餐飲總監(jiān)崗位職責_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容合集
餐飲總結發(fā)現(xiàn)問題及時處理;根據(jù)市場情況制訂促銷計劃推廣飲食銷售;以下是小編精心收集整理的餐飲總監(jiān)崗位職責,下面小編就和大家分享,來欣賞一下吧。
餐飲總監(jiān)崗位職責1
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店(集團)餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃,擴大銷售渠道,提高餐飲銷售量;
2、負責實現(xiàn)年度經(jīng)營預算和利潤指標;
3、全面負責酒店(集團)的餐飲部管理工作,包括:(設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等);
4、負責餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動;
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予,確保賓客滿意度;
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,使之部門工作精簡、高效、安全;
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》,并用于部門工作管理,確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全;
8、負責酒店餐飲部公共關系工作,建立和維護酒店(集團)的良好社會形象,做好與相關業(yè)務單位良好接洽和外聯(lián)工作等;
9、與財務總監(jiān)一起編制和管理部門預算;
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。
餐飲總監(jiān)崗位職責2
1、審核新店開業(yè)證照申辦,營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證;審核新店排班排班表;
2、審批崗位編制表,負責新店開業(yè)人員面試;
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃,要求滿足同城同質(zhì)同價,搭配符合要求,審核產(chǎn)品定價,毛利達標,審核物料采購需求;
4、審核門店營銷解決方案;
5、負責現(xiàn)場安全管理,空防、消防、食品、網(wǎng)絡信息、防損,事故0發(fā)生;
6、審核營銷方案的準時有效性,營銷方案培訓執(zhí)行情況;
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行,準時及報告及時,審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā),及時性及達標;
8、負責團隊氛圍建設;
餐飲總監(jiān)崗位職責3
1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略,完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等;
2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作,建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系;
3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程;
4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督;
5、負責指導、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,不斷提升工作質(zhì)量和工作效率;
6、指導下屬關注食品安全與顧客感受,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲總監(jiān)崗位職責4
1、在上級領導的指導下,全面負責酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作;
2、組織制定年度經(jīng)營目標,編制年度經(jīng)營計劃以及年度預算,報公司總經(jīng)理審批后組織實施;
3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案,提高酒店的市場占有率及社會認同感;
4、制定集團服務事業(yè)部的經(jīng)營管理制度,服務標準,操作規(guī)程,保證實施及監(jiān)理;
5、加強日常經(jīng)營管理,保證酒店服務質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量,保證客戶入住體驗及用餐體驗;
6、負責部門人員管理及績效考核;
7、完成上級領導安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責5
1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務和目標;
2、負責區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標準、產(chǎn)品標準,運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團隊的提升、簡歷和發(fā)展;
3、負責根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,并對區(qū)域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標,并對最終結果負責;
4、負責分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃,營銷、推廣、加盟商關系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作;
5、負責管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結果負責
6、負責輔導、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,確定改善方法及追蹤進度,收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助;
7、負責區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,確保新店順利開業(yè)和運營暢通;
8、負責組織開展員工隊伍培訓,人才梯度建設工作,滿足公司業(yè)務拓展需求,確保相關崗位的人員通過培訓鑒定;
餐飲總監(jiān)崗位職責6
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、完成總經(jīng)理交給的其他工作
餐飲總監(jiān)崗位職責7
1. 組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2. 組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3. 確保服務標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
4. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。
5.在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6.確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
7.在財務部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8. 組織并主持餐飲部會議。
9.提供相關的預算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
11.指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。 指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
12.保證各部門服務環(huán)境及質(zhì)量管理。
13.對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
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