設(shè)備調(diào)查報告范文(2)
目前設(shè)備管理系統(tǒng)的人員構(gòu)成狀況，與企業(yè)快速發(fā)展的要求有差異，對后續(xù)生產(chǎn)組織工作是個嚴(yán)峻的考驗(yàn)。主要表現(xiàn)在：
(1)人員緊缺。近幾年隨著公司改革發(fā)展和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，由于充實(shí)到新生產(chǎn)線、轉(zhuǎn)崗分流和自然減員等因素，導(dǎo)致設(shè)備系統(tǒng)人員緊缺。目前設(shè)備系統(tǒng)人員共928人，僅占在崗職工人數(shù)8.75%，其中設(shè)備管理人員：228人，占職工總?cè)藬?shù)的2.15%;設(shè)備點(diǎn)檢人員414人，占職工總?cè)藬?shù)的3.9%。近期新區(qū)投產(chǎn)在即，人員緊缺問題不僅突出表現(xiàn)在管理人員、工程技術(shù)人員方面，操作人員也同樣面臨緊缺問題。
(2)年輕的專業(yè)技術(shù)人員儲備不足。目前公司設(shè)備系統(tǒng)中近82%處于30—50歲這個階段，30歲以下年齡段人員不到12%，后備人員儲備不足，已出現(xiàn)后繼的年輕專業(yè)人員儲備斷層，特別是在一些技術(shù)含量較高的專業(yè)(如機(jī)械、電氣、液壓、自動化等)、或操作維護(hù)專用特殊設(shè)備的人員(如行車、磨床、鋅層測厚儀等)方面，問題更加突出，部分專業(yè)崗位出現(xiàn)青黃不接的現(xiàn)象，對穩(wěn)定生產(chǎn)影響很大。
(3)人員整體素質(zhì)有待提高。從設(shè)備系統(tǒng)人員統(tǒng)計情況看，學(xué)歷為大本以上的有162人，僅占總?cè)藬?shù)的23.75%，其中研究生學(xué)歷僅9人;410人具有專業(yè)技術(shù)職稱，僅占總?cè)藬?shù)的44.18%，而具有副高以上職稱的僅35人，僅占總?cè)藬?shù)的3.56%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足公司大型化、高水平裝備的管理需要，專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)分析工作亟待加強(qiáng)。
(詳見附件1：設(shè)備系統(tǒng)人員統(tǒng)計表)
2、維修力量總體薄弱，維修技能下降，維修質(zhì)量有待提升。
維檢中心業(yè)務(wù)擴(kuò)張后，維檢力量和技術(shù)水平不足的問題日益突出。由于骨干人員分流過多而補(bǔ)充不足，熟練技工少，補(bǔ)充人員短期內(nèi)無法上手，所承擔(dān)的維修任務(wù)和維修質(zhì)量都有一定程度的下降。由于技術(shù)力量不能有效集中，工作效率下降明顯，特別是在中夜班對故障處理時，處理不及時或處理時間較以往延長，拖延情況時有發(fā)生，甚至已有影響生產(chǎn)組織的情況發(fā)生。
3、備件采購質(zhì)量和采購周期的問題。
這次調(diào)研中還反映出一個共性的問題是：備件采購周期較長，不利于備件庫存控制;部分備件雖然采購價格低，但質(zhì)量差，使用周期短，使用成本高，甚至發(fā)生因備件質(zhì)量導(dǎo)致的設(shè)備事故。據(jù)統(tǒng)計，2006年以來，因備件質(zhì)量不良造成的設(shè)備事故就有23起，占事故總數(shù)的31.5%。因此，今后在備件采購時應(yīng)在保證質(zhì)量的前提下兼顧性價比。
另外，備件修復(fù)管理過程中信息跟蹤困難，部分備件外委修復(fù)周期過長。功能承包存在以包代管情況，功能承包消耗定額統(tǒng)計工作較為薄弱。
4、設(shè)備事故還未得到有效控制。
從2005年以來taofanwen.com，雖然設(shè)備事故呈逐年下降趨勢，但從統(tǒng)計表中可以看出：2006年以來，由于備件質(zhì)量原因造成的設(shè)備事故占了事故總數(shù)的三分之一;由于維護(hù)不周、失修引發(fā)的事故也占了一定比例，而且事故集中發(fā)生在2006、2007年，特別突出的是**，反映出設(shè)備設(shè)計制造安裝因素帶來的后續(xù)影響;另外重復(fù)性事故也時有發(fā)生，**廠四燒制粒機(jī)2次事故、**2#精煉爐真空斷路器擊穿2次、1#轉(zhuǎn)爐高速軸斷2次，雖然是備件質(zhì)量原因?qū)е碌氖鹿?，但也反映出我們在事故管理方面還有不到位的地方，反映出滿負(fù)荷的生產(chǎn)節(jié)奏給設(shè)備帶來的影響，也反映出拼設(shè)備現(xiàn)象，如何處理好生產(chǎn)組織與設(shè)備管理的關(guān)系是今后保證公司生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)實(shí)現(xiàn)至關(guān)重要的工作。
