創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇1
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對(duì)手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對(duì)手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對(duì)手的市場,同時(shí)達(dá)到打擊競爭對(duì)手的目的。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動(dòng)開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手,主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計(jì)劃。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,總部僅提供幾個(gè)典型事例,不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。
四、搶奪略策
<一>單店的裝修定位
1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個(gè)性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái):①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
<二>價(jià)格定位
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手,主要參考同等檔次的主要競爭對(duì)手,價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手,決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。
<三>分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。
商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。
機(jī)會(huì)區(qū) 維持區(qū) 修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差, 需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。
機(jī)會(huì)區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,
消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。
維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對(duì)單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇2
一、市場競爭態(tài)勢分析
市場需求:吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣,特別是四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。
作為火鍋店,其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè),必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店,以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店的前提?;疱伒晏攸c(diǎn):市場大、利潤大,進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大
火鍋因其自身的特點(diǎn),無可不涮,無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步,人們對(duì)一些原有的老的事物不再那么有興趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,這就對(duì)火鍋市場提出了新要求,一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和,再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn),為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。
對(duì)火鍋市場的影響因素:
(1)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
(2)、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
(3)、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。競爭對(duì)手:目前市場上的火鍋店有很多,其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的服務(wù)贏得消費(fèi)者喜愛.海底撈始終高揚(yáng)“綠色,健康,營養(yǎng),特色”的大旗,致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究,在繼
承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品,贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”的良好口碑。它以服務(wù)差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo),始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),提倡個(gè)性化的特色服務(wù),將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念,致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀,為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,實(shí)施人性化和親情化的管理模式,提升員工價(jià)值。
二、目標(biāo)市場的定位
目標(biāo)市場主要是學(xué)生,工薪階層和各個(gè)家庭,并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層
三:營銷定位策略
1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要
首先,要打開火鍋的生意之門,必須解決吃火鍋容易上火的難題,如重慶的奇__火鍋,廣告語:奇就奇在吃了不上火,其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性,吃后感覺很舒服,目前以在全國發(fā)展了200多家分店,生意非?;鸨?,同時(shí)商家還需在消費(fèi)習(xí)慣,消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo),例如,北京東來順唰肉,夏天的生意也出奇地好,他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人,而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念,“夏天氣溫高,人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充
體力的效果,而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會(huì)上火?!?/p>
2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵
餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的,而不是掙出來的,為了節(jié)約成本,我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,光水費(fèi)每月就為該店節(jié)約1千多元,又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地,離家較遠(yuǎn),我們每年把員工的探親假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季啟用學(xué)生暑期兼職,臨時(shí)工,計(jì)時(shí)工也值得嘗試。
3、充分利用好各種資源
為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源,火鍋企業(yè)要想在淡季生存,必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項(xiàng)目,靈活經(jīng)營,提高火鍋的附加值,應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整,如店開在商務(wù)中心地段的,可聘請中餐廚師,中午增加炒菜,商務(wù)套餐等,在人口流動(dòng)大的地方,還可早上賣早餐,中午賣快餐等
都可以發(fā)揮許多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司,早上在自己每家分店門口賣特色包子,每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍,成了火鍋店門口的一大奇觀,不僅增加了收入,提升了人氣,更重要的是讓消費(fèi)者更了解了餐廳,無形中拉近了與顧客的距離。
4、淡季更應(yīng)做足特色
