家庭蛋糕的制作方法有哪些
家庭蛋糕的制作方法有哪些
蛋糕是很經(jīng)典的西式糕點(diǎn),用雞蛋、白糖、小麥粉為原料,配上牛奶、泡打粉之類的而成。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來家庭蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。
家庭蛋糕—紅豆戚風(fēng)蛋糕制作方法
原料：蛋黃3個(gè)，油30克，紅豆水40克，低粉50克蛋白3個(gè)，糖50克
輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺
做法：
1.蛋白，分三次加糖，打發(fā)至能拉出尖端直立的長三角狀(偏干性發(fā)泡)，放置一邊備用.
2.用電動(dòng)打蛋器直接低速打勻蛋黃液.
3.篩入低粉，用電打低速打勻即可，最后用刮刀將盆邊刮下，拌勻.
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻.
5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻.
6.倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻.
7.倒入模具中，抹平表面，震出氣泡.
8.長帝CDRF25烤箱，174度預(yù)熱，烘烤33分鐘左右.
9.取出倒扣至涼透后，切塊食用.
家庭蛋糕—杏脯蜂蜜蛋糕的制作方法
原料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少許(未入照)。
做法：
1、杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖里抓一小撮放進(jìn)去，再加一些清水浸泡。
2、清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會(huì)兒就拌一下，讓所有的丁都有機(jī)會(huì)吸點(diǎn)水。
3、這個(gè)過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時(shí)候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。
4、烤蛋糕的朋友經(jīng)常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因?yàn)榈案馑闹芟缺豢臼於ㄐ瘟耍瑏聿患芭蚋?。這個(gè)問題可以這樣解決：
5、用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報(bào)紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長條。然后拿一張長的錫紙包卷起來。整個(gè)包在蛋糕模子外圍。用棉線扎緊(小心別弄破了錫紙)。
6、繼續(xù)做蛋糕...烤箱設(shè)置溫度到175℃，預(yù)熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發(fā)，分幾次逐步添加白糖。打發(fā)成接近硬性發(fā)泡。(這款蛋糕對(duì)蛋清打發(fā)的程度要求不是特別高)
7、蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。篩入面粉，稍作攪拌。
8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。
9、將面糊和泡好的杏脯(濾去多余水分)，一起倒入打發(fā)好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震兩下，震出大的氣泡。
10、烤箱預(yù)熱好(175℃)，烤50分鐘左右。以牙簽插進(jìn)去，抽出不帶如何黏物為標(biāo)準(zhǔn)。
11、取出稍涼后脫模。
家庭蛋糕—三色薯泥蛋糕制作方法
原料：紅薯,白薯,紫薯,獼猴桃,芒果,油
1、白薯、紅薯、紫薯洗凈，一切為二。
2、放入蒸鍋里蒸熟(用筷子一扎就透了，就是熟了)。
3、稍微涼涼，把皮剝掉。
4、分別放到不同的碗里，用勺子碾壓碎成泥。
5、用一個(gè)圓形容器，里面抹一層油，依次把白薯泥、紅薯泥和紫薯泥用勺子壓入容器中。按實(shí)。
6、把壓好的薯泥倒扣在盤子里，用獼猴桃和芒果裝飾上即可。
家庭蛋糕—葡萄干戚風(fēng)蛋糕的做法
材料(2個(gè)1磅模子)：雞蛋2個(gè)、油20g、糖粉10g、蛋黃糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步驟：
1、制作蛋黃糊：將水、油、糖粉倒入容器中，并攪拌均勻。
2、分蛋，把蛋黃倒入，并攪拌均勻，蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。
3、攪拌均勻后，篩入低粉和玉米淀粉。
4、拌入面粉之后拌勻，蛋黃糊最終的樣子。
5、接下來做蛋清糊，在蛋清里加兩滴白醋，然后打發(fā)。
6、在打發(fā)出粗泡時(shí)，加入部分糖粉，之后繼續(xù)打發(fā)，并把糖粉分幾次加入。
7、蛋清糊打發(fā)好的樣子，要有明顯的紋路，而且倒置也不會(huì)滴落?？偣泊虬l(fā)的過程需要十幾分鐘。
8、接下來，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中，并小心用十字切的方法拌勻。這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱烤箱180度，同時(shí)把下層的烤箱盛上熱水。
9、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放進(jìn)去，一起拌勻。
10、最后，倒入模具中就可以了?？梢陨晕⒃谧郎险鹨幌孪拢业慕?jīng)驗(yàn)是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否則空氣被震出的太多，蛋糕發(fā)死。