摩卡蛋糕，濃香的味道中夾雜著啖啖的咖啡味兒，配上一杯咖啡，慢慢地品嘗著，有一種幸福的感覺。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹摩卡蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　摩卡蛋糕的制作方法一

　　1.黃油+黑巧克力+牛奶小火煮開后關(guān)火;

　　2.攪拌均勻后，倒入摩卡液，攪拌均勻;

　　3.分次加入蛋黃，攪拌均勻;

　　4.篩入低粉;

　　5.加入可可粉;

　　6.拌均勻;

　　7.蛋白加入鹽，分次加入糖，打至干性發(fā)泡;

　　8.一次性將蛋白倒入面糊里;

　　9.翻拌均勻;

　　10.將面糊倒入紙杯里，并在每杯里，舀入一小勺子軟化后凝固的黑巧克力;

　　11.烤箱160度，預(yù)熱，底盤注入溫水，中層水浴法，烤25分鐘;

　　12.出爐放涼;

　　摩卡蛋糕的制作方法二

　　材料

　　A.全蛋812公克，細(xì)砂糖414公克，B.低筋面粉345公克，可可粉17公克，C.全脂鮮奶104公克，即溶咖啡4公克，沙拉油121公克，D.咖啡奶油霜適量

　　做法

　　1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉(zhuǎn)至中速繼續(xù)拌打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。

　　2.低筋面粉和可可粉一起過篩2次，加入作法1攪拌缸中拌勻成面煳，備用。

　　3.材料C混合均勻加入部份作法2的面煳拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻，備用。

　　4.取一大小約40乘60公分的平盤，鋪上白報紙，倒入作法3的面煳，抹平表面后輕敲平盤，讓面煳內(nèi)的氣泡浮起釋出，放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤約25∼30分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼。

　　5.蛋糕體冷卻后剝?nèi)グ讏蠹埡偷案怏w烘烤表面的外皮，均勻的涂上適量的咖啡奶油霜，再捲起成圓筒狀即可。