不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,如開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要,如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn),推出清香爽口的火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋,滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。
最近,在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧,非常有創(chuàng)新,這家店的老板為了簡化鍋底,降低鍋底成本,他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底,這樣一來他把鍋底成本一下降來了,一般其他火鍋店的鍋底售價(jià)在30元左右,有的還不一定能保本,而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙,光這個(gè)便宜的鍋底就吸引不少客源,同時(shí)他還在油碟碗上做足文章,比如采用的是鴛鴦?dòng)屯耄思业膹V告語都是這樣打的,“您吃過鴛鴦火鍋,但不一定吃過鴛鴦?dòng)屯搿?,兩種不同的味道,一邊是芝麻醬味型,一邊是用鮮椒做成的鮮椒味,這個(gè)味型今年非常流行,鮮鮮的,辣辣的一股清香,吃起來十分的過癮,加上簡單時(shí)尚的裝修風(fēng)格,開業(yè)以來更是天天排隊(duì),生意好的不得了。
夏季,由于氣候炎熱,很多人會(huì)感覺胃口不佳,如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品,消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會(huì)紛至沓來。
5、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝
去過西安的朋友也許對(duì)“海底撈”三個(gè)字并不陌生,這家以細(xì)節(jié),以服務(wù)取勝的火鍋店,在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊(duì)的奇跡,成為西安火鍋市場上的一餐飲,在海底撈菜品“全都可以”點(diǎn)半份,而且量并“不少”。不過,最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情,但在這里“變成了一種享受”,排隊(duì)時(shí)有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費(fèi)食用”,有棋牌“供你娛樂”,美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有魔術(shù)表演等,整個(gè)用餐過程也讓人“很舒服”,在這里,你能“充分體會(huì)到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳,而是經(jīng)常為附件的商鋪,寫字樓免費(fèi)送豆?jié){、檸檬水等,以此來拉近與顧客的距離,培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。
辦法是人想出來的,只要用心去做,總會(huì)找到突破的地方,要堅(jiān)信只有淡季的思想,沒有淡季的市場。
我們的火鍋店特色
集醫(yī)、道之精華,得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋,其本身就是:綠色火鍋、健康火鍋。
像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有的五行養(yǎng)生茶,就是由五種純天然中草藥,根據(jù)陰陽五行的原理精致而成,不僅清爽可口,且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底,同樣加入了各種中草藥,不僅麻辣鮮香、補(bǔ)肺益腎,而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品,像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等,更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。
當(dāng)然,麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌,以誠得天下”的連鎖信條,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式,所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù),還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案,系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運(yùn)指導(dǎo),與全國各地加盟商緊密合作,互利雙贏。
火鍋企業(yè),良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會(huì)一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受,以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求,沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn),為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受,給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。
四、營銷組合策略
產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計(jì)不同的套餐,比如家庭套菜、兒童套菜,白領(lǐng)套菜,經(jīng)理人套菜等,分出檔次,給人以正式感
價(jià)格策略:分大小鍋底。普通鍋小鍋五元,大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等
促銷策略:1.建議會(huì)員制.老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體,通過建立會(huì)員制,鞏固現(xiàn)有顧客,并發(fā)展新顧客,可以建立以下會(huì)員機(jī)制:
(1)消費(fèi)滿__元即可辦會(huì)員卡一張,每次用餐可以享受9._
折,并獲贈(zèng)__積分;
(2)當(dāng)積分滿___,即可兌換升級(jí)會(huì)員卡,享受8._折優(yōu)惠;
(3)當(dāng)升級(jí)卡積分滿___,即可兌換卡,享受7._折優(yōu)惠。
2.每周一款特價(jià)菜.以周為單位,提供一款時(shí)令特價(jià)菜,或者是幾個(gè)菜品,由顧客任選其一。
3.代金、折扣券
以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券,吸引客戶再次來店。
4.贈(zèng)品
利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn),用餐__元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精美禮品。
5.抽獎(jiǎng)
抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷良策,可以將抽獎(jiǎng)作為主力營銷方案加以推廣。
6.服務(wù)品質(zhì)
通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸,服務(wù)上的細(xì)節(jié):
(1)入店問候語;
(2)用餐時(shí)溫馨提醒;
(3)對(duì)菜品的了如指掌;
(4)茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇3
一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查
由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多,調(diào)查不夠全面詳盡,阻礙了策劃的制定。在24號(hào)晚,電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士,預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察。
總體環(huán)境:
1.上午11點(diǎn),員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半,經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。
2.市場為中高端定位,現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車。
3.營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn),4月25日,7點(diǎn)半,消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中,除其中一組為宴請朋友外,每組至少有2名兒童,消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。
4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋,但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。
5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”,但由于其背靠理工學(xué)院,致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多,且背后100米處為菜市場。