5、設(shè)備老化問題已開始逐步顯現(xiàn)。
目前，整個公司設(shè)備的制造，投產(chǎn)年限不同，設(shè)備的裝備技術(shù)水平差異較大，設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)的受控性也有差異。本部大部份生產(chǎn)線已投產(chǎn)近二十年，存在設(shè)備老化問題，特別是一些控制系統(tǒng)，升級改造困難，設(shè)備零星事故多;紅、**設(shè)備也已運(yùn)行六年，高爐、燒結(jié)機(jī)、連鑄機(jī)等設(shè)備都面臨中修問題。
6、工藝流程、設(shè)備檔次對投運(yùn)后的設(shè)備運(yùn)行管理存在較大影響。
目前，昆鋼的設(shè)計審查只能依靠少量工程技術(shù)人員把關(guān)，不能完全有效地對設(shè)計進(jìn)行優(yōu)化，因此有的項(xiàng)目存在設(shè)計上的先天不足。EPC總承包模式因時間節(jié)約、投資可控，社會資源得到充分利用等優(yōu)勢而在公司得到較多推廣，但在建設(shè)過程中，因總承包**平參差不齊及考慮到其自身利益問題，總承包商存在降低工藝裝備的選型檔次問題，這也給投運(yùn)后的設(shè)備運(yùn)行管理帶來不良后果。
三、下一步的工作措施和建議
針對存在問題，下一步設(shè)備工作將繼續(xù)按照“運(yùn)行有效、保障有力、系統(tǒng)優(yōu)化、節(jié)能降耗”的設(shè)備運(yùn)行與管理方針，從夯實(shí)基礎(chǔ)管理入手，努力提升設(shè)備綜合效能，發(fā)揮好設(shè)備的保障作用。
1、發(fā)揮設(shè)備能力，實(shí)現(xiàn)保產(chǎn)目標(biāo)
下半年，發(fā)揮設(shè)備能力，保證生產(chǎn)穩(wěn)定順行，是設(shè)備管理最重要的任務(wù)。為此，需要全司設(shè)備系統(tǒng)做好以下工作：
一是切實(shí)加強(qiáng)設(shè)備的點(diǎn)檢維護(hù)，要將各個層級的點(diǎn)檢、巡檢工作落實(shí)到位，履行好日常點(diǎn)檢和維護(hù)設(shè)備的職能，避免突發(fā)性事故。
二是正確操作維護(hù)設(shè)備，嚴(yán)格遵守潤滑制度，重申“清潔、緊固、調(diào)整、潤滑、防腐、安全”十二字方針，確保設(shè)備完好并處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
三是精心組織好后幾個月的檢修工作，確保檢修質(zhì)量和檢修效果。
四是按照節(jié)點(diǎn)組織好新增產(chǎn)能項(xiàng)目，力爭早日投產(chǎn)達(dá)產(chǎn)，早日釋放投資效益。
2、繼續(xù)以星級設(shè)備管理為平臺，加強(qiáng)基礎(chǔ)管理工作。
星級設(shè)備管理體現(xiàn)了對設(shè)備實(shí)行全面、全過程的管理理念和管理要求。完善的制度體系、程序體系、評價體系和改進(jìn)體系，將有助于將星級設(shè)備管理工作常態(tài)化，制度化地推行下去，有效地提升企業(yè)的整體設(shè)備管理水平。
自2008年開展設(shè)備星級管理工作以來，成效有目共睹，但還是暴露出一些問題，突出表現(xiàn)在星級設(shè)備管理向更高星級推進(jìn)時，低星級基礎(chǔ)工作保持鞏固不夠扎實(shí)，2010年評定時開具的不符合項(xiàng)及待整改項(xiàng)中，有100項(xiàng)不符合項(xiàng)，135項(xiàng)待整改項(xiàng)。其中一、二星級的不符合項(xiàng)47項(xiàng)占47%，待整改項(xiàng)110項(xiàng)占81.5%。因此，設(shè)備基礎(chǔ)管理工作持續(xù)性有待進(jìn)一步加強(qiáng)。正確處理好日常工作與推進(jìn)星級設(shè)備管理的關(guān)系，將星級設(shè)備管理工作地推行下去，有效地提升企業(yè)的整體設(shè)備管理水平。具體抓好以下工作：
◆公司將加大星級設(shè)備管理工作督促檢查力度，希望各單位繼續(xù)深入開展好星級設(shè)備管理工作。
