軟面包制作方法

　　大家知道軟面包制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于軟面包制作的3種方法，一起來了解一下吧。

　　軟面包制作方法

　　香甜軟面包

　　1.將除黃油外的所有材料依次加入面包機(jī)(要先放液體，再放面粉，最后將面粉開一小窩放入酵母)

　　2.啟動(dòng)面包機(jī)和面功能鍵2次(共30分鐘

　　)3.加入切小丁的黃油，繼續(xù)和面功能鍵1次

　　4.和面完成后，讓面包靜靜地待在面包機(jī)中常溫發(fā)酵到2倍大，用手指沾少許干面粉戳入面團(tuán)中，不回縮即發(fā)酵成功。也可啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)酵功能，這樣發(fā)酵起來會(huì)更快。

　　5.取出面團(tuán)并排出空氣，分成12等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘6.再次滾圓后放入烤盤，并放入烤箱進(jìn)行二發(fā)，同時(shí)在烤盤下放入一碗熱水增加溫度和濕度，以便更好更快的發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大7.烤箱165O℃預(yù)熱5分鐘，同時(shí)將二發(fā)好的面團(tuán)輕輕的刷上一層全蛋液，并撒上適量芝麻。

　　8.放入預(yù)熱好烤箱中層，165℃烤20分鐘左右，表面金黃色即可出爐。每個(gè)烤箱都有自己的脾氣，依自家烤箱脾氣定溫度。

　　軟歐面包

　　1.準(zhǔn)備老肥食材，面粉，酵母，水

　　2.然后把酵母和高粉放入盆中混勻

　　3.用水和軟面發(fā)酵2一3小時(shí)，蓋上保鮮膜送入冰箱低溫發(fā)酵12小時(shí)

　　4.準(zhǔn)備湯種粉

　　5.把水放入小鍋中，燒開倒入高粉，像打糨子一下攪拌熟

　　6.像這樣自然放涼備用

　　7.然后把全部食材備齊，老肥從冰箱拿出來，湯種備上，其它稱重完成8.把高粉和麥麩面粉，糖，酵母，老肥和湯種放入面包機(jī)桶(鹽后放)

　　9.放入面包機(jī)，程序6開始和面，成面團(tuán)揉到25分鐘時(shí)加入鹽繼續(xù)揉完

　　10.揉出筋膜

　　11.從面包機(jī)捅拿出來，先排氣揉園，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵40分鐘(一倍大口感最佳)12.發(fā)醒夠時(shí)間捋長條，切成等量面擠13.還是先排氣在揉成橢圓形

　　14.放入烤盤上，表面撒少許干面粉

　　15.切上幾刀防烤時(shí)表面開裂

　　16.放入提前預(yù)熱190度烤箱，上下火烤25一30分鐘

　　17.烤熟拿出來，外皮焦脆，內(nèi)部細(xì)膩松軟

　　18.咬上一口，味蕾中感受麥麩香和絲絲的干甜，真是最好佳品

　　19.軟歐面包成功完成

　　全麥軟面包

　　1.把除黃油外的所有材料倒入面包桶內(nèi)，先放牛奶，雞蛋打進(jìn)去，倒入奶粉，鹽和糖對角放，然后放面粉，最上面放酵母，啟動(dòng)揉面程序。2.三十分鐘后放入黃油繼續(xù)揉面。

　　3.一個(gè)小時(shí)左右揉出膜。

　　4.放入面包桶內(nèi)發(fā)酵至2.5倍大。

　　5.啟動(dòng)揉面程序揉面幾分鐘給面團(tuán)排氣，然后分成均勻的八份小面團(tuán)，揉圓后蓋保鮮膜松弛二十分鐘。

　　6.整形成橄欖形狀，放入烤盤。

　　7.再次發(fā)酵至原來的2到2.5倍大。

　　8.用刀在發(fā)酵好的面團(tuán)上面割三道口子，(我的刀實(shí)在是不夠快啊!)用噴壺往面包上噴些水。

　　9.烤箱180度預(yù)熱，中層烤十五分鐘，中途面包上色后加蓋錫紙。

　　10.面包烤好嘍!11.放涼后食用。