商務(wù)部生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則
商務(wù)部生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則
生豬管理仍存在一些不容忽視的問題，就如何進(jìn)一步做好全市生豬屠宰管理工作，會(huì)議要求各地和有關(guān)單位要正視存在問題，加大投入，落實(shí)整改，建立健全生豬屠宰管理長(zhǎng)效機(jī)制。下文是商務(wù)部生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則，歡迎閱讀!
商務(wù)部生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則全文
第一章 總則
第一條 為了加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營(yíng)行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》(以下簡(jiǎn)稱《條例》)和國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。
第二條 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰的行業(yè)管理工作，組織制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)省級(jí)商務(wù)主管部門制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置規(guī)劃。
縣級(jí)以上商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。省級(jí)商務(wù)主管部門會(huì)同畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，按照合理布局、適當(dāng)集中、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合本地實(shí)際情況制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。
第三條 國(guó)家扶持生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品研發(fā)，鼓勵(lì)向機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量控制體系認(rèn)證。
第四條 各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)對(duì)在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
第五條 國(guó)家鼓勵(lì)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))在自愿的基礎(chǔ)上依法成立專業(yè)化行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用，維護(hù)成員和行業(yè)利益。
第二章 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)立
第六條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)立(包括新建、改建、擴(kuò)建)應(yīng)符合省級(jí)人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置規(guī)劃。
第七條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)立應(yīng)符合《條例》第八條規(guī)定的條件。
(一)依照《條例》第八條第(一)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(二)依照《條例》第八條第(二)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間，其建筑和布局，應(yīng)符合《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定。生豬屠宰設(shè)備和運(yùn)輸工具應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定要求。
(三)依照《條例》第八條第(三)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員。屠宰技術(shù)人員必須持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明。
(四)依照《條例》第八條第(四)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。
(五)依照《條例》第八條第(五)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)配備符合屠宰工藝和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》要求的檢驗(yàn)設(shè)備，備有適用的消毒設(shè)施、消毒藥品。
生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的污染物處理設(shè)施，應(yīng)當(dāng)達(dá)到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定的要求。
(六)依照《條例》第八條第(六)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)配備符合病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理標(biāo)準(zhǔn)的無害化處理設(shè)施。
(七)依照《條例》第八條第(七)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。
第八條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))，應(yīng)當(dāng)向設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府提出書面申請(qǐng)，并提交符合《條例》第八條規(guī)定條件的有關(guān)技術(shù)資料、說明文件。設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織商務(wù)主管部門、畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，依照《條例》規(guī)定的條件進(jìn)行審查。
設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)就申請(qǐng)?jiān)O(shè)立的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))是否符合生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置規(guī)劃，書面征求省級(jí)商務(wù)主管部門意見。不符合生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置規(guī)劃的，不得予以批準(zhǔn)。
申請(qǐng)人獲得設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府做出的同意的書面決定后，方可開工建設(shè)屠宰廠(場(chǎng))。
第九條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))建成竣工后，設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收。符合《條例》規(guī)定的，頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。
申請(qǐng)人應(yīng)持生豬定點(diǎn)屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。
第十條 設(shè)區(qū)的市級(jí)商務(wù)主管部門和省級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)將本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌發(fā)放情況及時(shí)報(bào)送上級(jí)商務(wù)主管部門。
商務(wù)部在政府網(wǎng)站定期公布全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))名單。
第三章 屠宰與檢驗(yàn)
第十一條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠(場(chǎng))檢查登記制度。進(jìn)廠(場(chǎng))屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)持有生豬產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。
第十二條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的生豬屠宰和肉品檢驗(yàn)管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序位置圖。
