暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全（5篇）

通過參與社會實踐，個人不僅能夠獲取專業(yè)知識和技能，還能夠鍛煉自身的自律性、團(tuán)隊合作能力、溝通能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。社會實踐為個人的綜合素質(zhì)和能力的發(fā)展提供了有力的支持和推動。今天小編在這給大家整理了一些暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全，就讓我們一起來看看吧！

暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全（精選篇1）

假期來了，我還能像以前一樣來揮霍自己的時間嗎?一片葉子屬于一個季節(jié)，年輕的莘莘學(xué)子擁有絢麗的青春年華。誰說意氣風(fēng)發(fā)，我們年少輕狂，經(jīng)受不住暴雨的洗禮?誰說校園里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書?走出校園，踏上社會，我們能否不辜負(fù)他人的期望，為自己書寫一份滿意的答卷……

在注重素質(zhì)教育的今天，學(xué)生假期社會實踐作為促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)教育，加強和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長成才的重要舉措，作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，一直來深受學(xué)校的高度重視。社會實踐活動一直被視為學(xué)校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。

經(jīng)親戚介紹來到一家連鎖賓館打工，在賓館，那些叔叔阿姨們一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是跑銷售，也很就是免費為各大人群辦理會員卡。每天9點鐘至中午12點再從下午的1點至5點。別看我大大咧咧的，但是一遇到正事，就亂了手腳，因此，我可下了不少功夫，了解企業(yè)文化，查資料，發(fā)傳單，由于辦會員卡需要填身份證號碼，人家都不相信，這讓我有點灰心了，為此，店長還批評了我，這讓我心里更加難受了，那個眼淚就落下了，但是，又想到別人都能做，為什么自己不能。在那里，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。

就這樣一個月過去了，店長就不讓我做銷售了，也許由于性格的問題，我根本就不是做銷售的.料。然后就把我派給了客房主管，和客房主管一起查客房，監(jiān)督衛(wèi)生的保持，有時還和清潔阿姨學(xué)習(xí)鋪床，每一天跑上跑下，感覺很充實。在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好!

一：掙錢的辛苦

整天在賓館辛辛苦苦上班，天天面對的都是同一樣事物，真的好無聊啊!好辛苦啊!奔潰了。在那時，我才真真正正的明白，原來父母在外打工掙錢真的很不容易!

二：人際關(guān)系

在這次實踐中，讓我很有感觸的一點就人際交往方面，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧。

三：自強自立

俗話說："在家千日好，出門半"招"難!"意思就是說：在家里的時候，有自己的父母照顧，關(guān)心，呵護(hù)!那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個人去解決，在這二個月里，讓我學(xué)會了自強自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在，就算父母不在我的身邊，我都能夠自已獨立!

四：認(rèn)識來源于實踐

一切認(rèn)識都來源于實踐。學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。

我們上學(xué)，學(xué)習(xí)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)!最后感謝7天給我提供這個實踐的機會，感謝__生物制藥班我那些可愛的同學(xué)們，以及我的家人朋友們，給予我的幫助!

暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全（精選篇2）

20__年5月26日中午十二點半，由資環(huán)學(xué)院分團(tuán)委學(xué)生會實踐部組織的武漢大學(xué)資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院20__年暑期社會實踐宣講會暨動員大會在資環(huán)院辦二樓報告廳舉行。

暑假就要來了，而本次大會的目的也就在于給想要在暑期開展社會實踐的同學(xué)們一些指導(dǎo)和建議，讓大家了解暑期社會實踐開展的流程和需要注意的問題。

出席本次動員大會的嘉賓有資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院黨委副書記肖勝春老師、團(tuán)委書記施煥軍老師、第七屆分團(tuán)委學(xué)生會團(tuán)委副書記楊曉慧，以及來自各兄弟院系的代表。

首先，肖勝春老師為本會致詞開幕，說社會實踐是引導(dǎo)同學(xué)們參與社會，了解國情的一個渠道，同學(xué)們要在關(guān)注社會，將所學(xué)應(yīng)用于社會的過程中增長自己的知識才干。對于同學(xué)們，肖老師也提出幾點要求：在準(zhǔn)備階段中保持謹(jǐn)慎，關(guān)注社會熱點，結(jié)合專業(yè)背景和興趣；

做好團(tuán)隊合作的交流；

借鑒以往實踐的經(jīng)驗教訓(xùn)；

充分利用實踐基地作為依托；

充分搜集準(zhǔn)備好大量的`調(diào)查資料，尋找針對性問題，以小做大。隨后實踐部部長顧妍婷為同學(xué)們介紹了暑期社會實踐流程，就實踐的前期準(zhǔn)備問題做了詳細(xì)的說明。

