8S的管理辦法詳解
8S的管理辦法詳解
8s管理方法是一種廣泛應(yīng)用于食堂承包管理中的一種可操作性強(qiáng)、管理效果突出的食堂管理方法。其由臺(tái)誠(chéng)膳食開(kāi)創(chuàng)后被全國(guó)的食堂承包公司廣泛使用。是其考核方案的具體化，每一項(xiàng)細(xì)則都有著考核評(píng)分，由此來(lái)檢查食堂管理的具體落實(shí)情況。下文是小編為大家收集整理的相關(guān)資料，請(qǐng)參考!
8S的管理細(xì)則
8s管理方法是一種廣泛應(yīng)用于食堂承包管理中的一種可操作性強(qiáng)、管理效果突出的食堂管理方法。其由臺(tái)誠(chéng)膳食開(kāi)創(chuàng)后被全國(guó)的食堂承包公司廣泛使用。[1]是其考核方案的具體化，每一項(xiàng)細(xì)則都有著考核評(píng)分，由此來(lái)檢查食堂管理的具體落實(shí)情況。
8S的管理辦法
整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。
整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。
清掃：將工作場(chǎng)所、環(huán)境做徹底清掃。
清潔：反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃的驟，保持清潔。
素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。
服務(wù)：提供百分之百顧客滿意的親切服務(wù)。
速度：超載自己完成工作的時(shí)間，并兼顧品質(zhì)。
安全：嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識(shí)。
一、整理(SEIRI)
定義：將混亂的狀態(tài)收拾成井然有序的狀態(tài)。
目的：1、騰出空間，空間活用，增加作業(yè)面積;2、物流暢通、防止誤用、誤送等;3、塑造清爽的工作場(chǎng)所。
實(shí)施要領(lǐng)：1、自己的工作場(chǎng)所(范圍)全面檢查，包括看得到和看不到的;2、制定“要”和“不要”的判別基準(zhǔn);3、將不要物品清除出工作場(chǎng)所，要有決心;4、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常用量及放置位置;5、制訂廢棄物處理方法;6、每日自我檢查。
二、整頓(SEITON)
定義：通過(guò)前一步整理后，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)。
目的：1、使工作場(chǎng)所一目了然，創(chuàng)造整整齊齊的工作環(huán)境;2、不用浪費(fèi)時(shí)間找東西，能在30秒內(nèi)找到要找的東西，并能立即使用。
實(shí)施要領(lǐng)：1、前一步驟整理的工作要落實(shí);2、流程布置，確定放置場(chǎng)所、明確數(shù)量：(1)物品的放置場(chǎng)所原則上要100%設(shè)定;(2)物品的保管要定點(diǎn)(放在哪里合適)、定容(用什么容器、顏色)、定量(規(guī)定合適數(shù)量);(3)生產(chǎn)線附近只能放真正需要的物品; 3、規(guī)定放置方法：(1)易取，提高效率;(2)不超出所規(guī)定的范圍;(3)在放置方法上多下工夫;4、劃線定位;5、場(chǎng)所、物品標(biāo)識(shí)：(1)放置場(chǎng)所和物品標(biāo)識(shí)原則上一一對(duì)應(yīng);(2)標(biāo)識(shí)方法全公司要統(tǒng)一。
三、清掃(SEIS0)
定義：清除工作場(chǎng)所內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生，將崗位保持在無(wú)垃圾、無(wú)灰塵、干凈整潔的狀態(tài)。清掃的對(duì)象：地板、墻壁、工作臺(tái)、工具架、工具柜等，機(jī)器、工具、測(cè)量用具等。
目的：1、消除臟污，保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境，使員工保持一個(gè)良好的工作情緒;2、穩(wěn)定品質(zhì)，最終達(dá)到企業(yè)生產(chǎn)零故障和零損耗。
實(shí)施要領(lǐng)：1、建立清掃責(zé)任區(qū)(工作區(qū)內(nèi)外);2、執(zhí)行例行掃除，清理臟污，形成責(zé)任與制度;3、調(diào)查污染源，予以杜絕或隔離;4、建立清掃基準(zhǔn)，作為規(guī)范。
四、清潔(SEIKETSU)
定義：將上面的3S(整理、整頓、清掃)實(shí)施的做法進(jìn)行到底，形成制度，并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果。