◆加強(qiáng)鞏固一、二、三星級設(shè)備基礎(chǔ)管理工作是需要長期堅(jiān)持不斷努力才能做好的工作，也是我們做好一切設(shè)備管理工作的重要基礎(chǔ)保障，務(wù)必請各生產(chǎn)廠/子公司進(jìn)一步加強(qiáng)落實(shí)好星級設(shè)備管理各項(xiàng)工作，真正使星級設(shè)備管理工作常態(tài)化，制度化。
◆繼續(xù)做好設(shè)備維修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和維修作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。
◆堅(jiān)持強(qiáng)化備件計劃源頭管理。通過日常管理、監(jiān)督和檢查，進(jìn)一步做到“建立計劃管理網(wǎng)絡(luò)、嚴(yán)格計劃編審程序、完善計劃管理制度、規(guī)范計劃填報內(nèi)容”，充分發(fā)揮備件計劃龍頭管理作用，確保計劃的準(zhǔn)確性和嚴(yán)肅性，提高備件計劃命中率。
◆為規(guī)范設(shè)備、備件質(zhì)量檢驗(yàn)管理，保證設(shè)備、備件采購供應(yīng)質(zhì)量，加強(qiáng)設(shè)備、備件采購供應(yīng)流程中“監(jiān)制、出廠前檢驗(yàn)、到貨檢驗(yàn)、入庫前檢驗(yàn)、質(zhì)量跟蹤”等工作，減少或杜絕因設(shè)備備件的質(zhì)量問題而導(dǎo)致在投入使用后造成的不利影響和嚴(yán)重?fù)p失，各相關(guān)單位必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行昆鋼股〔2009〕204號設(shè)備備件質(zhì)量檢驗(yàn)管理辦法。
◆加強(qiáng)備件修復(fù)管理。進(jìn)一步規(guī)范備件修復(fù)“三定”管理，完成在ERP系統(tǒng)建立備件修復(fù)申報(無紙化)管理模式，提高備件修復(fù)管理效率。
◆夯實(shí)備件基礎(chǔ)管理工作，進(jìn)一步完善備件基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和技術(shù)資料。繼續(xù)組織備件定額工作，2011年備件定額編制率達(dá)80%以上;繼續(xù)組織備件圖紙電子化工作，2011年備件圖紙電子化率達(dá)50%以上。
◆與國貿(mào)公司共同做好降低單一來源采購工作，抓好備件、材料的技術(shù)資料管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理工作，進(jìn)一步規(guī)范物料申報管理，為保質(zhì)采購打好基礎(chǔ)。
3、堅(jiān)定不移地推動點(diǎn)檢定修制，并探索和推進(jìn)操檢結(jié)合的檢修管理模式。
隨著公司的繼續(xù)發(fā)展，必然造成人員的進(jìn)一步分流，檢修力量的進(jìn)一步消弱，因此要堅(jiān)定不移地推動點(diǎn)檢定修制，并探索和推進(jìn)操檢結(jié)合的檢修管理模式。要以點(diǎn)檢信息化建設(shè)為契機(jī)，通過分步推廣設(shè)備點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理，深化設(shè)備點(diǎn)檢制;要通過點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng)的建立，梳理和理順點(diǎn)檢管理體系，完善優(yōu)化點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)、維修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和維修作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步明確點(diǎn)檢職責(zé)，組織好各個層級的點(diǎn)檢工作，建立起保障設(shè)備的四道防線。
◆加強(qiáng)崗位日常巡檢。由操作工通過聽、聞、看，對設(shè)備進(jìn)行日常巡檢，發(fā)現(xiàn)異常和隱患，及時修理，及時排除小故障;對關(guān)鍵、重點(diǎn)設(shè)備，班中定時巡檢，把隱患消除在萌芽狀態(tài)，通過操檢結(jié)合，建立防止設(shè)備事故發(fā)生的第一層防護(hù)線。
