。
21.將裱花袋套入一高杯內(nèi)，將打發(fā)的鮮奶油裝入。
22.扎緊收口。
23.在底層鋪上紫色蛋糕片，再擠一圈奶油。
24.再鋪一層蛋糕片，再擠一圈奶油，如此反復(fù)，最后在頂部擠一圈奶油即可。
小訣竅：
1.這款蛋糕因為要分開幾份來加色素，操作時間很長，很容易消泡，所以在打發(fā)蛋白時盡量打至10分發(fā)泡。
2.拌好面糊后，動作要快不要停留太長時間，我是事先準(zhǔn)備好5個小盆，把色素提前放在盆里，拌好的蛋糕糊就馬上可以拌了，如果等到蛋糕糊拌好，又去取色素，在這段時間也會消泡很快。
3. 加入色素攪拌的時侯，要用翻拌法，不可以順時針攪拌，這樣也容易造成消泡。攪好的面糊還是很濃稠的，我直接用從盆里倒入烤盤的，這樣時間會快一些。
4.蛋糕入爐烤的時侯，開始用高溫是為了讓它迅速穩(wěn)定，不要再消泡，定形后再轉(zhuǎn)低溫慢慢烤熟。
簡單蛋糕制作烤箱方法：黃金蛋糕
材料：雞蛋3個，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g
做法：
1.雞蛋分次加糖打發(fā)。這個樣子滴～～～～
2.粉類過篩后加入拌勻。最后加橙汁拌勻即可。
3.烤箱150度25分鐘即可。(我放土司模中烤的)烤好的樣子，放在架子上涼涼。
簡單蛋糕制作烤箱方法：櫻桃大杏仁蛋糕
材料：雞蛋 淡奶油 酸奶 白糖 低精面粉 櫻桃 大杏仁 芝士碎
做法：
1、雞蛋、淡奶油、酸奶、白糖攪拌勻，篩入低粉拌勻 ;
2、倒入鐵鍋，再加入去核櫻桃、大杏仁、芝士碎，七分滿就好;
3、烤箱預(yù)熱180度，烤25分鐘左右即可。
簡單蛋糕制作烤箱方法：紙杯蛋糕
材料：
【蛋糕】： 100克糖， 55克無鹽黃油(室溫軟化)， 一個雞蛋(室溫)， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉， 一小點鹽， 85到90克的中筋面粉(all purpose flour)，60毫升全脂牛奶
【裝飾奶油】：55克無鹽黃油(室溫軟化)， 100克糖粉， 2.5克香草精，5克綠茶粉，87克奶油奶酪(增加風(fēng)味，少許像酸奶的酸味，沒有可以不加)，20毫升全脂牛奶
做法：
【蛋糕部分】：
1、把室溫軟化的黃油低速打發(fā)至滑的狀態(tài)，加糖繼續(xù)打發(fā)一分鐘。
2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續(xù)打發(fā)至順滑狀態(tài)，大概1分鐘。
3、把中筋面粉和泡打粉混合一起過篩，加進(jìn)去(加了粉后可以把液體和面粉混合一下，省得打發(fā)時面粉弄臟周圍)。
4、把烤箱預(yù)熱176度， 然后用中速打發(fā)蛋糕混合物2分鐘左右。
5、把混合物裝進(jìn)紙杯, 三分之二滿就可以。
6、烤箱預(yù)熱之后，烤20-22分鐘.
【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。
1、把黃油、糖粉、香草精、奶油奶酪(沒有可以不加)，中速打發(fā)。
2、逐步加入全脂牛奶，打發(fā)至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。
3、把一半混合物裝進(jìn)一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續(xù)打發(fā)至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。
簡單蛋糕制作烤箱方法：乳酪蛋糕
材料：
全麥餅干50克
無鹽奶油20克
奶油乳酪130克
酸奶油100克
鮮奶油100克
細(xì)砂糖40克
蛋2顆
低筋面粉30克
檸檬汁1茶匙
香草油少許
大芒果1個
做法：
【事前準(zhǔn)備】：
1、 將奶油乳酪加溫到室溫，待軟化后備用。
2、 將全麥餅干放到塑膠袋中，以搟面棍壓成碎末備用。
3、 先將奶油融化。
4、 烘烤前，先將烤箱預(yù)熱至170℃。
【步驟】：
1、 將壓碎的餅干與奶油混合均勻。
2、 將餅干屑倒入烤模中壓緊鋪平。蓋上保鮮膜后放到冰箱冷藏硬化。
3、 將奶油乳酪攪拌成柔滑的奶霜狀。
4、 加入細(xì)砂糖一起攪拌。
5、 將打散的蛋液分作3-4次倒入，一起拌勻。
6、 以過篩方式加入低筋面粉從底部往上翻攪均勻。
7、 加入鮮奶油。
8、 再加入酸奶油攪拌均勻。
9、 將步驟8用濾網(wǎng)過濾。
10、 將芒果去皮去核，切成丁。
11、 加入步驟9的乳酪餡中拌勻。
12、 將乳酪餡倒入烤模中，輕搖晃動烤模使表面平整，放進(jìn)烤箱以170℃烘烤后，將整個烤模取出待涼。待冷卻后，即可將乳酪蛋糕脫模取出。 小訣竅每加入一種材料都要攪拌均勻。作為主體的奶油乳酪必須攪拌至柔滑狀，之后每加一種材料都要充分?jǐn)嚢枞槔茵W，這一點相當(dāng)重要。若攪拌不夠均勻，乳酪餡就會出現(xiàn)顆粒，烤過之后會影響蛋糕的口感。
猜你感興趣：