目的：維持上面3S的成果，并顯現(xiàn)“異常”之所在。
實(shí)施要領(lǐng)：1、前面3S工作實(shí)施徹底;2、定期檢查，實(shí)行獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行;3、管理人員經(jīng)常帶頭巡查，以表重視。
五、素養(yǎng)(SHITSUKE)
定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成能隨時(shí)進(jìn)行8S管理的好習(xí)慣并堅(jiān)持下去。
目的：1、提高員工素質(zhì)，培養(yǎng)員工成為一個(gè)遵守規(guī)章制度，并具有良好工作素養(yǎng)習(xí)慣的人;2、營(yíng)造團(tuán)體精神。
實(shí)施要領(lǐng)：1、培訓(xùn)共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定;2、新進(jìn)人員強(qiáng)化教育、實(shí)踐。
六、安全(SAFETY)
定義：清除安全隱患，保證工作現(xiàn)場(chǎng)員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量安全，預(yù)防意外事故的發(fā)生。
目的：1、規(guī)范操作、確保產(chǎn)品質(zhì)量、杜絕安全事故;2、保障員工的人身安全，保證生產(chǎn)連續(xù)安全正常的進(jìn)行;3、減少因安全事故而帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。
實(shí)施要領(lǐng)：1、制定正確作業(yè)流程，適時(shí)監(jiān)督指導(dǎo);2、對(duì)不合安全規(guī)定的因素及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除，所有設(shè)備都進(jìn)行清潔、檢修，能預(yù)先發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，從而消除安全隱患;3、在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)徹底推行安全活動(dòng)，使員工對(duì)于安全用電、確保通道暢通、遵守搬用物品的要點(diǎn)養(yǎng)成習(xí)慣，建立有規(guī)律的作業(yè)現(xiàn)場(chǎng);4、員工正確使用保護(hù)器具，不違規(guī)作業(yè)。
七、節(jié)約(SAVING)
定義：對(duì)時(shí)間、空間、資源等方面合理利用，減少浪費(fèi)，降低成本，以發(fā)揮它們的最大效能，從而創(chuàng)造一個(gè)高效率的，物盡其用的工作場(chǎng)所。
目的：養(yǎng)成降低成本習(xí)慣，培養(yǎng)作業(yè)人員減少浪費(fèi)的意識(shí)。
實(shí)施要領(lǐng)：1、以自己就是主人的心態(tài)對(duì)待企業(yè)的資源;2、能用的東西盡可能利用;3、切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩余之使用價(jià)值;4、減少動(dòng)作浪費(fèi)，提高作業(yè)效率;5、加強(qiáng)時(shí)間管理意識(shí)。
八、學(xué)習(xí)(STUDYING)
定義：深入學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，從實(shí)踐和書(shū)本中獲取知識(shí)，同時(shí)不斷地向同事及上級(jí)主管學(xué)習(xí)。
目的：1、學(xué)習(xí)長(zhǎng)處，完善自我，提升自已綜合素質(zhì);2、讓員工能更好的發(fā)展，從而帶動(dòng)企業(yè)產(chǎn)生新的動(dòng)力去應(yīng)對(duì)未來(lái)可能存在的競(jìng)爭(zhēng)與變化。
實(shí)施要領(lǐng)：1、學(xué)習(xí)各種新的技能技巧，才能不斷去的滿足個(gè)人及公司發(fā)展的需求;2、與人共享，能達(dá)到互補(bǔ)、互利，制造共贏，互補(bǔ)知識(shí)面與技術(shù)面的薄弱，互補(bǔ)能力的缺陷，提升整體的競(jìng)爭(zhēng)力與應(yīng)變能力;3、內(nèi)部外部客戶服務(wù)的意識(shí)，為集體(或個(gè)人)的利益或?yàn)槭聵I(yè)工作，服務(wù)與你有關(guān)的同事、客戶(如，注意內(nèi)部客戶的服務(wù))。
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