◆組織設(shè)備專業(yè)聯(lián)檢。利用各種檢測儀器，以一定的原則和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，對設(shè)備進(jìn)行全面、細(xì)致、實(shí)時、動態(tài)的檢查，通過點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng)，將檢查結(jié)果加以分析統(tǒng)計，以準(zhǔn)確及時的設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)數(shù)據(jù)，建立指導(dǎo)設(shè)備檢修的第二層防護(hù)線。
◆專業(yè)聯(lián)合技術(shù)診斷。即在日常點(diǎn)檢和設(shè)備專業(yè)點(diǎn)檢的基礎(chǔ)上，對狀態(tài)發(fā)生變化的設(shè)備，組織專業(yè)人員進(jìn)行更深一層的技術(shù)檢測跟蹤分析，建立保障設(shè)備的第三層防護(hù)線。
◆設(shè)備劣化趨勢管理。在已建立的設(shè)備狀態(tài)檔案的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)分析和統(tǒng)計分析，找出設(shè)備狀態(tài)的劣化規(guī)律，并將此規(guī)律作為進(jìn)行預(yù)知維修的重要依據(jù)，從而形成設(shè)備的第四層防護(hù)線。
3、加強(qiáng)設(shè)備的經(jīng)濟(jì)管理，提高設(shè)備綜合效能，為公司增效益做貢獻(xiàn)。
設(shè)備管理最終要取得兩個成果：技術(shù)成果和經(jīng)濟(jì)成果。即一方面要保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài)，另一方面要節(jié)約設(shè)備維修與管理的費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)設(shè)備綜合效能最高。
◆要樹立設(shè)備終生價值管理的理念，強(qiáng)調(diào)設(shè)備在壽命周期中全過程的管理，特別要強(qiáng)化設(shè)備前期管理，清楚明晰地界定項(xiàng)目的范圍、工藝裝備的選型檔次，這是降低設(shè)備管理成本的基礎(chǔ);在招標(biāo)時，除報價是最主要因素外，也要將從業(yè)資質(zhì)等級、工程業(yè)績、組織管理能力、信譽(yù)等因素考慮在內(nèi)，進(jìn)行綜合評價，根據(jù)工程項(xiàng)目的復(fù)雜程度選擇合適的承包商。要以設(shè)備的最經(jīng)濟(jì)壽命周期費(fèi)用為主要參考指標(biāo)，從設(shè)備的選型設(shè)計開始，全系統(tǒng)考慮設(shè)備終生價值管理。
◆要利用設(shè)備診斷技術(shù)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備事后維修向預(yù)知狀態(tài)維修過渡，保障設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)穩(wěn)定。把實(shí)行設(shè)備的精密診斷工作作為未來設(shè)備管理需完善的工作之一。
◆要樹立以“養(yǎng)”為主的理念，提倡主動維護(hù)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，設(shè)備管理工作應(yīng)執(zhí)行以“維修為主，檢修為輔”的原則。在加強(qiáng)設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)的同時，對重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控維護(hù)管理，配置必要的在線監(jiān)測儀器，要通過磨損檢測、振動檢測、溫度測試等技術(shù)的綜合運(yùn)用，提倡主動維護(hù)，實(shí)現(xiàn)控制設(shè)備磨損，減少或避免設(shè)備故障的目的，從而減少故障維修、事故搶修，不斷優(yōu)化設(shè)備維修制度，延長維修周期。
◆繼續(xù)推行備件零庫存、檢修業(yè)務(wù)、備件材料的功能承包管理，規(guī)范和強(qiáng)化功能承包定額統(tǒng)計工作，制定下半年功能承包及零庫存實(shí)施計劃，清理現(xiàn)行功能承包項(xiàng)目并積極推進(jìn)延續(xù)工作。
4、加強(qiáng)設(shè)備管理的隊(duì)伍建設(shè)，加緊人才的培養(yǎng)和儲備。
