烤羊肉串怎么腌制最好_烤羊肉的最美味的腌制方法
烤羊肉串怎么腌制最好_烤羊肉的最美味的腌制方法
羊肉串是很多人最喜愛吃的,尤其是在夏季的時(shí)候,更是有很多人會(huì)對(duì)它進(jìn)行選擇,那吃羊肉串成的時(shí)候,也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解。隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看烤肉串的腌制方法吧。
烤羊肉串的腌制方法一
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香,如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì),可以先將肥肉剔下來;
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里,加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次;
4、竹簽提前刷上一層食用油,將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料,小心的穿在簽子上,注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤爐、電爐上,只要是明火加熱的都可以;
6、一面變色后注意翻面,中途不需要再添加其他調(diào)料,烤到羊肉塊變小,表面不再出水即可。 不僅僅是羊肉可以這么做,豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制,像牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì),則不太適合,而雞肉,特別是雞胸肉含的油脂較少,經(jīng)過這樣的燒烤肉質(zhì)會(huì)變得很干硬,口感不好,也不太適合。
烤羊肉串的腌制方法二
1準(zhǔn)備好羊肉,洗凈。羊肉切小塊。
2蔥切小圈,加入羊肉中。
3加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4拌勻后,腌制幾個(gè)小時(shí)。竹簽提前用水泡一會(huì)兒,把腌好的肉肥瘦相間的串上。
5排入烤網(wǎng),底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙。烤箱預(yù)熱250度,中層,上下火10分鐘,取出撒適量孜然粒和辣椒粉,再烤5分鐘即可。
不適宜吃羊肉的人群
1、肝病患者
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?,過多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
2、有內(nèi)熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、小孩
另外,不少朋友都習(xí)慣買羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專家提醒,羊肉溫?zé)岫枺∨笥堰M(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
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