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皮凍美味的制作方法

時(shí)間: 李敏740 分享

  制作皮凍只要掌握一些步驟,做起來簡(jiǎn)單,吃起來方便,是非常理想的小涼菜哦!

  皮凍的制作方法

  食材豬皮凍,水,花椒,大料,姜

  步驟/方法,

  1將買來的豬皮洗干凈,最好買沒有蓋章的豬皮以及肥肉去得越干凈越好

  2在沸水鍋里煮約十分鐘的樣子,目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除,而且煮后也更好去除毛毛

  3煮好后,撈出來,乘熱用刀去除肥肉和油脂,反復(fù)多刮幾遍。

  4將去除油脂的肉皮再用熱水多洗兩三次,就會(huì)覺得它不滑了,說明基本上沒有油脂了

  5然后放進(jìn)高壓鍋里,以水全部沒過豬皮的水量為好,放上一到兩粒大料,幾片姜,一二十顆的花椒

  6然后開始?jí)?,我用的是電壓力鍋,按壓肉的檔就可以,如果是傳統(tǒng)的壓力鍋,壓上25分鐘的中火就可以

  7壓好后,這時(shí)候的湯還不會(huì)那么粘稠,等其自然放完氣,再倒入另一口鍋里,蓋上鍋蓋再煮大約十分鐘,用小火,此時(shí)用勺子試一試它的粘稠度,和平時(shí)我們喝的銀耳羹差不多了

  8然后取一個(gè)盆子,為了吃的時(shí)候能夠更好的從盆子里取出,我們可以在盆子底部抹上一層油,然后將煮好的豬皮湯汁通過濾網(wǎng)濾到盆子里,然后將濾網(wǎng)中的豬皮撇開小料切成絲(多少由自己來定,豬皮越多會(huì)越有嚼頭),均勻地放進(jìn)盆子里,整個(gè)過程就基本上完結(jié)了。如果是冬天的話,可以放在開著窗戶的陽臺(tái)上(保證曬不到太陽才可以),如果是夏天的話就放進(jìn)冷藏室里(千萬不要放進(jìn)冷凍里哦),幾個(gè)小時(shí)后,就凍成了。

  皮凍的制作方法二

  食材原料:肉皮一斤,蔥、姜、蒜適量,料酒一小勺,鹽適量,老抽適量

  工具:鍋一口,深一點(diǎn)的大盤子一個(gè)或淺一點(diǎn)的盆子一個(gè)

  步驟/方法

  1將肉皮焯水煮15分鐘,水倒掉。

  2刮油脂。(一定要刮凈,不要偷懶哦)

  3鍋中重新放水,放入蔥、姜、大蒜(水晶的不放大料),水開后放入肉皮、料酒,開蓋大火煮5分鐘,然后撈出。(水倒掉)

  4肉皮拿出切絲。

  5鍋中重新放水,放入肉皮絲,5倍的水最好,水千萬不要大開,否則不成水晶。半開的時(shí)候去凈浮沫,然后用小火煮5至8小時(shí)(我是用電飯煲的保溫鍵,省事,晚上做,熬一夜就OK)。

  6熬好后放入鹽,喜歡帶點(diǎn)顏色的可以加一點(diǎn)老抽,放在淺一點(diǎn)的容器中,那樣會(huì)到處都是肉皮,口感極佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。

  7切片,蘸些蒜醬。

  皮凍制作注意事項(xiàng)

  刮油脂一定要刮凈,不要偷懶

  兩次煮肉皮后的水一定要倒掉換新的

皮凍美味的制作方法

制作皮凍只要掌握一些步驟,做起來簡(jiǎn)單,吃起來方便,是非常理想的小涼菜哦! 皮凍的制作方法一 食材豬皮凍,水,花椒,大料,姜 步驟/方法, 1將買來的豬皮洗干凈,最好買沒有蓋章的豬皮以及肥肉去得越干凈越好 2在沸水鍋里煮約十分鐘的
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