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圓白菜做泡菜的方法

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圓白菜做泡菜的方法

  泡菜就是在存放了很長(zhǎng)時(shí)間之后而產(chǎn)生發(fā)酵的一種蔬菜,一般的情況下,很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的,最適合做泡菜的就是卷心菜,下面我們看看圓白菜做泡菜的方法。

  圓白菜做泡菜方法:

  各種應(yīng)季的蔬菜都能夠做成泡菜,常見(jiàn)的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡蘿卜,這些都是中國(guó)泡菜的各種制作原料,制作泡菜的時(shí)候也可以根據(jù)愛(ài)好放一些其他的調(diào)料。

  原料:圓白菜(900g)。

  調(diào)味料:

  小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚(yú)露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個(gè),和小蔥量為1:1。

  做法:

  1、卷心菜去掉根部,切成片狀;

  2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開(kāi),最好是完全化開(kāi),入味更均勻;

  3、把鹽水加入到切好的卷心菜中,稍微拌勻腌制1個(gè)半小時(shí);

  4、期間準(zhǔn)備好蔥,洋蔥,蒜泥;

  5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后,用20分鐘左右瀝干水份;

  6、瀝好水份以后加入辣椒粉,魚(yú)露,蒜泥,白糖,生姜粉,帶一次性手套拌勻;

  7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

  8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。

  拓展閱讀:韓國(guó)泡菜的做法

  1、韓國(guó)泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。

  2、韓國(guó)泡菜食后五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營(yíng)養(yǎng),又能預(yù)防動(dòng)脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪等多種疾病.

  3、由于韓國(guó)所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng),不長(zhǎng)果蔬,所以韓國(guó)人用鹽來(lái)腌制蔬菜以備過(guò)冬。韓式泡菜有200多種,各種蔬菜均可腌制泡菜,甚至連水果、魚(yú)、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜,可謂林林總總,蔚為大觀,風(fēng)味獨(dú)特,別具一格。

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