水煎包的制作方法

　　吃早餐一定要有營養(yǎng)的，大家平時忙于工作，沒有時間給自己做一份早餐，在這里跟大家分享一下街頭小吃水煎包的制作方法。

　　水煎包的制作方法一：

　　①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。

　?、诎讶舛缢椋湃脶u油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

　　③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。

　　水煎包的制作方法二：

　　1酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;2從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;3粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;4把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;5包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;6煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;7蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。

　　拓展閱讀：水煎包的各地特色

　　水煎包在山東：水煎包本身就是起源于山東的利津縣北宋鎮(zhèn)店子村(現(xiàn)鳳凰街道辦)，最為傳統(tǒng)的工藝(水煮、汽蒸、油煎)，帶給人們原汁原味的水煎包。餡主要分為兩種，一種肉餡(牛肉、羊肉、豬肉為主)和素餡(韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐)。色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。

　　水煎包在廣東、香港和澳門地區(qū)：在這里水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的面粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純?nèi)怵W，當(dāng)?shù)厝诉€在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

　　水煎包在河南：河南水煎包則以平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當(dāng)?shù)氐暮睖蔷褪橇硪环涛?。在這里想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是胖師傅家的正宗老牌包子店。