6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。
7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。
二、關(guān)于天地和火鍋坊SWOT分析
一)優(yōu)勢(S)
1.自身定位明確(中高端定位),此種定位在樂山擁有市場空缺。
2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,為廣大的有車族提供了方便,并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。
二)劣勢(W)
1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,小飯館林立,降低了該商圈的檔次。
2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn),前往此處吃火鍋較為麻煩。
3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。
4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。
5.夏季天氣炎熱,從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。
三)機(jī)會(huì)(O)
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),市場空缺明顯。
2.擁有廣大的潛在客戶群,有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。
3.未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。
四)威脅(T)
1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。
2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店,構(gòu)成了威脅。
五)分析
天地和火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會(huì)明顯。
1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場,而樂山中高端市場空缺明顯。
2.中高端市場消費(fèi)者,往往有車,注重生活質(zhì)量,不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。
3.滿庭芳二期的停車位眾多,且有保安站崗,能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少,且無人看守)。
六)戰(zhàn)略
1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢,但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益,注重老顧客的保持,新顧客的開發(fā)。
2.針對(duì)夏季吃火鍋問題,開發(fā)新產(chǎn)品,吸引新顧客。
3.特色產(chǎn)品不突出,因采取引導(dǎo)消費(fèi),帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。
三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃
一)營銷主題:“留住老顧客,開發(fā)新顧客”
五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的,節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開發(fā)潛在新顧客,帶動(dòng)今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住,更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。
針對(duì)該主題,實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略,組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。
二)會(huì)員卡營銷策略
(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處
1.長期廣告效應(yīng)。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),讓客戶更加滿意,也方便今后的營銷制定。
(二)會(huì)員劃分
1.普通會(huì)員
2.金卡會(huì)員
(三)會(huì)員卡功用
1.普通會(huì)員:憑卡消費(fèi),贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
2.金卡會(huì)員:憑卡消費(fèi),優(yōu)先使用雅間,且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注:盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。
(四)會(huì)員卡制作要求
1.普通卡:簡潔、大方、不俗。
2.金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。
3.普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。
(五)會(huì)員卡發(fā)放形式
1.普通卡:五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。
2.金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式,贈(zèng)送給企事業(yè)單位,及樂山社會(huì)名流。
備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。
(六)會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)
發(fā)放會(huì)員卡后,對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào),記錄下持卡人信息,并對(duì)持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。
收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),也方便今后的營銷計(jì)劃制定。
二)新產(chǎn)品開發(fā)策略
夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的,在家庭消費(fèi)者中,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):
清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
三)組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配,組合成不同的火鍋套餐,對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名,并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。該策略的作用:
1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。
2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
四)促銷宣傳策略
天地和火鍋坊定位在中高端市場,因此在做宣傳時(shí),定位為“精品火鍋坊”。
(一)目標(biāo)消費(fèi)者
目前(嘉州新城還未完全入住),天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士,他們有車,有錢用于餐飲休閑消費(fèi),且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。
(二)宣傳形式
傳單:
1.制作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內(nèi)容:對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。
報(bào)刊廣告:
不采取在報(bào)刊上直接做廣告,而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商,將傳單插在報(bào)刊中,這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。
電視廣告:
1.內(nèi)容:對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
2.時(shí)間、時(shí)長:在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi),1小時(shí)之間,投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。
注:由于電視廣告成本過高,是否投放待定。
(三)經(jīng)費(fèi)預(yù)算
傳單:0.5元_3000份=1500元
傳單發(fā)放人員:30元_10人_3天=900元
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇4
火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星,火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?