當(dāng)前公司處于快速發(fā)展時期，人力資源相對緊張。隨著生產(chǎn)裝備水平的不斷提高，對管、用、養(yǎng)、修設(shè)備的人才要加緊培養(yǎng)和儲備。
◆各單位在加強(qiáng)人力資源調(diào)配的同時要高度重視技術(shù)人員隊(duì)伍的相對穩(wěn)定。
◆專業(yè)技術(shù)人員的成長是一個長期培養(yǎng)和積累的過程，要注重各崗位后備人員的培養(yǎng)，對具備潛力的人員，要提前采取多種方式加快培養(yǎng)和鍛煉。我們作為管理部門將組織好有針對性的專業(yè)培訓(xùn)，各單位要組織好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，完善個人自主學(xué)習(xí)提高的激勵機(jī)制。
◆要加強(qiáng)對先進(jìn)設(shè)備管理理論與方法的學(xué)習(xí)研究，可組織國內(nèi)同行業(yè)及各單位設(shè)備系統(tǒng)之間的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流。對先進(jìn)技術(shù)裝備和管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行考察、學(xué)習(xí)、引進(jìn)、移植、總結(jié)、推廣，使企業(yè)技術(shù)裝備水平與設(shè)備管理水平同步提升。
5、根據(jù)組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營管理模式的變化，思考和研究設(shè)備管理工作。
隨著新區(qū)分公司的成立，根據(jù)公司的經(jīng)營發(fā)展思路，今后**將形成**、**、本部、新區(qū)四大生產(chǎn)基地，組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營管理模式發(fā)生了變化，面臨新的課題和挑戰(zhàn)，設(shè)備管理工作如何調(diào)整和定位，是我們設(shè)備系統(tǒng)必須思考的問題，需要更進(jìn)一步明確管理層次，明確職能職責(zé)，明確工作要求，加強(qiáng)宏觀管理，更好地提升管理效能，為生產(chǎn)保駕護(hù)航。
四、體會和建議
通過這次交流、調(diào)研，我們較為真實(shí)地了解到了**目前在設(shè)備管理方面存在的問題，看到了設(shè)備管理工作與企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展要求之間的差距，同時也更深地認(rèn)識到，設(shè)備管理是提高企業(yè)經(jīng)營效益的重要環(huán)節(jié)，企業(yè)設(shè)備改造、更新?lián)Q代與裝備水平升級的速度，對設(shè)備管理工作提出了更新更高更精細(xì)化的要求，與傳統(tǒng)設(shè)備管理模式相比，在提倡對設(shè)備實(shí)行全過程、全員綜合管理的同時，更提出不僅要重視設(shè)備的技術(shù)管理，還要重視它的經(jīng)濟(jì)管理，提高設(shè)備的投資效益和利用率。
同時我們也深深地感受到：人是一切工作的基礎(chǔ)，必須通過全員參與來推進(jìn)設(shè)備管理水平的提升，因此要高度重視人才隊(duì)伍的培養(yǎng)和建設(shè)。
要從公司層面把設(shè)備人才隊(duì)伍建設(shè)納入人才建設(shè)總體規(guī)劃，統(tǒng)籌安排，要從政策方面加強(qiáng)正向激勵機(jī)制，既要培養(yǎng)設(shè)備方面的領(lǐng)軍人才、專家隊(duì)伍，又要造就能勝任各專業(yè)、各崗位工作的一大批操作、維護(hù)、管理的能工巧匠。
要強(qiáng)化人力資源配置與管理，要補(bǔ)充和加強(qiáng)設(shè)備系統(tǒng)的管理和專業(yè)技術(shù)力量，通過定期或不定期的、不同形式的培訓(xùn)、崗位技能競賽等手段，不斷提高管理人員、專業(yè)技術(shù)人員和專業(yè)點(diǎn)檢員的綜合技術(shù)素質(zhì)，提高其專業(yè)技術(shù)水平，加強(qiáng)專業(yè)分析工作，提升處理應(yīng)急、突發(fā)問題的能力，為提升設(shè)備管理水平提供智力支撐和人才保證。
