面包制作方法是什么

　　面包成品很柔軟，如果加入黃油還有其他餡，吃到嘴里就是滿足!下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹面包的制作方法，歡迎閱讀。

　　簡易面包制作方法

　　食材高級(jí)面粉 150g

　　紫薯泥 50g

　　酵母 3g

　　雞蛋液 30ml

　　糖 20g

　　黃油 20g

　　椰蓉 40g

　　蛋液 30ml

　　方法/步驟

　　1先做椰蓉餡：黃油切小粒,加入糖隔水溶化再加入雞蛋液拌均勻

　　2加入椰蓉，拌均即可

　　3把面包體所需的材料除黃油外全部混合以后油法的方式把面團(tuán)揉出膜

　　4室溫發(fā)酵至兩倍大即可，排氣醒10分鐘后搟長方塊

　　5上面撒上椰蓉餡，順勢卷起來

　　6切成均勻的8小份，排入圓模，繼續(xù)發(fā)酵1個(gè)小時(shí)至兩倍大，刷上雞蛋液，入170度烤箱倒數(shù)二層35分鐘即可

　　奶香面包制作方法

　　1.稱量各種材料，黃油提前30分鐘從冰箱里取出，放置成室溫。

　　2.在直徑15厘米左右的耐熱碗里，倒入牛奶，加奶粉和黃油，蓋保鮮膜，在微波爐里加熱，600w30秒/500w40秒。取出，若高于人體溫度，則需要稍微放涼;若沒有達(dá)到人體的溫度，則再繼續(xù)加熱10秒。

　　3.用手動(dòng)打蛋器攪拌黃油至融化，再加干酵母混合，稍微攪拌即可。加鹽和白糖，繼續(xù)用打蛋器混合。

　　4.混合高筋面粉和低筋面粉，加入1/3到步驟3的容器里，用手動(dòng)打蛋器攪拌成不結(jié)塊;再加入剩余的面粉，用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了，不用和面。

　　5.第一次30秒發(fā)酵。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能(150-200w)加熱30秒。這個(gè)時(shí)候的發(fā)酵，面團(tuán)大小不會(huì)有什么變化。

　　6.案板上放一些手粉，用鏟子或刮刀將步驟5中的面團(tuán)鏟出，放在案板上，輕輕地壓成大致的圓形。刀上蘸少許手粉，將面團(tuán)切成6塊。

　　7.用手將每個(gè)小面團(tuán)的切口處捏好，團(tuán)成圓球，放在案板上、蓋濕毛巾醒發(fā)，春夏季節(jié)10-15分鐘，秋冬季節(jié)30分鐘。

　　8.醒發(fā)到面團(tuán)增大2倍就可以了，在板子上放一個(gè)面團(tuán)，用三個(gè)手指輕輕按壓，排氣。

　　9.第二次30秒發(fā)酵。重新將每個(gè)面團(tuán)捏成圓球形，蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能(150-200w)加熱30秒。 10.取出面團(tuán)，在烤盤里墊上烤紙，排列好面團(tuán)，彼此之間保持一定空間。室溫醒發(fā)，春夏季節(jié)10-15分鐘，秋冬季節(jié)30分鐘。增大2倍即可。 11.在面包表面刷一層高筋面粉。

　　12.烤箱預(yù)熱180度后，放入面包，烤16分鐘即可。

　　面包的營養(yǎng)價(jià)值

　　面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害