花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼幕ㄉ偷闹谱?a href='http://www.yishupeixun.net/way/' target='_blank'>方法。歡迎閱讀。

　　花生油的制作過程

　　1.篩選：先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好，最多不超過0.1%。

　　2.碾坯：可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。

　　3.蒸坯：可用鐵鍋籠屜，待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好后要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。

　　4.裝垛：蒸好后的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好后要壓實(shí)踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達(dá)到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。 字串1

　　5.頭道壓榨：人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi)，餅裝好后要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達(dá)到出油90%左右時，拆榨，卸餅，并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進(jìn)行頭道壓榨)。

　　6.粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。

　　7.二次壓榨：操作均同前述。

　　8.兩次壓榨所得的毛油合并過濾，濾后的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復(fù)進(jìn)行壓榨。

　　花生油做法指導(dǎo)：

　　1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

　　2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。

　　3. 用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

　　4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

　　花生油酸菜炒肉的做法

　　1、瘦肉切小條，用生油、生粉、1/2鹽腌10分鐘;

　　2、酸菜用水泡10分鐘，洗干凈后切絲，瀝干水分;

　　3、熱油鍋，放姜片爆香，放進(jìn)瘦肉爆炒至轉(zhuǎn)色撈起;

　　4、熱油鍋，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜15分鐘后，加入瘦肉條，一起燜5分鐘，加1/2鹽調(diào)味。

　　花生油的營養(yǎng)價值

　　中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。

　　1、補(bǔ)鋅：

　　雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;

　　2、含有多種抗衰老成分：

　　有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

　　3、延年心腦血管：

　　有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　4、延緩腦功能衰退：

　　花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。