魚(yú)香肉絲的做法

　　魚(yú)香肉絲，經(jīng)典川菜。因?yàn)榭谖队恤~(yú)的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼?zhèn)洌怯忻南嘛埐恕?/p>

　　魚(yú)香肉絲的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備食材。

　　2. 將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。

　　3. 將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

　　4. 水燒開(kāi)后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

　　5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

　　6. 鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

　　7. 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

　　8. 將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

　　9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。

　　10. 將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。

　　11. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤(pán)。魚(yú)香肉絲的做法視頻

　　小貼士

　　1、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會(huì)，這樣更容易切一些。

　　2、辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增加減少。

　　3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。

　　在烹飪這道菜的過(guò)程中有什么問(wèn)題都可以加微信”leyou517“問(wèn)詢。我會(huì)一一認(rèn)真解答。