麻辣燙美味的制作方法

　　麻辣燙，真可謂是無可不燙呀。周末的時候會不會有很多朋友窩在家里自己做麻辣燙呢。下面學(xué)習(xí)啦小編教大家如何做出來美味的麻辣燙，歡迎閱讀。

　　麻辣燙的制作方法一

　　1炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯大約煮至10分鐘左右，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了。此湯也可作為火鍋的鍋底。

　　2放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末;待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成

　　3鍋底做好后就可以加蔬菜了，把洗凈的蔬菜，羊肉卷，魚丸，雞丸等，加至鍋內(nèi)煮。這時就要靠自己掌握火候了，可以先加肉類耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比較好熟。

　　4將煮熟的菜放到大碗里。將芝麻醬加鹽(鹽量根據(jù)菜的多少而定)和水調(diào)成糊狀，提前將蒜末用少許水浸泡半個小時左右做成蒜水，然后將調(diào)好的芝麻醬和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣燙的湯。

5經(jīng)過這樣的努力，美味大功告成!

　　麻辣燙的制作方法二

　　1姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準(zhǔn)備好備用

　　2.香菇、木耳提前泡發(fā)，土豆、藕清洗干凈后切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾停當(dāng)后穿成串備用

　　3.鍋內(nèi)放花生油燒至溫?zé)?，下蔥姜蒜炸制姜片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油

　　4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調(diào)入適量的高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5至10分鐘

　　5.調(diào)入醪糟，轉(zhuǎn)大火燒開，.按照材料易熟程度先后下鍋煮熟

　　6.取芝麻醬，調(diào)入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料。搭配調(diào)好的麻醬小料即可食用。

　　麻辣燙的制作方法三

　　1把食材都洗干凈，整理成均勻的大小，把海帶也切成條狀。

　　2然后將各種食材用竹簽穿起來。

　　3把麻醬、雞精和鹽加入一定量的水，調(diào)成黏稠度合適的蘸料。

　　4在鍋中加入水，煮開火鍋底料。5把穿好的串串放下去燙熟，便可以拿起來蘸蘸料吃了。