泡蘿卜的腌制方法一般有哪些
泡蘿卜的腌制方法一般有哪些
泡蘿卜酸脆爽口，促進(jìn)食欲，是深受大家喜愛(ài)的一道佐餐小菜。不過(guò)很多人都不會(huì)泡蘿卜的腌制。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹泡蘿卜的腌制方法，歡迎閱讀。
泡蘿卜的腌制方法一
食材主料白蘿卜1根輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細(xì)條，蘿卜皮可以保留，泡制出來(lái)很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽(yáng)臺(tái)晾曬4-5小時(shí)，直到蘿卜條微微有點(diǎn)軟，表面的水分干掉。
4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開(kāi)水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.準(zhǔn)備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽(yáng)臺(tái)。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發(fā)酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以酸度達(dá)到自己要求后，應(yīng)放到冰箱冷藏，減緩它繼續(xù)變酸，同時(shí)口感也會(huì)冰涼爽口。
泡蘿卜的腌制方法二
菜譜做法：
1.白蘿卜，胡蘿卜切成小塊盛容器備用
2.打開(kāi)泡椒袋，另起一裝備盛泡椒水備用
4.泡腳倒出，剁碎備用
5.打開(kāi)白醋，紅醋
6.倒入盛有泡椒水的容器中
7.倒入糖
8.放入鹽
9.攪拌融化以后，倒入花椒
10.再倒入辣椒段
11.在攪拌一下
12.最后再倒入盛有白、胡蘿卜的容器中
泡蘿卜的腌制方法三
1. 準(zhǔn)備一根白蘿卜，洗凈備用。帶皮更脆爽!
2. 三個(gè)朝天椒洗凈切碎，不能吃辣少放點(diǎn)或不放，不過(guò)放點(diǎn)味道更好
3. 蘿卜切長(zhǎng)條，切片也行，我比較喜歡長(zhǎng)條，吃起來(lái)方便，拿個(gè)牙簽兒一戳就能吃啦
4. 放保險(xiǎn)盒里，加多點(diǎn)白糖，我大概加了八九勺，到入白醋淹過(guò)一大半蘿卜的量，后面蘿卜還會(huì)出水，所以不要加太多醋，蓋上蓋子搖一搖
5. 放冰箱里，有空的時(shí)候拿出來(lái)?yè)u一搖，讓蘿卜均勻的沾到里面的醋，第二天就可以吃了，我感覺(jué)隔天吃時(shí)最好吃的，蘿卜入味了，酸甜酸甜，帶皮的超脆的，咬起來(lái)嘎嘣脆，好好吃的，不要放太久哦，泡太久后面太軟感覺(jué)不那么好吃了。
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