1.啤酒免費(fèi)
夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)。可能有的人認(rèn)為會(huì)虧損,事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,包括重慶的直營店都是這樣的一個(gè)營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù),大家就不用懷疑。
最后說明一點(diǎn),光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你,難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個(gè)火上加火策略。這也是營銷策略之一,實(shí)際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動(dòng)“天上掉餡餅,火鍋免費(fèi)整”。
活動(dòng)規(guī)則:
(1)每天前來就餐的顧客,有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。
(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位,在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。
(3)在運(yùn)營高峰期,舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候,將入座的客人進(jìn)行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng),若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了20__塊,只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來,用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運(yùn),如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。
3.其他營銷小策略
(1)免費(fèi)冰激凌。
(2)免費(fèi)涼茶。
(3)免費(fèi)綠豆湯。
以及其他,但小策略的營銷活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動(dòng)使用,增加顧客對(duì)我們的映像。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇5
火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星,火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?
1.啤酒免費(fèi)
夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)??赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損,事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,包括重慶的直營店都是這樣的一個(gè)營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù),大家就不用懷疑。
最后說明一點(diǎn),光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你,難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個(gè)火上加火策略。這也是營銷策略之一,實(shí)際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動(dòng)“天上掉餡餅,火鍋免費(fèi)整”。
活動(dòng)規(guī)則:
(1)每天前來就餐的顧客,有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。
(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位,在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。
(3)在運(yùn)營高峰期,舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候,將入座的客人進(jìn)行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng),若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊,只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來,用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運(yùn),如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。
3.其他營銷小策略
(1)免費(fèi)冰激凌。
(2)免費(fèi)涼茶。
(3)免費(fèi)綠豆湯。
以及其他,但小策略的營銷活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動(dòng)使用,增加顧客對(duì)我們的映像。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇6
火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星,火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?
1.啤酒免費(fèi)
夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)??赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損,事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,包括重慶的直營店都是這樣的一個(gè)營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù),大家就不用懷疑。
最后說明一點(diǎn),光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你,難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個(gè)火上加火策略。這也是營銷策略之一,實(shí)際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動(dòng)“天上掉餡餅,火鍋免費(fèi)整”。
活動(dòng)規(guī)則:
(1)每天前來就餐的顧客,有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。
(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位,在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。
(3)在運(yùn)營高峰期,舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候,將入座的客人進(jìn)行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng),若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊,只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來,用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運(yùn),如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。
3.其他營銷小策略
(1)免費(fèi)冰激凌。
(2)免費(fèi)涼茶。
(3)免費(fèi)綠豆湯。
以及其他,但小策略的營銷活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動(dòng)使用,增加顧客對(duì)我們的映像。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇7
一、公司概述
--市“128”涮羊肉火鍋店位于--人民路120號(hào),在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對(duì)普通食客來說可能還比較陌生,在像--這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨(dú)特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
公司目標(biāo)是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。
二、環(huán)境分析
1、宏觀/微觀環(huán)境分析
要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名?!焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細(xì),肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時(shí),顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個(gè)好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯(cuò)的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強(qiáng)的號(hào)召力,這點(diǎn)從人們對(duì)火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會(huì)并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品,也有益于人們的健康。
因此,--地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個(gè)不錯(cuò)的打入市場的時(shí)機(jī)。
2、競爭者,機(jī)會(huì)\威脅分析(OT分析)
在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng);1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,又被認(rèn)定為清真風(fēng)味食品。
但--本地,還沒有東來順的分店。--市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年,在--市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在--市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對(duì)此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在--還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在--市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下,若128沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。128在這樣做的同時(shí),相鄰的競爭對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,128必須意識(shí)到這一點(diǎn),長期堅(jiān)持下去,永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
三、4P分析
在企業(yè)的營銷過程中,4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價(jià)格(price),地點(diǎn)(place),促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動(dòng)的主要手段,對(duì)它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。
1、產(chǎn)品(product)
128作為一個(gè)火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。
2、價(jià)格(price)
128的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和--市人的消費(fèi)習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來說,是完全可以接受的。因此,相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費(fèi)者。
3、地點(diǎn)(place)
128位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,加上人民路在--的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷(promotion)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。