總之，只要我們真正把星級設(shè)備管理和日常設(shè)備運(yùn)行、點(diǎn)檢、備件、檢修管理等方方面面工作有機(jī)的結(jié)合起來，認(rèn)真落實(shí)好上述各種措施建議，就一定能夠搞好**設(shè)備管理工作，為公司生產(chǎn)經(jīng)營提供穩(wěn)定可靠的設(shè)備保障。
設(shè)備調(diào)查報告范文3：
一、簡介
原來名為“鄉(xiāng)村雞”英文縮寫字母仍然采用CSC，但意思卻由country style chicken(鄉(xiāng)村雞)變成了country style cooking(鄉(xiāng)村基)，意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪。
鄉(xiāng)村基是第一家在美國股票市場上市的中國餐飲企業(yè)。鄉(xiāng)村基于1996年11月23日在重慶成立，目前鄉(xiāng)村基已成為西南地區(qū)市場占有率最高的中式快餐品牌。[1] 鄉(xiāng)村基現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳40家，員工2060人。做為中國健康快餐的領(lǐng)跑者，鄉(xiāng)村基的經(jīng)營是以直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、中央配送等方式來持續(xù)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)都是最優(yōu)秀的。
鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強(qiáng)大的顧客群，成為顧客最喜愛的用餐場所之一;也是大型購物中心及百貨商場的最佳配套項(xiàng)目。鄉(xiāng)村基CSC在重慶締造了顛峰時段接待顧客超過2100余人的最佳紀(jì)錄，已成為重慶市場占有率最高的快餐品牌。
在連鎖餐飲業(yè)的運(yùn)營管理過程中，如何控制分店或連鎖加盟店的設(shè)備選用和裝修風(fēng)格是確保連鎖分店店主題風(fēng)格與服務(wù)在質(zhì)上與母體店相一致的基礎(chǔ)，但是，由于管理成本及設(shè)施成本及籌備、培訓(xùn)等所需要的投入巨大，價值對母體店的實(shí)際操作管理經(jīng)驗(yàn)要求也很大，餐飲連鎖店在其擴(kuò)張加盟店時很難掌握好對其設(shè)備及裝修的控制。鄉(xiāng)村基作為中式快餐的連鎖店，近幾年來成長迅速，其通過控制餐飲設(shè)備和裝修以向消費(fèi)者確實(shí)傳遞鄉(xiāng)村基經(jīng)營理念服務(wù)和質(zhì)量的狀況是如何呢?本文在與組員調(diào)研的基礎(chǔ)上，介紹鄉(xiāng)村基在餐飲設(shè)備與裝修控制上的情況，并進(jìn)行進(jìn)一步思考分析。
鄉(xiāng)村基 CSC國際快餐連鎖有限公司1996年11月23日在重慶成立，引進(jìn)美國CSC國際公司管理模式，鄉(xiāng)村基現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳200余家，做為中國健康快餐的領(lǐng)跑者，鄉(xiāng)村基的經(jīng)營是以直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、中央配送等方式來持續(xù)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)。為進(jìn)一步贏得中國快餐業(yè)市場，與已在中國擁有較大消費(fèi)群的洋快餐肯德基，麥當(dāng)勞等國際大品牌對抗，近年來鄉(xiāng)村基更是加快了其直營連鎖餐廳的開店數(shù)量。而在如此強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭之下，鄉(xiāng)村基為確保其分店所提供產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量及其企業(yè)文化在分店的體現(xiàn)，首先便要加強(qiáng)對分店的餐飲設(shè)備和裝修的控制。
企業(yè)文化一般有四個層次：(1)物質(zhì)文化，(2)行為文化，(3)制度文化，(4)精神文化。其中，物質(zhì)文化的首要內(nèi)容是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的成果，是企業(yè)員工的創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施的器物文化，屬于表層文化。餐飲設(shè)施設(shè)備及裝修美化水平屬于餐飲企業(yè)的物質(zhì)文化，是餐飲企業(yè)開辦的硬件條件，餐飲企