第十三條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)，實(shí)施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔(整理副產(chǎn)品)、劈半、整修等基本工藝流程。
鼓勵(lì)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，實(shí)施人道屠宰。
第十四條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉(PSE肉)或黑干肉(DFD肉)、種豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
第十五條 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行。同步檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)設(shè)置同步檢驗(yàn)裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號(hào)對(duì)照方法進(jìn)行。
肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。
第十六條 經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的豬胴體，應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》后方可出廠(場(chǎng));檢驗(yàn)合格的其他生豬產(chǎn)品(含分割肉品)應(yīng)當(dāng)附具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。
第十七條 對(duì)檢出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
第十八條 國(guó)家對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員實(shí)行持證上崗制度。從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員，必須具備中專以上或同等學(xué)歷水平，并經(jīng)考核合格。
第四章 經(jīng)營(yíng)管理
第十九條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量追溯制度。如實(shí)記錄活豬進(jìn)廠(場(chǎng))時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗(yàn)信息及出廠時(shí)間、品種、數(shù)量和流向。記錄保存不得少于二年。
鼓勵(lì)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。
第二十條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立缺陷產(chǎn)品召回制度。發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品不安全時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，向社會(huì)公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費(fèi)者停止使用，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，并向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門報(bào)告。
生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))對(duì)召回的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取無害化處理措施，防止該產(chǎn)品再次流入市場(chǎng)。
第二十一條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立信息報(bào)送制度。按照國(guó)家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度》的要求，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售等相關(guān)信息。
第二十二條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具，并符合保證產(chǎn)品運(yùn)輸需要的溫度等特殊要求。生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸;運(yùn)送片豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)。
第二十三條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門備案。
生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))歇業(yè)、停業(yè)超過30天的，應(yīng)當(dāng)提前10天向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門報(bào)告;超過180天的，商務(wù)主管部門應(yīng)報(bào)請(qǐng)?jiān)O(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))是否符合《條例》規(guī)定的條件進(jìn)行審查。不再具備《條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改;逾期仍達(dá)不到《條例》規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府取消其生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))資格。
第二十四條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》上標(biāo)明相關(guān)信息。
第五章 證、章、標(biāo)志牌管理
第二十五條 本辦法所稱的生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌包括：
(一)生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、生豬定點(diǎn)屠宰證書;
(二)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))等級(jí)標(biāo)志牌、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))等級(jí)證書、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))等級(jí)標(biāo)識(shí);
(三)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證;
(四)無害化處理印章;
(五)商務(wù)部規(guī)定設(shè)置的其他證、章、標(biāo)志牌;
第二十六條 商務(wù)部統(tǒng)一規(guī)定證、章、標(biāo)志牌的編碼規(guī)則、格式和制作要求，建立全國(guó)生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌管理數(shù)據(jù)庫。
第二十七條 省級(jí)商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章和標(biāo)志牌的管理工作，按照商務(wù)部規(guī)定的編碼規(guī)則，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌進(jìn)行統(tǒng)一編碼;負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、無害化處理印章。
第二十八條 市、縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章和標(biāo)志牌的使用;頒發(fā)本行政區(qū)域內(nèi)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、無害化處理印章。
設(shè)區(qū)的市級(jí)商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)制作、管理生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、生豬定點(diǎn)屠宰證書。
第二十九條 縣級(jí)以上商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立生豬屠宰證、章和標(biāo)志牌管理制度，依據(jù)各自職責(zé)，嚴(yán)格制作、保管、發(fā)放程序。
第三十條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立本企業(yè)生豬定點(diǎn)屠宰證、章、標(biāo)志牌的保管和使用管理制度。
第三十一條 任何單位和個(gè)人不得冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌。
第三十二條 發(fā)放生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌，可以依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定收取工本費(fèi)。
第六章 監(jiān)督管理
