餐廳服務員崗位職責
現如今,崗位職責使用的頻率越來越高,制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編為大家整理的餐廳服務員崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
餐廳服務員崗位職責1
1、接受行政主任分配的服務工作,向就餐人員提供細節(jié)服務;
2、負責開餐前的準備工作;
3、愛護接待房間設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔;
4、搞好衛(wèi)生工作,保持接待房間環(huán)境整潔,確保餐具的衛(wèi)生清潔;
5、隨時注意查看菜品和酒水質量,杜絕把不合格的菜品和酒水在餐桌出現;
6、隨時使用禮貌用語和微笑,為客人問茶、斟茶、斟酒等,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔;
餐廳服務員崗位職責2
1.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務程序,服從領導,聽從指揮;
2.做好開餐前的準備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價格、規(guī)格,積極做好介紹和推銷工作;
3.客人就座后,按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單,并將單據送至相關部門,細心留意賓客用餐情兄,發(fā)現客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質服務;
4.積極參加崗位業(yè)務培訓,努力提高業(yè)務水平;
5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級交辦其他工作任務。
餐廳服務員崗位職責3
一、酷愛本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作布置,處理餐廳日常工作,監(jiān)督并保證餐廳適時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序,削減排隊,適時解決顯現的問題,聽取就餐師生對伙食的看法。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。
六、把握成本核算,檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理,適時核對,防止學院資產的流失,監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。
八、常常聽取師生看法,不絕改進餐廳服務工作。
餐廳服務員崗位職責4
1、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
3、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
餐廳服務員崗位職責5
1、準時到崗,參加班前會,接受領班和經理對當餐的工作按排和布置。
2、員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預訂應按要求擺臺。
3、清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡,無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查臺面,餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺面干凈整齊。
5、由領班領用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。
6、安點立崗定位,準備迎客。
餐廳服務員崗位職責6
一、熟悉餐廳的工作情況
二、做好上班后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務。
四、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。
五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
六、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。
八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。
九、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。
十,配合經理工作,服從經理或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。
十一、加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
餐廳服務員崗位職責7
1、負責開餐前的準備工作;
2、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務;
3、按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務;
4、熟悉菜單的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧;
5、完成領導交辦其它的工作內容。
餐廳服務員崗位職責8
1、做好餐前準備,餐中服務和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂的服務體驗,確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言,為客人提供服務,
5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
餐飲服務員崗位職責15
1、服從領班領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度。
4、分工不分家,團結協(xié)作,又快又好得完成接待任務。
5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。
6、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài)。
7、遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的要求。
餐廳服務員崗位職責9
1、參加西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預定、接待及入住情況,并召開班前例會,布置工作;(日常性)
2、合理布置員工的排班,保證各服務環(huán)節(jié)的連接,并有序、順當的開展客人就餐接待工作;(日常性)
3、每日營業(yè)前,向服務員布置任務,并督導服務員的服務工作,包含檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;(日常性)
4、每日停止營業(yè)后,全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔情形,做好各項班次物品、單據交接工作;(日常性)
5、適時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表,做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)
6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況,使之達到所要求的規(guī)范和標準;(日常性)
7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,適時按客人要求供應服務,并充足客人的特別需要;(日常性)
