牛排的制作方法

　　對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不再是一個(gè)新鮮的詞匯，牛排也逐漸的深入到中國(guó)的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛(ài)，而且牛排的做法有很多種，下面我們具體了解下牛排的制作方法。

　　牛排的制作方法：

　　烤牛排

　　原料：

　　肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;

　　做法：

　　1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會(huì)回縮;

　　2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘;3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘;

　　4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘);

　　5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。

　　黑胡椒紅酒牛排

　　原料：

　　牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

　　做法：

　　1、買回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通;

　　2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上;

　　3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;

　　4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤;

　　5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上

　　7、完成效果

　　黑椒牛排

　　原料：

　　肉眼250克

　　配料：

　　黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

　　做法：

　　1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個(gè)晚上;

　　2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上;

　　3、用錫紙將肉眼包起來(lái);

　　4、烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風(fēng)，帶熱風(fēng)循環(huán)，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

　　5、完成效果

　　芝麻牛排

　　主料：牛里脊 、白芝麻仁、 雞蛋、 面粉、 鹽、 黑胡椒粉、 紅葡萄酒

　　制作步驟：

　　1.牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松

　　2.用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘

　　3.將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁

　　4.用溫油小火將牛排炸至微黃

　　5.出鍋后逐一擺盤即可。

　　黑胡椒烤牛排

　　牛排2塊、洋蔥2個(gè)、番茄5個(gè)、黑胡椒15克、五香粉5克、蠔油30毫升、白糖8克、醬油15毫升做法 1.牛排洗凈后用刀背輕輕拍散,加入黑胡椒、蠔油、五香粉,白糖、醬油,腌制2小時(shí),最好能放置于冰箱過(guò)夜,這樣味道更好.