巧克力蛋糕制作方法大全

　　巧克力蛋糕制作時很多人的最愛，簡單的材料卻能做出讓人驚嘆的作品。下面學習啦小編為大家介紹巧克力蛋糕制作方法大全，歡迎閱讀。

　　巧克力雪花蛋糕制作方法

　　主料雞蛋 (4個)玉米油 (40克)無糖可可粉 (15克)細紗糖(蛋清) (60克)淡奶油 (200毫升)可可粉(奶油中) (15克)糖粉 (適量)輔料低筋面粉 (40克)牛奶 (40克)細砂糖(蛋黃) (20克)檸檬汁 (少許)細砂糖(奶油中) (15克)白巧克力筆 (1支)廚具電烤箱分類紙杯蛋糕 蛋糕 烘焙 甜味 烤 一小時 簡單難度

　　準備食材。

　　將蛋清和蛋黃分離。

　　往蛋黃里加入細沙糖，用電動打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

　　分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。

　　篩入可可粉與面粉。

　　用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

　　將烤箱預熱，180度預熱10分鐘。

　　將蛋清打發(fā)。

　　將蛋白分三次放入面糊中，由下到上翻拌勻均。

　　將面糊倒入紙托中，七分滿即可。然后放入預熱好的烤箱，180度上下火烤20分鐘即可。

　　將巧克力筆放入50度左右的溫水中，泡20分鐘。

　　在油紙上用巧克筆畫出雪花的形狀。然后放入冰箱冷卻20分鐘。

　　奶油加入細砂糖、可可粉打發(fā)到裱花狀態(tài)。

　　將奶油裝入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上擠上適量的奶油，然后將雪花插在上面，撒少許糖粉裝飾即可。

　　巧克力慕斯蛋糕制作方法

　　主料消化餅干 (50g)熔化黃油 (30g)黑巧克力(法芙娜66%)(75g)雞蛋 (15g)細砂糖 (50g)吉利丁片 (2g)牛奶 (55ml)淡奶油 (135ml)輔料無廚具其它分類慕斯 蛋糕 烘焙 其它 烘焙 三刻鐘 簡單難度

　　1消化餅干按壓碎(也可借助搟面杖敲打或料理機攪拌)

　　2加入熔化黃油，拌勻

　　3拌勻的餅干屑裝入模具底部，按壓緊實，冷藏備用

　　4巧克力隔熱水調溫

　　5蛋黃加細砂糖攪打至 黏稠 略微發(fā)白狀態(tài)

　　6牛奶加熱至即將沸騰狀態(tài);加入提前泡軟的吉利丁片;拌勻使其完全熔化

　　7牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊打攪

　　8牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫后的巧克力中;少許添加;邊倒邊輕輕攪拌

　　9混合后的巧克力溶液，有光澤、潤滑;晾至室溫

　　10淡奶油打至6分發(fā)狀態(tài)，加入巧克力溶液中輕輕拌勻

　　11混合液狀態(tài)為 輕盈 有光澤 潤滑

　　12倒入裝有餅干屑的模具中，冷藏4小時左右凝固即可食用

　　巧克力芝士蛋糕制作方法

　　主料奧利奧餅干(去夾心) (90克)黃油 (40克)奶油奶酪 (250克)糖 (50克)黑巧克力 (100克)白巧克力 (適量)淡奶油 (100克)雞蛋 (2顆)輔料無廚具電烤箱分類芝士蛋糕 奶香 烤 一天 高級難度

　　1將奧利奧餅干去掉中間的夾心。

　　2裝在厚實的食品袋中，用搟面杖搟成粉末狀。

　　3將40克黃油隔水軟化。

　　4放入餅干末，攪拌均勻。

　　5倒入模具中， 用勺子壓平。放入冰箱冷凍半小時以上。

　　6將奶油奶酪切成小款，加入糖隔水加熱。

　　7用打蛋器攪打均勻，再倒入淡奶油繼續(xù)攪打均勻。

　　8分兩次加入全蛋，攪拌均勻。

　　9取出凍好的餅干模，將蛋糕糊倒入模具中。烤箱160度預熱，上下貨倒數(shù)第二層烤30分鐘。(底層插入水盤)。30分鐘后取出水盤，繼續(xù)烤30分鐘。

　　10取出晾涼，將黑巧克力隔水融化。

　　11倒在蛋糕上，放入冰箱冷藏4小時以上。

　　12將蛋糕取出，用熱毛巾圍住周邊捂一下，脫模。也可用吹風機脫模。將白巧克力隔水融化。

　　13用牙簽在蛋糕表面畫出花朵的模樣，然后將融化的白巧克力裝入裱花袋，畫出花朵。