8、全面把握本區(qū)域內客人用餐情況,征詢客人的看法、建議,適時處理客人的投訴及突發(fā)性事件;(日常性)
9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態(tài),遇特別客人、緊要客人應親自服務,為其推舉特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;(日常性)
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高西餐廳的銷售收入,定時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。(日常性)
餐廳服務員崗位職責10
1.按照助理安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;
3.運用禮貌語言,為客人提供***服務;
4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;
5.配合助理工作,服從助理或者以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
餐廳服務員崗位職責11
1、負責鋪臺等餐前準備工作,確保酒店餐廳正常營業(yè)使用;
2、負責用餐來賓的迎送服務;
3、運用標準的禮貌用語和肢體語言,熱情、周到、主動的為賓客提供優(yōu)質服務;
4、熟悉基本的餐飲禮儀,能夠根據賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;
5、餐后負責及時清臺,整理桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
餐廳服務員崗位職責12
1、負責接聽電話并作好記錄,落實解決客人的合理要求。
2、隨時與領班、前臺核對房態(tài),調整房態(tài),保持房態(tài)正確。
3、負責保管和發(fā)放各類房卡、鑰匙、做好領取、退還記錄。
4、負責協(xié)助主管、領班工作報表及資料的收集與存檔。
5、負責填寫工程維修單并及時報給工程部,并落實維修狀況,把無法修復的房間做好記錄。
6、負責客遺物的登記與領取記錄。
7、負責保管借出,回收提供給客人使用的物品,并有詳細的記錄。
8、對房間客人的物品,要開好雜項單入賬并與總臺保持聯(lián)系。
9、夜班中心文員做好中心辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
10、負責客衣的收發(fā)與送洗,并做好登記,若有特殊要求要注明。
11、對樓層、匯報至中心的可可疑事件、安全隱患要及時上報。
12、按時參加部門例會和培訓,高效和完成上級指派的臨時任務。
13、不得遲到、早退、缺席、脫崗、串崗等。工作時不做與工作無關的事。
14、不得在工作區(qū)域內睡覺、打鬧、高聲喧嘩,聚眾聊天、打架、罵架。
15、工作時必須使用普通話和禮貌用語,嚴禁說粗話,嚴禁和客人爭執(zhí)。
16、工作質量必須達到標準工作用具嚴禁亂扔亂放,必須按要求放好。
17、嚴禁私拿客人及酒店物品,嚴禁將客人遺留物據為已有。
18、根據上級指示,負責傳達客房部各種指令,并把執(zhí)行情況按時匯報上級。員工必須服從上級領導的安排。
19、員工必須遵守酒店的其它一切規(guī)章制度。
20、負責房務部河水的管理,并做好每日酒店營業(yè)收入日報表,配合好每月財務對酒水的盤點。
21、監(jiān)督房務部各崗位人員的考勤,對遲到、早退人員上報并做作業(yè)好記錄。
餐廳服務員崗位職責13
餐廳服務員崗位職責
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速地完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客人到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務,以優(yōu)質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后??腿擞貌陀淇臁?/p>
餐前準備
餐廳服務員工作流程
1.準時到崗,參加班前例會,接收值班經理對當餐的工作安排及布置.
2.員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.
3.清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生水跡,無煙頭,無墩布毛、每餐清掃一遍,做到地面無垃圾,無油垢。
4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔。
5.領用餐中的一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。
6.按點立崗定位
準備迎客,服務員工作流程:
1.迎客:
1.當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時,服務員微笑點頭問好.
2.拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上菜單.
2.點菜:
3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水
4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,綽號,點餐人數,服務員姓名.
5.顧客點完菜完畢,重復點單,以確認顧客所點的菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失
3.下單:
6.下單核對單據與預算是否一致.如有問題迅速解決.
4.餐中服務
7.將顧客所點的酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.
8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。
9.服務員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區(qū).
10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.
11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.
5.收臺
12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定收臺工具將餐具分別送到洗碗間。
13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。
餐廳服務員崗位職責14
1、自覺遵守咖啡廳內的各項規(guī)章制度,工作安排
2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項例會。
3、按要求做好責任區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項補充,以使替換
5、嚴格遵守餐廳內的服務程序
6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺,提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作,做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務培訓,不斷提高服務技能。
餐廳服務員崗位職責15
1.協(xié)助執(zhí)行公司及店內所頒布規(guī)則、制度。
2.推動其崗位之招呼及人手工作分配。
3.協(xié)助分店導師訓練及跟貼基層員工。
4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。
5.推動員工做好客情。
6.協(xié)助處理突發(fā)事件。
7.協(xié)助跟查店內有關事項:維修保養(yǎng),清潔及打點。
8.協(xié)助收銀員往銀行解款。
9.執(zhí)行專責分工表內之事項。