寧化老鼠干的制作方法是什么

　　寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹寧化老鼠干的制作方法，歡迎閱讀。

　　寧化老鼠干的制作方法一

　　配料：

　　1、茶油，適量

　　2、鹽，適量

　　3、味精，適量

　　4、水酒，大些量

　　做法：

　　1、先把冬筍干煸后取鍋備用，鍋洗凈

　　2、三層肉下鍋，茶油倒入適量

　　3、待三層肉出油瓶黃色出現(xiàn)時(shí)，動(dòng)入生姜絲，炒會(huì)兒

　　4、倒入山鼠干，翻炒(炒的時(shí)間依鼠干的程度而定)

　　5、放入大蒜，翻炒

　　6、放入冬筍，翻炒

　　7、放入鹽(適量)、味精(適量)

　　8、倒入水酒(大些量)，翻炒

　　9、蓋鍋，關(guān)到小火燜些時(shí)間

　　1O、翻炒，收干后起鍋。一道極具地方特色的美食一寧化老鼠干出爐了!

　　寧化老鼠干的制作方法二

　　1.田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架于鍋內(nèi)熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火侯掌握適度，便可把鼠毛拔得一干二凈。

　　2.其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。

　　特色：田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤以補(bǔ)腎之功，對(duì)飛頻或小孩子飛床癥具有顯著療效，幫有一定的藥用價(jià)值。

　　老鼠干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　老鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價(jià)值。

　　由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾?，因此歷來就有“老鼠干豬肉價(jià)”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。