接下來是武漢大學(xué)20__年暑期社會實踐優(yōu)秀團(tuán)隊的代表及優(yōu)秀個人為大家傳授他們寶貴的經(jīng)驗和心得體會。來自20__級環(huán)境工程的童霽恒子為我們講解了關(guān)于實踐課題的選擇與挖掘，20__級地理信息系統(tǒng)的吳嘯就團(tuán)隊的分工合作問題給我們做了詳細(xì)的解答。而對于社會實踐的經(jīng)費籌集和合理利用這一問題，資環(huán)綠舟環(huán)保協(xié)會濕地使者活動隊長王景和同學(xué)們分享了她開源節(jié)流的獨到見解。經(jīng)驗分享后，實踐部前任部長曠勇耐心詳細(xì)的為同學(xué)們解答了心中的疑問。

最后，團(tuán)委書記施煥軍老師為大家做了致詞動員，鼓勵同學(xué)們積極參加實踐活動，指出要堅決杜絕實踐就是旅游的這種不良風(fēng)氣的傳播，同時也對及時完善實踐成果以及實踐中的一些注意事項提出建議，并祝福了大家的暑期實踐能夠取得成功。

暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全（精選篇3）

一．摘要

從定義上而言，教育有廣義和狹義之分，而顯然家教屬于給廣義的教育，能對學(xué)生施加影響促進(jìn)學(xué)生德智體的發(fā)展，家教的利弊是不言而喻的，因而搞好家教是非常重要的工程，關(guān)系到很多孩子的健康成長，所以作為家教的教師責(zé)任重大。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國的國民素質(zhì)在經(jīng)過教育改革以后，發(fā)生了本質(zhì)的飛躍。另外家教讓學(xué)生和老師零距離接觸，與教師產(chǎn)生身后的感情，同是一個教師輔導(dǎo)一個學(xué)生可以說教育者有精力把這個學(xué)生研究的非常透徹，能及時給予指正與教育，使其健康發(fā)展。

二．正文

當(dāng)自己為如何教好一個學(xué)生而發(fā)愁時，才能真正體會到教學(xué)理論和教學(xué)實踐的結(jié)合是多么重要，又是多么難以做到。

我的學(xué)生是表妹，一個初二的女生，初二這個分界點非常重要。表妹是一個求知欲很強的人，但是有點懶惰，上課容易走神，特別是英語總是她的弱點，無論怎么學(xué)總是不見起色，以至于到后來只要看到有關(guān)英語的東西就頭疼。因此她的英語成績不盡人意。父母對她抱以很大的期望，希望她能夠考上重點高中，近而考入重點大學(xué)。而她現(xiàn)在的學(xué)習(xí)情況，讓她的父母感到擔(dān)憂。

我可以感受到她父母心中那種望女成鳳的殷切期望，也同時感到肩上的擔(dān)子很重。雖然我不是英語專業(yè)的學(xué)生，但是還不算差，但我畢竟沒有任何實際經(jīng)驗，教好表妹對我來說是一個“挑戰(zhàn)”。

在第一天的兩個小時的上課中，我盡量與她聊一些比較有趣的事情，當(dāng)然是有關(guān)于英語的。對于她這樣的情況我覺得我應(yīng)該從培養(yǎng)她對英語的興趣開始。從英語的一些趣味小故事，到比較出名的美國大

片。我發(fā)現(xiàn)她的表情也變得鮮活起來。但是只要我一提到她的課本，或是一提到有關(guān)語法的東西，她的眼神又開始晃悠了。這使我有種深深的無力感和挫敗感。一天的兩小時家教時間很快就過去了，我跟表妹相處得還算愉快。

回去后，我又仔細(xì)想了想，總結(jié)了一下

一、在講課方面，我需要分清楚什么是重點，不是重點的可以一帶而過，畢竟學(xué)生在上課的時候也不是一點都沒聽，針對重點拿分的項目要詳細(xì)講解，這樣才能讓她在以后的考試中，成績有所提高。如此，才是補課之功效有所發(fā)揮了。

二、在講的過程中，我應(yīng)該盡量耐心點，慢慢的給學(xué)生講，畢竟她才初二，可能有些我認(rèn)為很簡單的對她并不是那樣，切記不能煩燥，不能講了一遍她沒聽懂就兇學(xué)生，這樣只能適得其反。這在我第一次上課的過程中，有犯這種毛病，所以后來我改了很多，盡量讓自己耐心。

