乳酪蛋糕制作方

　　很多人一聽到乳酪，就搖頭說不喜歡。除了它那特別的味道外，還因為它的高脂肪、高熱量。但是，今天小編教大家的乳酪蛋糕是低脂低熱量的喔，瘦身版乳酪蛋糕要登場咯。下面我們具體了解下。

　　乳酪蛋糕制作的食材明細

　　酸奶油80克

　　雞蛋1枚

　　蛋糕6片

　　白砂糖40克

　　乳酪蛋糕制作的方法

　　1、奶油奶酪隔熱水軟化后加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀

　　2、打入雞蛋攪拌均勻后，加入酸奶油拌勻

　　3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋里備用

　　4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿?？鞠涮崆?5分鐘160度預熱后，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鐘后取出待涼或放冰箱冷藏(中號紙杯模6只量)

　　5、利用蛋糕待涼的時間制作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前制作：

　　6、將剛從冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用電動打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近干性發(fā)泡。(打成干性發(fā)泡是因為等下要混入的酸奶油屬于半流質(zhì))

　　7、加入酸奶油30克，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可

　　乳酪蛋糕制作的烹飪小技巧

　　1、可用原味老酸奶(稀稠狀態(tài)與酸奶油相似才可以)代替酸奶油，口味上會有差別。

　　2、奶油糖霜只需擠在杯子蛋糕頂端中心即可，擠太多感覺會很厚重，不能體現(xiàn)這款杯子蛋糕輕盈的風格。

　　2、擠了酸奶油糖霜以后，需要放冰箱冷藏保存，最好兩天內(nèi)吃完。

　　乳酪蛋糕制作的飲食小常識

　　1、酸奶油 Sour Cream 是稀奶油經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的奶油，也是一種常用的發(fā)酵奶油乳制品，廣泛用于烹飪、烘焙、甜點。酸奶油的乳脂含量為12-16%。酸奶油比甜奶油有更多的優(yōu)越性，香味更濃郁，奶油產(chǎn)量也更高;另外由于細菌菌種抑制了有害微生物，所以消毒后再次污染微生物的危險性也較低。

　　2、我買的是現(xiàn)成的酸奶油，其實在家也可以自己作，挺簡單。把約30克的新鮮檸檬汁擠進200ml的淡奶油里，朝一個方向劃圈均勻攪動，直至微微凝固狀，在室溫下靜置半小時讓其發(fā)酵，然后密封放冰箱，保存期在15天左右。

　　3、整只蛋糕首先一定要把酸奶油糖霜層和蛋糕體同時入口，這才是品嘗杯子蛋糕的最佳方式，才能體會乳酪蛋糕香濃的同時酸奶油帶來的清爽宜人，然后再分部位細品。而且這次的配方只有6枚蛋糕的量，做完以后再和朋友們分享一下，小小蛋糕吃不了幾口，在過癮的同時又不會過量，心理負擔大大減少，既滿足了成就感又不妨礙減肥，多么皆大歡喜。

　　乳酪蛋糕制作的菜品特色

　　說是瘦身版還真是不含糊，首選原料進行了精編，乳酪含量和糖量大大減少，加入了富含乳酸菌的香濃酸奶油，用杯子蛋糕的形式看起來也更細巧更時髦。烘烤時間也瘦身了，只需25分鐘即可。更主要的是表面那層奶油糖霜，是打發(fā)淡奶油中混合了大量酸奶油，輕盈絕不輕淡。