泡黃瓜是道簡(jiǎn)單的小咸菜，佐粥、餐前來(lái)上一碟，既爽口又開(kāi)胃?？诟袠O脆，味鮮回甜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹泡黃瓜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　泡黃瓜的腌制方法一

　　1.黃瓜洗凈，用一根或兩根筷子放在黃瓜兩邊，從一端開(kāi)始向另一方向直上直下切，每刀之間相距的距離越少，切出來(lái)的黃瓜就越柔軟。

　　2.切完一面后，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，筷子放在黃瓜邊，從一端向另一方向斜刀切一遍。

　　3.在蓑衣黃瓜中調(diào)入鹽腌制一會(huì)，倒掉水。

　　4.將腌好的黃瓜擺盤(pán)。

　　5.在碗中調(diào)入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，攪拌均勻后均勻的澆在衰衣黃瓜上放入冰箱中腌制1小時(shí)即可。

　　泡黃瓜的腌制方法二

　　食材輔料黃瓜500克

　　步驟1.黃瓜切成小條2

　　.撒上白糖腌制10個(gè)小時(shí)

　　3.殺出水來(lái)

　　4.把水控凈，再加生抽60克，山西老陳醋25克，蜂蜜25克 香油10克腌制10個(gè)小時(shí)，即可食用：)

　　泡黃瓜的腌制技巧

　　1、黃瓜腌制以后會(huì)脫水變小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了;

　　2、純凈水可用涼白開(kāi)代替，糯米糊就是用糯米煮出來(lái)的米粥，也可用純糯米粉加水煮成糯米糊;

　　3、加入糯米糊、梨蓉發(fā)酵以后會(huì)有甜味，所以糖的用量不要太多;

　　4、有韭菜的話(huà)加入適量韭菜碎味道會(huì)更好;

　　5、調(diào)制好多腌漬料(要比較濃稠狀的)，可以事先品嘗一下，根據(jù)各家口味調(diào)整;

　　6、制作任何泡菜，器皿和手都不能沾油，且腌制發(fā)酵的時(shí)候會(huì)出水，所以請(qǐng)選用較大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推薦樂(lè)扣格拉斯，耐熱玻璃密封保鮮盒);

　　7、泡菜做好后最快隔天就能吃，但腌制發(fā)酵2-3天最好，最長(zhǎng)不要超過(guò)6天，且一次不要做的太多，長(zhǎng)時(shí)間擺放會(huì)失去泡菜最美好的口感

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