三、在習(xí)題布置與講解上，我要盡量備備課，一定要挑些有針對性的題目給她做，不能做了很多題，但是很多都不是重點，那樣的依然是浪費時間。另外她甚礎(chǔ)比較弱，也先強化了基礎(chǔ)才能夠去提高層次。

第二天，為了改善她懶惰和喜歡走神的毛病，我給她講了我同學(xué)的經(jīng)歷，給她闡明了學(xué)生的職責(zé)和學(xué)習(xí)的目的。她似乎懂得了什么，不時地點頭表示同意。此后，我也經(jīng)常給她聊類似的事，不時地與她交談學(xué)習(xí)體會。她的聽課狀態(tài)比以前有了很大的改觀。每天上午工作兩個小時，中間有一段休息的時間。因此，我在以后的講課中，對她的要求漸漸嚴(yán)格起來，并經(jīng)常給她講解懶惰的害處。她雖然聽得進(jìn)去，但改觀不大，其實我認(rèn)為這是可以理解的。

在這中間休息的時間里，她會和我聊一些課外的話題，。對于她說的話題，我都認(rèn)真去聽，從這些我可以更多的了解孩子的心理。我和她一起分析這些流行文化，討論發(fā)展的趨勢和之所以能流行起來的原因，從中我發(fā)現(xiàn)她的見解很獨特，同時在我的引導(dǎo)下，她也能有更多更正面的闡述。通過這些交流我告訴她，在分析一個事情時要從哪幾個方面考慮才會更為全面，這些思路在文章的`寫作上是很有用處的。我平時會布置她用簡單的英語寫一些小隨筆或是日記。她就在這段時間拿給我看，與我分享她的喜怒哀樂。我也就趁此機會修正她句子當(dāng)中的錯誤，拓寬她的寫作思路。

由于每天做家教，這就迫使我改掉了假期睡懶覺的習(xí)慣。開始的幾天，她聽課時，時常會走神，一副心不在焉的樣子。那時，我心里會感到很惱火：自己如此賣命地講，她卻置之不理。好在我很有耐心，每當(dāng)她走神時，我都會提醒她，并耐著性子給她講下去。

她做題時，喜歡動嘴，而懶于動手；聽課時，也只是“洗耳恭聽”，從未做筆記。這正是她學(xué)習(xí)懶惰的體現(xiàn)。記得有一次我講完后，問她是否還有疑問，她點頭表示全聽懂了。過了兩天，為了檢驗復(fù)習(xí)的效果，我對前一陣教的單詞進(jìn)行了抽檢，但結(jié)果卻使我感覺自己仿佛從九霄云殿一下子跌進(jìn)了無底深淵。這是我家教過程中遇到的最大的挫折。事后，我不斷地反思：是自己的原因，還是她的原因？不管怎樣，有一點很清楚：她根本沒聽懂。面對懶惰成性的她，我顯得“束手無策”。學(xué)習(xí)成績的好壞，往往取決于學(xué)習(xí)習(xí)慣的好壞。懶惰是學(xué)習(xí)的“大敵”，我只得不時地督促她，鞭策她，使她逐漸變得勤快起來。

就這樣二十幾天的家教，她也能掌握一些英語學(xué)習(xí)技巧，對英語也有了很大的興趣，在做題目時也能夠應(yīng)對自如，但畢竟英語是慢功夫，我讓她在用以后的學(xué)習(xí)中也不能松懈。在她學(xué)習(xí)的過程中我也在完善自己，也在努力學(xué)習(xí)、積累經(jīng)驗。真的好多事說起來容易做起來難。

三．總結(jié)

這次假期實踐我以“善用知識，增加社會經(jīng)驗，提高實踐能力，豐富假期生活”為宗旨，自己做家教，有很多體會。

1.很多事情說與做完全是兩回事，做事要有計劃，但卻不能完全靠計劃，要有兩手準(zhǔn)備在教學(xué)的途中就發(fā)生了很多啼笑皆非的事，讓自己不知所措。

2.從事教學(xué)工作需要“專（鉆）心”：我為這次這次實踐的順利進(jìn)行，投入量大量的精力準(zhǔn)備。雖說對他們所學(xué)知識并沒有什么問題，但我還是找來了教參和教材等好好地備了課，求做到知識上準(zhǔn)確無誤；另外在“怎么教”方面，翻閱了一些教育資料，盡最大可能讓自己的學(xué)生吸收自己教授的知識。