業(yè)開辦的硬件條件包括餐飲連鎖店的設(shè)立須具有與企業(yè)規(guī)?；疽恢碌姆课菰O(shè)施、必須有與企業(yè)等級相適應(yīng)的各種設(shè)施設(shè)備、企業(yè)消費(fèi)環(huán)境的裝修美化水平必須與企業(yè)的等級規(guī)格保持協(xié)調(diào)一致。而企業(yè)的精神文化是指是一個更深層次的文化形象，是整個企業(yè)文化系統(tǒng)的核心。企業(yè)精神文化是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，受一定的社會文化背景、意識形態(tài)影響而長期形成的一種精神成果個文化觀念。包括企業(yè)精神、企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)、企業(yè)道德、企業(yè)價值觀念、企業(yè)風(fēng)貌等內(nèi)容，是企業(yè)意識形態(tài)的總和。餐飲企業(yè)的裝修風(fēng)格與水平可以表現(xiàn)該餐飲企業(yè)的精神文化，及經(jīng)營理念。
鄉(xiāng)村基的企業(yè)理念是做走向世界的中式快餐。其產(chǎn)品也帶有厚重的中式料理風(fēng)格，這就要求其在產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備的選用上既注重西式快餐業(yè)現(xiàn)代便利快捷的設(shè)施設(shè)備，也要保持中式料理原有的特色，以此吸引并保障客源，在裝修風(fēng)格上則要表現(xiàn)中國特色也要融入時尚的現(xiàn)代化元素。相對與單體店面的裝修設(shè)計及設(shè)施設(shè)備的選用，快餐連鎖店的控制更顯難度。
二、現(xiàn)有服務(wù)設(shè)施布置情況及優(yōu)缺點(diǎn)分析：
下面是我們對實(shí)地調(diào)研后對鄉(xiāng)村基連鎖店(xx,xx,xx,xx,xx門店)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：
1、餐廳設(shè)施設(shè)備控制，連鎖店為保證服務(wù)品質(zhì)及產(chǎn)品風(fēng)格與母店一致一般會采用與母店相一致的設(shè)施設(shè)備控制，以避免在硬件上造成的服務(wù)差異，由于鄉(xiāng)村基主營快餐，其設(shè)施設(shè)備主要集中在廚房，主要有儲藏設(shè)備，如電冰箱、冷藏柜;洗滌設(shè)備，如冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等;烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿如電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱;還有一些調(diào)理設(shè)備，如調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。由于鄉(xiāng)村基是經(jīng)營中式快餐的餐飲店，因此，其廚房相對較簡單，單位面積也較小，設(shè)施設(shè)備雖種類齊全但數(shù)量上不多，而且，一般不做大量的烹調(diào)加工工作，一些產(chǎn)品如炸雞塊，烤翅，米線的制作出售，僅加熱，調(diào)味便可。因此，像鄉(xiāng)村基一樣的連鎖餐飲店在設(shè)施設(shè)備的控制上不僅要注重設(shè)施設(shè)備的選用與母店的一致，還應(yīng)上著重對員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其產(chǎn)品的儲存，加熱，調(diào)味方法統(tǒng)一而專業(yè)，這樣才能保障同一餐飲品牌下的連鎖店詮釋出相同的企業(yè)特色。而經(jīng)過我們的實(shí)地體驗(yàn)，上述各店的同一名稱產(chǎn)品給顧客的味覺體驗(yàn)并不一致，雖可能由于顧客的個人因素影響而造成此結(jié)果，但店家原因應(yīng)占主要，因此，鄉(xiāng)村基雖很好地控制了其分店設(shè)施設(shè)備的種類與數(shù)量，卻沒有很好的將使用這些設(shè)施設(shè)備應(yīng)帶給客人的服務(wù)質(zhì)量控制好。
