2023年最新酒店服務(wù)員職責(zé)范文
餐飲服務(wù)員職責(zé)是保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。接下來小編就給大家介紹一下餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),希望對餐飲服務(wù)員能有所幫助。
服務(wù)員職責(zé)1
一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。
三、堅守服務(wù)崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題。
六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。
八、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠。
九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。
十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。
十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,及時完成換場工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。
十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。
十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。
十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
服務(wù)員職責(zé)2
1.嚴(yán)格遵守本店制定的各項規(guī)章制度,包括《員工手冊》、儀容儀表的要求、考勤制度。
2.服從工作安排,做好接待工作,嚴(yán)格遵守上級管理。
3. 熟悉各種菜肴,了解其原料、烹飪方法及品味,熟悉各類飲品的配方及特點,以便對客推銷。
4.按規(guī)定的服務(wù)程序,靈活主動地為賓客提供盡善盡美的服務(wù),隨時幫助客人解決問題。(無法解決時,速報上級領(lǐng)導(dǎo))
5.服務(wù)中要做到落落大方,不卑不亢,站姿優(yōu)美,文明服務(wù)。
6.工作中堅持微笑、細(xì)致、禮貌、耐心待客,不得受個人情緒影響。
7.接到客人投訴不得逃避,應(yīng)盡快安撫客人,若自己不能解決的,要迅速報告上級領(lǐng)導(dǎo)。
8.嚴(yán)禁上班期間處理私事,打、接聽私人電話、會客等,若有特殊情況應(yīng)告知當(dāng)班領(lǐng)班。
9.嚴(yán)禁上班串崗、扎堆聊天,大聲說話,做與工作無關(guān)的事。
10.員工要做敬崗愛業(yè),同事之間互助互展,團結(jié)向上,集體至上。
11.服務(wù)工作中要尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣,不得利用工作之便向客人索要物品、現(xiàn)金、小費等。
12.對客要一視同仁,特殊客人如傷殘客人要主動上前幫助,不得圍觀、恥笑、私下議論。
13.員工要掌握基本服務(wù)技能,考核上崗,并盡快了解咖啡廳的一切設(shè)施及其使用方法,不斷提高自己的服務(wù)技能。
14.愛護一切設(shè)施以及配套用品,做到不挪用,更不能將物品占為已有,嚴(yán)禁偷拿、偷吃、偷喝、偷用本店的飲品、食品。
服務(wù)員職責(zé)3
1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3.運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù);
4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
6.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
服務(wù)員職責(zé)4
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時點到,不遲到、早退,服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實力品牌和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務(wù)工作。
3.正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,支持正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以好的服務(wù)使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫支持在20度到30度左右,骨碟垃圾不得很過三分之一,煙缸不得很過3個煙頭。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,支持臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,后??腿擞貌陀淇?。
14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時添加后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務(wù)。
15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16.如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。
17.送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。
18.收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。
19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,支持安全,請示行業(yè)實力品牌后方可下班。
20.出現(xiàn)滿座翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。
21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人付出,得失,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
22.積很參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、很的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識,提升服務(wù)技能與技巧,爭取做一名服務(wù)員工。
服務(wù)員職責(zé)5
1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識,以向客人推薦各種食品及飲料。
2.清潔并擦亮所有器皿。
3.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。
4.添加所需的布品及操作設(shè)備。
5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。
6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊來完成服務(wù)工作。
7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8.結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。
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