3.從事教學(xué)工作需要“耐心：小孩子在學(xué)習(xí)過程中總會急躁的時候，不能從自身主觀出發(fā)“想當(dāng)然之”，對她在學(xué)習(xí)中所遇到的障礙需要耐心的講解，一遍不行就兩遍，慢慢來，同時應(yīng)該反省自己在教學(xué)方式是否對路。另外要注重與學(xué)生的交流，自己在教學(xué)的過程中也要注意掌握更多的知識、信息，也要更深入的了解學(xué)生的情況，有利于自己的“有的放矢”。

通過這近半月的實踐，從另一個側(cè)面檢驗了自己的學(xué)習(xí)情況，培養(yǎng)了自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力；同時也發(fā)現(xiàn)了一些自己的不足，是自己在以后的學(xué)習(xí)生活中不斷的彌補和提高。

開場白

許多學(xué)生認(rèn)為數(shù)學(xué)是枯燥的、乏味的。一些非數(shù)學(xué)老師在聽完一堂數(shù)學(xué)課后，往往這樣評價：思路清晰、語言精練、解題嚴(yán)謹(jǐn)，就是太乏味、缺少趣味性，讓人昏昏欲睡。那么，如何調(diào)動學(xué)生的上課積極性，引發(fā)他們的好奇心？設(shè)計好“開場白”，非常關(guān)鍵。下面是數(shù)學(xué)課的幾個片斷：

動手實驗式“開場白”：桌上擺滿了切成各種形狀的蘿卜，大伙好像還在熱列地討論著什么。老師微笑問：“同學(xué)們，用一個平面去截一個正方體，截出的面可能是什么形狀？”

懸念式“開場白”：老師一上講臺，故意神神秘秘地說“你們每人隨便想一個自然數(shù)，將這個數(shù)乘5減7，再把結(jié)果乘2加14”?！澳銈兯愕玫慕Y(jié)果個位數(shù)字一定是0”。頓時教室里象炸了鍋似的，……“等你學(xué)了字母表示數(shù)，你也會算了”。

故事式“開場白”：為了讓學(xué)生體會圖形的邊長、周長、面積在變化過程中的關(guān)系，領(lǐng)會列方程解應(yīng)用題時，關(guān)鍵是捕捉到不變的量。老師先給學(xué)生講了一個故事：父親的羊越來越多，想拆舊羊圈擴(kuò)大面積，可是沒有多余的籬笆，怎么辦呢？他叫來了兒子,兒子不慌不忙地說：“爸，我有辦法”?！澳憧矗f羊圈長70米，寬30米，面積2100平方米。如果改成50米見方的新羊圈，不用添籬笆，羊圈面積就有2500平方米”。

諸如此類的還有：“貼近生活式”開場白；“設(shè)疑式”開場白；“名言式”開場白；“趣味式”開場白；“實例式”開場白；“比喻式”開場白等等。向?qū)W生提出恰當(dāng)?shù)膯栴}，激發(fā)起學(xué)生的興趣，提高他們學(xué)習(xí)的積極性。

開場白

許多學(xué)生認(rèn)為數(shù)學(xué)是枯燥的、乏味的。一些非數(shù)學(xué)老師在聽完一堂數(shù)學(xué)課后，往往這樣評價：思路清晰、語言精練、解題嚴(yán)謹(jǐn)，就是太乏味、缺少趣味性，讓人昏昏欲睡。那么，如何調(diào)動學(xué)生的上課積極性，引發(fā)他們的好奇心？設(shè)計好“開場白”，非常關(guān)鍵。下面是數(shù)學(xué)課的幾個片斷：

動手實驗式“開場白”：桌上擺滿了切成各種形狀的蘿卜，大伙好像還在熱列地討論著什么。老師微笑問：“同學(xué)們，用一個平面去截一個正方體，截出的面可能是什么形狀？”

懸念式“開場白”：老師一上講臺，故意神神秘秘地說“你們每人隨便想一個自然數(shù)，將這個數(shù)乘5減7，再把結(jié)果乘2加14”。“你們算得的結(jié)果個位數(shù)字一定是0”。頓時教室里象炸了鍋似的，“等你學(xué)了字母表示數(shù)，你也會算了”。

