家庭做菜方法

　　家庭里面飲食是一個(gè)關(guān)鍵，吃的健康和有營(yíng)養(yǎng)一家人的精氣神自然好，所以我們要關(guān)注家里面的廚房事宜，今天我說(shuō)一下家庭做菜方法，歡迎大家的閱讀!

　　家庭做菜方法：

　　第一、對(duì)于很多新手來(lái)說(shuō)做米飯的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，很多人遇到這個(gè)情況的時(shí)候不知道應(yīng)該怎么辦，我說(shuō)下自己的小技巧，大家用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的小洞，倒入一點(diǎn)點(diǎn)黃酒重燜，這樣口感更佳。

　　第二、過(guò)年吃餃子是我們的習(xí)俗，怎么樣可以讓餃子更香呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單的方法就是我們把做水餃的菜焯一下水，然后把焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營(yíng)養(yǎng)，又使水餃餡味美有湯。

　　第三、炒雞蛋很簡(jiǎn)單，但是你要做出口感一流的雞蛋可不是很容易的事情，我們需要將雞蛋打入碗中，然后倒入溫水?dāng)嚢杈鶆?，放入油鍋里炒開(kāi)始炒雞蛋，大家記得炒時(shí)往鍋里滴少許酒，雞蛋口感上升一個(gè)檔次。

　　第四、很多人使用砂鍋的時(shí)候覺(jué)得很不好用會(huì)滲水，下面我說(shuō)一下小技巧大家可以嘗試一下，我們把新買(mǎi)來(lái)的砂鍋先清洗幾次，然后我們開(kāi)始用砂鍋熬粥，這樣你的砂鍋就不會(huì)滲水。

　　第五、燉肉的時(shí)候調(diào)料很有講究的，不是亂來(lái)一起倒入，我們?cè)跓跞獾臅r(shí)候要先放入陳皮，然后放入肉，肉上切一些小紋路，這樣做出來(lái)的肉味更加爽口，而且香味濃郁，也不會(huì)油膩。

　　第六、我們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候要注意自己的刀法，一般來(lái)說(shuō)我們切鯉魚(yú)的刀口要深一些，鯽魚(yú)的話要淺一些，放入調(diào)料的時(shí)候做好要把調(diào)料先泡一會(huì)，之后將水和調(diào)料一起放入，味道更佳。

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　　1.材料名稱(chēng)

　　材料的名稱(chēng)很難統(tǒng)一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時(shí)會(huì)被叫作涼瓜;烏賊，有時(shí)會(huì)被叫作墨斗魚(yú)或墨魚(yú)等。

　　2.材料用量

　　往往是通過(guò)操作者的多次實(shí)踐得出的，有估算的成分。在按菜譜操作時(shí)，一般調(diào)味料的用量，并非是一成不變的。因調(diào)味料質(zhì)地的不同、火候掌握的分寸及各家各戶不同的口味偏愛(ài)，據(jù)實(shí)際情況增減。

　　3.輔料

　　有些輔料是起點(diǎn)綴裝飾作用，實(shí)在沒(méi)有，也并不強(qiáng)求。

　　4.調(diào)味料

　　菜譜上的調(diào)味料有時(shí)家里沒(méi)有或不合你的口味，可以根據(jù)其特性更換。比如你不愿意吃味精，不放也罷，改用雞粉代替可能會(huì)更好。

　　5.做法

　　做法即菜肴的制作過(guò)程。本站提供的菜譜并不一定出自專(zhuān)業(yè)廚師之手，所以對(duì)原料的切配和油溫的高低，多用"切絲"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用語(yǔ)。

　　6.刀功

　　手巧者當(dāng)然能切細(xì)點(diǎn)、漂亮點(diǎn)，手藝不精，自己吃，切粗點(diǎn)也無(wú)所謂。

　　7.用火

　　用炸、溜、爆、炒等方法烹調(diào)的菜肴，應(yīng)該用大火;煎、煮、燒則應(yīng)用中火;燉、燴、燜應(yīng)用小火。