榴蓮慕斯水果蛋糕的制作方法

　　榴蓮慕斯水果蛋糕，外表小清新,內(nèi)在眾口味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹榴蓮慕斯水果蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　榴蓮慕斯水果蛋糕的制作方法一

　　1預(yù)先烤好六寸戚風(fēng)蛋糕糕體

　　2奶油打發(fā)，六成發(fā);榴蓮打成泥;魚膠片隔熱水融化;將三者混合在一起倒入放有蛋糕體的模具

　　3帶模具一起放入冰箱冷藏4~6小時;期間準備各種水果

　　4用熱毛巾裹住磨具片刻方便脫模

　　5脫模后，擺上各種水果，依據(jù)自己喜好，任意發(fā)揮，在四周擺好奧利奧餅干

　　6用絲帶綁好作為裝飾

　　榴蓮慕斯水果蛋糕的制作方法二

　　1準備慕斯餡兒原料

　　2榴蓮肉去核200g(所以準備250g榴蓮就差不多)

　　3牛奶120g+榴蓮肉放入料理機打成泥(最好打的細碎一點，口感較好)

　　4倒出來備用

　　5這時候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(涼)軟化

　　6軟化之后(20分鐘，這時候就可以進行步驟7打發(fā)淡奶油)用微波爐加熱60秒分三次融化(分次進行，或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行)，然后倒入榴蓮泥

　　7淡奶油加入20g細砂糖打到7分發(fā)(只需要可以拉起來有大彎角即可，淡奶油冷凍20分鐘再打比較容易)

　　8把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

　　9用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

　　10準備六寸戚風(fēng)蛋糕一個(做法請參考我的日志：戚風(fēng)蛋糕)

　　11去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片(我切的薄，餡兒多哈)

　　12把邊角用剪刀減去(直徑比六寸模具略小)

　　13六寸模具先放入一片戚風(fēng)蛋糕片

　　14倒入一半的慕斯餡兒，再放上一片蛋糕片

　　15倒入剩余的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少4小時(我是過夜脫模)

　　16脫模時候用熱毛巾圍著模具表上捂一下，或者吹風(fēng)機吹上兩圈(千萬別吹多了，不然就化了)

　　17巧克力一塊融化到盤子上

　　18用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再點綴上糖珠子即可。(切的時候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)