蜜棗的制作方法與作用功效
蜜棗的制作方法與作用功效
蜜棗相信大家都吃過，蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蜜棗的制作方法，歡迎閱讀。
蜜棗的制作方法
蜜棗的制作方法：配方與打粉
將按配方抓好的藥物細(xì)火烘焙或暴曬干燥后，用打粉機(jī)打成細(xì)粉，制丸前裝入消毒盆內(nèi)備用。
蜜棗的制作方法：配蜜
配蜜即以藥粉的重量按1∶1.2-1.5的比例配好蜂蜜(如1000g藥粉，配備1200~1500g蜂蜜，若藥料中含糖質(zhì)、膠質(zhì)或淀粉較多的，則以1∶1-1.2的比例配備即可)。
蜜棗的制作方法：煉蜜
煉蜜即熬煉蜂蜜，煉蜜的目的是去除雜質(zhì)，破壞酵素，殺滅細(xì)菌，蒸發(fā)水分，增強(qiáng)粘性。煉蜜時(shí)先用武火熬沸，然后改為文火慢熬，同時(shí)在旁邊放一碗涼水，并注意觀察蜂蜜的顏色，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蜂蜜泛黃沫時(shí)，用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴，然后把竹筷挪到?jīng)鏊肷戏?，讓蜂蜜滴入水中，如果蜂蜜在水中不散開而沉底(即“滴水成珠”)，蜂蜜就算煉好了。(如果蜂蜜煉不到火候，就作不了藥丸，當(dāng)然，太過火也不好，所以一定掌握火候。煉蜜分為三種，即嫩蜜、中蜜和老蜜：“嫩蜜”是將生蜜加熱煮沸直到溫度達(dá)到105℃～115℃，過濾去沫即成，其顏色變化不顯著，失水量較少，稍帶粘性，適用于含較多淀粉、粘液質(zhì)、糖類、脂肪等粘性較大的藥材制丸;“中蜜”是將生蜜加熱熬沸較長(zhǎng)時(shí)間或?qū)⒛勖劾^續(xù)加熱至116℃～118℃，泡沫呈淺紅色光澤，手捻有粘性，但不能拉成長(zhǎng)的白絲，適用于含部分粘性或部分纖維的藥材制丸;“老蜜”是將生蜜加熱更長(zhǎng)的時(shí)間或?qū)⒛勖邸⒅忻劾^續(xù)加熱至119℃～122℃，使水分充分蒸發(fā)，氣泡呈紅棕色，有光澤，手捻甚粘，且可拉出白絲，適用于含多量纖維性或礦物等粘性較差的藥材制丸。制蜜丸大多使用中蜜，1000g蜂蜜大約能出煉蜜800g左右，1000g中藥粉，大約須用煉好的蜂蜜1200g左右。)
蜜棗的制作方法：調(diào)藥與和藥
將熬煉好的蜂蜜用勺子倒入消毒盆盛裝的藥粉內(nèi)，同時(shí)用粗竹筷在藥粉內(nèi)攪拌，就象平時(shí)做餃子前加水和面一樣，邊倒蜂蜜邊調(diào)藥粉，當(dāng)基本上看不到干藥粉時(shí)停止加蜜(注意不能加得太多，蜜多了藥丸不易成形)。如果開始時(shí)蜂蜜的總量沒掌握好，此時(shí)在調(diào)蜜時(shí)就可根據(jù)藥粉的干濕度來補(bǔ)救。調(diào)好后，像和面一樣將藥和蜜在消毒盆內(nèi)和成團(tuán)狀。
為避免藥團(tuán)粘手或粘器具，搓條與和丸時(shí)可用少量甘油、芝麻油或花生油等點(diǎn)于掌心進(jìn)行，這樣不僅不易沾粘，還能使丸藥圓滑光亮。如按每粒丸藥重10g計(jì)算，一料共重3000g，就要做成300粒?？蓪⒑秃玫乃巿F(tuán)分為三坨，每坨再分為5小坨，每小坨搓條后，切為20節(jié)，每節(jié)搓一丸即可，余皆準(zhǔn)此。
蜜棗的作用與功效
補(bǔ)血
蜜棗中含有大量維生素B12，對(duì)貧血有很好的改善作用。
減肥
蜜棗能起到減肥的作用，蜜棗能清理腸道，排毒養(yǎng)顏，是女性美容養(yǎng)顏很好的食品。
健胃
蜜棗能舒肝健胃，消食化積，是補(bǔ)脾健胃的食品。
益肺
蜜棗能補(bǔ)肺潤(rùn)燥，所以對(duì)頭發(fā)好處較多。
養(yǎng)顏
久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑長(zhǎng)期飲用蜜棗湯的話，可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，當(dāng)然就能讓皮膚看起來細(xì)嫩，而且也不容易在體內(nèi)堆積肥油。
提高人體免疫力
可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
降脂降壓
棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。
蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
2、蜜棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
3、蜜棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效。
4、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
5、蜜棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
6、蜜棗中富含鈣和鐵,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
7、蜜棗能起到減肥的作用,蜜棗能清理腸道,排毒養(yǎng)顏,是女性美容養(yǎng)顏很好的食品。
蜜棗的副作用
1、適量吃,不宜多吃,不然阿膠對(duì)脾胃有的不良影響。對(duì)于脾胃虛弱或痰濕偏盛的人,不可服用,否則,易導(dǎo)致脾虛、痰濕。
2、女性月經(jīng)期間不能吃,阿膠棗補(bǔ)血還能活血,容易造成經(jīng)量過多。
3、拉肚子,上火癥狀時(shí)不能吃。
4、牙疼的人不能吃。
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