四、Action
紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:
(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。
(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),我們贈(zèng)送一份小禮品。
(5)新品推出時(shí),配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,擴(kuò)大素食及店面影響。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動(dòng),讓子女為父母送健康。
(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。
五、目標(biāo)
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽(yù)和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對(duì)全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。
堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),是128奮斗的方向,也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇8
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對(duì)手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對(duì)手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對(duì)手的市場,同時(shí)達(dá)到打擊競爭對(duì)手的目的。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動(dòng)開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手,主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計(jì)劃。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,總部僅提供幾個(gè)典型事例,不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。
四、搶奪略策
<一>單店的裝修定位
1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個(gè)性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái):①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
<二>價(jià)格定位
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手,主要參考同等檔次的主要競爭對(duì)手,價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手,決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。
<三>分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。
商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。
機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。
機(jī)會(huì)區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,
消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。
維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對(duì)單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。
下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例:
1、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)
細(xì)則:消費(fèi)滿ⅹⅹ元,贈(zèng)送ⅹⅹ元的書或光碟。
這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2、如果對(duì)方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費(fèi),如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點(diǎn)。
3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,如果競爭對(duì)手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
4、可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。
5、如果競爭對(duì)手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái),拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。
6、如果競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。
7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn),前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。
<四>單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng),如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。
<五>尋找賣點(diǎn)
賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競爭對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,如果競爭對(duì)手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對(duì)手頭痛的賣點(diǎn),此方法是消極被動(dòng)的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),如低價(jià)促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對(duì)手跟風(fēng)。
<六>建立營銷隊(duì)伍,多渠道開展行銷策略
1、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊(duì)伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。
2、建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單:
A、列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э?或推薦)消費(fèi)”。
B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。
當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對(duì)手市場的目的。
<七>經(jīng)常促銷
某些競爭對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時(shí)貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng),打擊競爭對(duì)手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。
<八>建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動(dòng),加強(qiáng)公關(guān)工作。
五、總評(píng)
略
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇9
當(dāng)今社會(huì),各行各業(yè)都十分的競爭激烈,火鍋店也毫不例外。此次策劃主要針對(duì)火鍋店促銷做的初步方案,如若有改動(dòng),后期再加以改進(jìn)。
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對(duì)手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對(duì)手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對(duì)手的市場,同時(shí)達(dá)到打擊競爭對(duì)手的目的。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動(dòng)開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手,主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計(jì)劃。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,總部僅提供幾個(gè)典型事例
不做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。
四、搶奪略策
(一)單店的裝修定位
1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個(gè)性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)
2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3.上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。
4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái):
①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);
②時(shí)裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
(二)價(jià)格定位。
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手,主要參考同等檔次的主要競爭對(duì)手,價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手,決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。
(三)分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。
商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。
機(jī)會(huì)區(qū)、維持區(qū)、修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。
機(jī)會(huì)區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。
消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。
維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對(duì)單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。
下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例:
1.用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)
細(xì)則:消費(fèi)滿__元,贈(zèng)送__元的書或光碟。
這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2.如果對(duì)方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費(fèi),如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,如__香米、__大米等,突出自己的特點(diǎn)。
3.店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,如果競爭對(duì)手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
4.可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。
5.如果競爭對(duì)手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái),拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。