2、裝修風(fēng)格的控制。餐飲店的裝修定位與整體定位是分不開的，應(yīng)根據(jù)其目標(biāo)市場確定其裝修檔次、風(fēng)格、格調(diào)，而根據(jù)經(jīng)營菜式以確定其裝修風(fēng)格定位是現(xiàn)代、仿古又或者是現(xiàn)代仿古相結(jié)合。鄉(xiāng)村基主營中式快餐，在裝修風(fēng)格上既借鑒了洋快餐連鎖店的簡約、明快、大方的裝修特色，也很好的詮釋了其自身的企業(yè)文化特色。
鄉(xiāng)村基店面的外部裝修都以鮮明的紅色、綠色為主，店面大門處有其商標(biāo)和宣傳畫，店內(nèi)促銷信息陳設(shè)與店面門口以吸引顧客消費(fèi)，其整體醒目、明亮的色彩也使鄉(xiāng)村基的店面容易讓顧客識別，。
鄉(xiāng)村基的餐廳大堂面積中等，大致可容納200人同時就餐，因其面積不大，故其在座位的設(shè)計上不僅僅設(shè)置了長桌椅一多容納客人，還設(shè)置了木色四人、六人方桌及圓桌還有有沙發(fā)靠椅的與其他客人相隔開的雅座，座位布局與走道設(shè)計相互協(xié)調(diào)，適當(dāng)迂回延伸，既增加了餐廳的空間感又避免了給客人擁擠，狹窄的感覺。
餐廳的燈光色調(diào)柔和，以黃色為主，主燈附近點(diǎn)綴一些白熾燈以增加店內(nèi)的明亮度，鄉(xiāng)村基的燈飾也十分有特色，其主燈以現(xiàn)代感十足的設(shè)計給人以大方時尚之感，而其他吊燈的裝飾則采用帶有中國風(fēng)的燈罩等，而在融入中國風(fēng)的同時，鄉(xiāng)村基也將其企業(yè)文化理念融入店內(nèi)的各個裝飾角落，如在燈罩上繪上鄉(xiāng)村基商標(biāo)，宣傳畫等。
由于其餐廳面積有限，因此，其在墻面的設(shè)計上也注重增強(qiáng)給顧客以空間感，以鄉(xiāng)村基成都紅瓦寺店為例，其店內(nèi)使用玻璃墻面及帶有凹凸感現(xiàn)代主義的裝飾墻。而為了將鄉(xiāng)村基的企業(yè)文化與企業(yè)理念凸顯出來，店內(nèi)更設(shè)置了一面廣告墻，在廣告墻上，繪有作為鄉(xiāng)村基目標(biāo)市場群的顧客，其中，更鮮明其對突出了外國顧客、上班族，家庭，小孩等顧客群體的重視，同時，鄉(xiāng)村基的廣告畫主要以黃白等淺色調(diào)為主，很好的融入了整個店面的裝飾氛圍。
而為使店內(nèi)氛圍更為清新活波，各個鄉(xiāng)村基店面內(nèi)都設(shè)有盆景裝飾，或陳設(shè)在店面的角落，或放置于將兩個座位隔開隔板上，或大或小，或高或低，雖有些
是塑料裝飾植被，但其或翠綠或深綠或淡雅素凈的花色，使店內(nèi)用餐環(huán)境更舒適，讓顧客的視覺神經(jīng)得以放松。
雖然鄉(xiāng)村基各個店面的具體裝修布局與裝修配飾不一，但其很好的遵循了其品牌下總體的裝修風(fēng)格，可以讓顧客感受到鄉(xiāng)村基的品牌文化與品牌理念。
三、優(yōu)化分析：
總體而言鄉(xiāng)村基在其連鎖店的裝修控制上做的比其設(shè)施設(shè)備的控制要好。這也許是因?yàn)檠b修控制更便于在總體上把握，而設(shè)施設(shè)備的控制雖有其可供人為規(guī)定遵循的易控制點(diǎn)，但其在真正運(yùn)營使用時，有許多人為主觀因素不可控制而使其控制效果下降。
對比鄉(xiāng)村基與主要經(jīng)營西式快餐的國際大品牌麥當(dāng)勞與肯德基，鄉(xiāng)村基雖然很好的把握了其裝修控制，但其在設(shè)施設(shè)備的控制上仍然不及這些西式快餐大哥大。思考其原因，一是因?yàn)橹惺娇觳蜆I(yè)的發(fā)展還不夠成熟，沒有形成很好的質(zhì)量評估標(biāo)準(zhǔn)，二是由于發(fā)展經(jīng)驗(yàn)不足，在許多管理環(huán)節(jié)上都有漏洞，并且還沒有找到很好的方法去管理培訓(xùn)員工，員工的實(shí)際操作并維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備的能力與素質(zhì)有待提高，三是中式快餐雖說是快餐，但也與中式料理一樣存在原材料的保鮮，菜品制作等復(fù)雜工序，不像西式快餐制作方便快捷，中式快餐的發(fā)展仍有很多問題需要解決，如是在分店制作菜品，還是由主店制作好后分送各分店，以及如何保障各分店的菜色味覺的一致，等等。
總結(jié)：鄉(xiāng)村基作為中國中式快餐領(lǐng)跑者之一，在其餐廳設(shè)施設(shè)備及裝修的控制上仍需改善，這不僅要通過借鑒外國成功經(jīng)驗(yàn)也要在自身發(fā)展歷程中通過探索實(shí)踐才能夠切實(shí)解決這一問題。
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