千層雪是很多人愛(ài)吃的，對(duì)這類食物選擇，完全可以放心進(jìn)行。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹千層雪的制作方法，歡迎閱讀。

　　千層雪的制作方法一

　　1. 兩個(gè)全蛋加一個(gè)蛋黃，加入30克糖粉!

　　2. 加入250ml牛奶!

　　3. 在蛋液里篩入110g低筋面粉!

　　4. 30g黃油隔水加熱融化!

　　5. 混合入蛋液中，并過(guò)幾次網(wǎng)篩，這樣面皮會(huì)更加細(xì)膩!

　　6. 蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘!

　　7. 250ml淡奶油加入30g糖粉打發(fā)!

　　8. 打到奶油出現(xiàn)清晰的紋路即可!

　　9. 我沒(méi)有像盒子一樣的鍋，就這樣簡(jiǎn)易點(diǎn)吧!鍋里不要放油，將面糊像這樣倒下去開會(huì)流動(dòng)一下，開小火待顏色微變就可以了!

　　10. 也還做了一點(diǎn)圓皮!一會(huì)包班戟!

　　11. 壓碎的奧利奧餅干里加入一些奶油，攪拌均勻!

　　12. 先在盒子底部放一片皮

　　13. 接著鋪一層奧利奧奶油，再放一片皮!

　　14. 再放一層奶油，放入自己喜歡的水果，多多益善!

　　15. 然后再放一層皮，一層奧利奧奶油!

　　16. 最后再放一層奶油，鋪上滿滿的芒果就做好啦!

　　千層雪的制作方法二

　　材料

　　抹茶可麗餅：低筋面粉240g，雞蛋4個(gè)，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺(10g)，細(xì)砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量

　　打發(fā)奶油：鮮奶油600ml，細(xì)砂糖80g，香草精數(shù)滴

　　裝飾：抹茶粉適量

　　做法

　　1、把低筋面粉，抹茶粉，細(xì)砂糖和鹽混合均勻。

　　2、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時(shí)和面粉混合。

　　3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。

　　4、把黃油融化后倒入，輕輕攪拌面糊至基本順滑。

　　5、將面糊過(guò)篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時(shí)。

　　6、找一口平底不粘鍋，開小火預(yù)熱一會(huì)兒，準(zhǔn)備一小碟油和一個(gè)刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。

　　7、倒入適量面糊，并立即搖晃鍋?zhàn)邮姑婧龜偝删鶆虻膱A形薄餅。

　　8、小火煎約20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。

　　9、一直重復(fù)直至面糊用完，用口徑26cm的鍋?zhàn)?，煎?1張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊干凈的布，放涼待用。

　　10、往鮮奶油中倒入細(xì)砂糖和香草精，隔冰塊打發(fā)，至奶油表面呈現(xiàn)紋路，但還有一點(diǎn)流動(dòng)性時(shí)停止。

　　11、將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個(gè)小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。

　　12、取一張餅，鋪上打發(fā)奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進(jìn)行直至完成千層蛋糕。

　　13、放入冰箱冷藏至少3小時(shí)，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。

　　千層雪制作小訣竅

　　1、可麗餅基礎(chǔ)面糊有個(gè)大概的體積配比，面粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是面粉的兩倍多一點(diǎn)就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化。

　　2、面糊冷藏后再煎會(huì)讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會(huì)在冷藏后消失。

　　3、前兩張煎餅不會(huì)那么完美，注意保持小火，每次下鍋面糊的量盡量一致。

　　4、注意翻面的時(shí)機(jī)，要等到表面完全干掉才不會(huì)翻破。

　　5、打發(fā)奶油時(shí)注意不要打過(guò)頭，太稀可以用刮刀多抹一會(huì)兒，若不小心打過(guò)頭可以混入適量未打發(fā)的奶油補(bǔ)救。

　　6、組裝好的蛋糕要冷藏定型后才會(huì)切得整齊。