第三十三條 各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際工作需要建立屠宰管理機(jī)構(gòu)，配備必要的管理人員和執(zhí)法人員。
第三十四條 縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)定期向本級(jí)政府報(bào)告生豬屠宰管理情況，爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣柏?cái)政部門的支持，落實(shí)生豬屠宰管理、執(zhí)法等所需經(jīng)費(fèi)，確保生豬屠宰管理和執(zhí)法監(jiān)督檢查工作順利進(jìn)行。
發(fā)生大規(guī)模私屠濫宰、注水、暴力抗法等重大問題時(shí)，商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)本級(jí)政府協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法。
第三十五條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《條例》第二十一條規(guī)定的方式和要求，對(duì)生豬屠宰活動(dòng)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查。
第三十六條 生豬屠宰監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和違反《條例》規(guī)定的各項(xiàng)制度和要求的私屠濫宰、注水、加工病害肉等違法活動(dòng)。
第三十七條 生豬屠宰監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，不得妨礙生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并不得收取任何費(fèi)用。
第七章 法律責(zé)任
第三十八條 違反本辦法第十二條、十三條、十四條、十五條、十六條、十九條規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))未建立并實(shí)施生豬屠宰、檢驗(yàn)、質(zhì)量追溯等制度的，由商務(wù)主管部門依照《條例》第二十五條的規(guī)定處罰。
第三十九條 違反本辦法第二十條第一款規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))未建立缺陷產(chǎn)品召回制度的，由商務(wù)主管部門依照《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第九條的規(guī)定處罰。
第四十條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并可處1萬元以上3萬元以下罰款：
(一)從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員未經(jīng)考核合格的;
(二)運(yùn)輸肉品不符合本辦法規(guī)定的。
第四十一條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并可處1萬元以下罰款：
(一)未按本辦法要求及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售等相關(guān)信息的;
(二)所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更未及時(shí)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門備案的。
第四十二條 違反本辦法第三十一條規(guī)定，冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書或者生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌的，由商務(wù)主管部門依照《條例》第二十四條的規(guī)定處罰。
冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓本辦法規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并可處1萬元以上3萬元以下罰款。
第四十三條 依照《條例》第三十一條規(guī)定，商務(wù)主管部門工作人員在生豬屠宰監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任;尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。
第八章 附 則
第四十四條 為保證邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)生豬產(chǎn)品供應(yīng)，確需設(shè)置小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的，所在地省、自治區(qū)、直轄市應(yīng)當(dāng)依照《條例》第二條的規(guī)定，制定本行政區(qū)域的具體管理辦法。
依照《條例》設(shè)置的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))能夠保證供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)立小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)。小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品，僅限供應(yīng)本地市場(chǎng)。
第四十五條 《條例》施行前設(shè)立的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))，應(yīng)當(dāng)自《條例》施行之日起180日內(nèi)，向設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府申請(qǐng)換發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌和生豬定點(diǎn)屠宰證書。
生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))不符合《條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改;逾期仍達(dá)不到《條例》規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府取消其生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))資格。
第四十六條 本辦法自2008年8月1日起施行。原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《生豬屠宰技術(shù)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員上崗培訓(xùn)、考核管理辦法》、《生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌管理辦法》同時(shí)廢止。
生豬屠宰解讀
俗稱“殺豬”、“宰殺豬”。“生豬屠宰”是指生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的殺豬行為或活動(dòng)，這里宰殺的豬，是要到市場(chǎng)上去銷售。但是，殺了豬到市場(chǎng)上出售，不是隨意的。我國(guó)實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。這是為了加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康的事。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)。為此，1997年12月19日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第238號(hào)發(fā)布《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，后經(jīng)2007年12月19日國(guó)務(wù)院第201次常務(wù)會(huì)議修訂通過該條例，自2008年8月1日起施行。
該條例禁止任何單位和個(gè)人未經(jīng)許可從事生豬屠宰活動(dòng)。當(dāng)然，農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的除外。同時(shí)，該條例對(duì)生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督等諸方面都作出規(guī)定。并且，對(duì)銷售、使用非生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的生豬產(chǎn)品、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，以及注水或者注入其他物質(zhì)的生豬產(chǎn)品的，由工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢部門，依據(jù)各自職責(zé)給以處罰。
大部分生產(chǎn)條件較差小，肉品質(zhì)量難以保證，而目前實(shí)施的還是代宰制，中間環(huán)節(jié)仍存在許多不規(guī)范之處，因此問題較為突出。對(duì)此，建議加快推進(jìn)生豬屠宰場(chǎng)選址建設(shè)，整合小型、分散、生產(chǎn)條件差的屠宰企業(yè)，提升屠宰規(guī)?；?、現(xiàn)代化水平。
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