6.如果競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。
7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn),前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。
(四)單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng),如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。
(五)尋找賣點(diǎn)
賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競爭對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,如果競爭對(duì)手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對(duì)手頭痛的賣點(diǎn),此方法是消極被動(dòng)的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),如低價(jià)促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對(duì)手跟風(fēng)。
(六)建立營銷隊(duì)伍,多渠道開展行銷策略
1.建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊(duì)伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。
2.建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單:
(1)列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э?或推薦)消費(fèi)”。
(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。
當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對(duì)手市場的目的。
(七)經(jīng)常促銷
某些競爭對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時(shí)貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng),打擊競爭對(duì)手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。
(八)建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動(dòng),加強(qiáng)公關(guān)工作。
五、總評(píng)
無論哪種搶奪措施,必須作有效的評(píng)估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動(dòng)不必面面俱到,但必須有重點(diǎn)、有策略,在行動(dòng)前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:___,企業(yè)策劃部聯(lián)系。
創(chuàng)意火鍋店活動(dòng)策劃方案篇10
百年傳承火鍋絕技,大店培訓(xùn)重慶特色火鍋干鍋湯鍋,全程指導(dǎo),不需加盟也可火爆賺錢。
學(xué)做火鍋,開一個(gè)火鍋店,最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢,那么,火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。
實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風(fēng)格見裝修風(fēng)格),設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編),人員到位并能各司其職,當(dāng)?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。
1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期:年月日-年月日,共計(jì)三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“火鍋”,給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷)。
3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。
方案的主要內(nèi)容
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì),迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作,物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等,并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系,了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案,確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置:視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié),注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂:餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等),忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝,開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00,晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求,店外應(yīng)有雕像。
2、門頭上懸掛兩面POP旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠,每個(gè)燈籠上印有“”專用字體。
4、前放置一氣拱門,拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定,拱門上內(nèi)容:“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè),拱門的旁邊各放一氣柱,每個(gè)氣球上貼兩條豎幅,內(nèi)容:熱烈慶祝火鍋全國連鎖店開業(yè);消費(fèi)滿100元,送元消費(fèi)券(一正一反)。
5、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅,內(nèi)容:全國家店同慶店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100元(菜品),送元(消費(fèi)券)、吃火鍋,好禮送不斷?;顒?dòng)時(shí)間:年月日-年月日。
注:另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?;顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。
6、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè),且要求為真花。
7、大門口鋪紅地毯。
8、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤,進(jìn)出城口放置空飄,一般一處四個(gè),空飄下豎幅內(nèi)容為:吃重慶名火鍋——火鍋,好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品),送元(消費(fèi)券),可重復(fù)放置。
9、店附近前后200m插刀旗,刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如:電視字幕、報(bào)紙等形式。
2、隨報(bào)夾帶,選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告,區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶,時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放,選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,如:大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求:
(1)發(fā)放時(shí)段:11:00-12:30;17:00-18:00,這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間,且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。
(2)發(fā)放人群:年齡20-50歲之間的人,且穿著,看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言,左手托DM單,腰微屈,且面帶微笑,并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”,用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝,披授帶,可選用店內(nèi)員工,也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項(xiàng):若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里,且注意將附近散落的DM單撿拾起來,以免造成不好印象,數(shù)量每天10000-20000份,三天共計(jì)30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳,數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放:廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段,即11:30到12:30之間,發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店,因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員,現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放,但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注:隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格,而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目):60人的一個(gè)方隊(duì),另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,撐一橫幅內(nèi)容為:“重慶火鍋店開業(yè)酬賓,吃100元(菜品),送元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容:“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾),腰鼓隊(duì)暫定為三支,開業(yè)三天各一支,路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容:“吃火鍋,給您雙重驚喜:熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè),吃100元(菜品),送元(消費(fèi)券);好禮不斷,訂座電話。
(10)電視字幕:可以參照短信廣告內(nèi)容,另加入地址信息,歡迎光臨等字樣。
(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。
(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元,送100元代餐券和將軍撲克1幅,傘1把、杯(普通)1個(gè)。
(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元,送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個(gè)。
(4)單桌菜品金額位于200-249元,送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個(gè)。
此此類推,如顧客有撲克數(shù)量的要求,可適量加贈(zèng),其它類推。注:代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。
注:1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送手提袋1個(gè),中國結(jié)1個(gè)。
2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱:
1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折,但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮,找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。