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飯店服務(wù)員崗位職責(zé)

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  崗位職責(zé)指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,無(wú)論兼任還是兼管均指不同職務(wù)之間,崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。下面是小編給大家?guī)?lái)的各種公司部門崗位職責(zé),歡迎大家閱讀參考,我們一起來(lái)看看吧!

  飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(一)

  1、每日按時(shí)出勤,整理好個(gè)人的儀容儀表等班前準(zhǔn)備工作。

  2、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  3、掌握當(dāng)餐菜肴、酒水的供應(yīng)及客情。

  4、協(xié)助迎賓員做好客人的迎送工作。

  5、按飯店規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),為賓客提供服務(wù)。

  6、負(fù)責(zé)餐中翻臺(tái)和下一餐擺臺(tái)工作。

  7、核對(duì)好客人菜單,做好收款結(jié)帳工作。

  8、做好餐后收尾及廳態(tài)整理工作。

  9、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。

  10、服從上級(jí)的指令,并按時(shí)完成上級(jí)交代的其他工作任務(wù)。

  飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(二)

  1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

  2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

  3、與同事合作,保證飯店之運(yùn)作;

  4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

  5、對(duì)飯店內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識(shí);

  6、服從上級(jí)之指令及分配工作,如對(duì)工作有疑問(wèn)應(yīng)先盡快完成,最后再發(fā)問(wèn);

  7、協(xié)助傳菜員上菜;

  8、嚴(yán)格按照上級(jí)制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)時(shí)到崗、主動(dòng)、微笑服務(wù);

  9、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺(tái);

  10、準(zhǔn)備好餐臺(tái)擺設(shè),保持飯店衛(wèi)生清潔;

  11、負(fù)責(zé)客人就餐時(shí)各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生,客人離場(chǎng)后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

  12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時(shí)補(bǔ)充餐具;

  13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺(tái),并重新擺好餐具接待新客人就餐

  飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(三)

  1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

  3.替客人存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

  5.迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  6.客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。

  7.留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

  8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見,及時(shí)向上級(jí)反映

  9.隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們飯店就餐”等。

  11.負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

  12.向客人介紹飯店各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)飯店就餐。客人用餐后離開飯店時(shí),站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

  飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(四)

  1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

  2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。

  3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

  5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

  6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

  7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

  8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

  9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

  10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

  11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

  12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

  飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(五)

  1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

  2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。

  3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

  4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

  5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

  6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

  7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

  8、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

  9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。

  10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

  11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

  12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。


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