故事式“開場白”：為了讓學(xué)生體會圖形的邊長、周長、面積在變化過程中的關(guān)系，領(lǐng)會列方程解應(yīng)用題時，關(guān)鍵是捕捉到不變的量。老師先給學(xué)生講了一個故事：父親的羊越來越多，想拆舊羊圈擴(kuò)大面積，可是沒有多余的籬笆，怎么辦呢？他叫來了兒子,兒子不慌不忙地說：“爸，我有辦法”。“你看，舊羊圈長70米，寬30米，面積2100平方米。如果改成50米見方的新羊圈，不用添籬笆，羊圈面積就有2500平方米”。

諸如此類的還有：“貼近生活式”開場白；“設(shè)疑式”開場白；“名言式”開場白；“趣味式”開場白；“實例式”開場白；“比喻式”開場白等等。向?qū)W生提出恰當(dāng)?shù)膯栴}，激發(fā)起學(xué)生的興趣，提高他們學(xué)習(xí)的積極性。

暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全（精選篇4）

四年的本科轉(zhuǎn)眼就過去了四分之三，在校學(xué)習(xí)的時間也差不多結(jié)束了，雖然自己有很多實習(xí)和實踐的經(jīng)驗，但仔細(xì)回想，那畢竟是很短很短的時間，至多算對本專業(yè)、本行業(yè)的一個大概的認(rèn)知。我曾經(jīng)很平靜的坐下來思考過自己到底想要什么，自己憑什么去獲得。思考的最終結(jié)使我走進(jìn)了一個叫做__公司的地方，并成為了公司的一名實習(xí)編導(dǎo)，于是，我開始了漫長但又短暫的實習(xí)生活。

這段時間的時間里，我感受到忙碌給我?guī)淼某鋵?，也感受到工作給我?guī)淼臉啡ぃ陂g有過委屈，有過煩惱，有過辛苦，甚至有過想要放棄的念頭，但這一切都被公司和諧的工作氛圍和濃厚的團(tuán)隊精神打消了。我喜歡這樣輕松靈活的工作環(huán)境，喜歡和這樣一群同事們一起工作，一起加班，一起玩笑，一起打鬧。每一個__人都有著一顆不老的心，他們個個有活力，個個有創(chuàng)意，每一個團(tuán)隊都齊心協(xié)力，為了共同的目標(biāo)努力著。

我所在的欄目叫做__，這是一個以中老年人為核心和受眾群體的欄目，每天要接觸不同的中老年人，剛開始，我完全不能接受這樣的工作，尤其是第一天進(jìn)演播廳錄制節(jié)目的時候，一整天的時間里，我完全聽不懂舞臺上選手演唱的所謂的__。在進(jìn)入公司以前，我甚至不知道__為何物，因為，這個欄目的收視率日趨攀升，已經(jīng)走到我們完全想象不到的高度，這不得不促使我們更加細(xì)心、更加努力，只為了不辜負(fù)廣大觀眾對我們的厚愛和殷切的期盼。

我的直屬領(lǐng)導(dǎo)除了做導(dǎo)播還是項目的分制片。剛開始和她接觸，我的初步印象就是嚴(yán)肅，我想象不到一個大不了自己幾歲的人為何板著一副臉，看得讓人緊張，但是隨著和她工作和交流的機會的增多，我發(fā)現(xiàn)自己的第一印象太刻板了，她完全不像自己心里想象的樣子。工作中，她很努力，也很負(fù)責(zé)，對我很照顧，也很體貼，教會我很多工作中不懂的東西，同時也教會我工作中核生活中應(yīng)該有兩種不一樣的狀態(tài)，應(yīng)該明細(xì)區(qū)分工作和生活。我想，這就是職場和生活的區(qū)別吧。

我的工作團(tuán)隊分別來自不同的學(xué)校，畢業(yè)沒幾年，對生活充滿希望，我工作充滿熱情，為未來充滿憧憬。他們深愛著自己的職業(yè)，對工作不抱怨，對上司不畏懼，對同事不冷漠，工作之余，大家聚在一起有說有笑，互相調(diào)侃，相處得極為融洽。這是一個敢闖敢做的團(tuán)隊，我們的工作沒有統(tǒng)一的模式，任憑大家創(chuàng)新，只要你有想法，有思路，就照著自己想象的去做，只要不犯原則性的錯誤，都不會輕易否定一個人的想法。這是一個相互包容的團(tuán)隊，大家在一起互相學(xué)習(xí)，互相幫助，尤其是作為實習(xí)生的我深有體會，工作中，凡是遇到自己不會的，隨便請教誰，他們都會放下手邊的事，一字一句直到把你教會。

在公司的時間里，我以導(dǎo)播助理的身份參與了節(jié)目的現(xiàn)場錄制，親歷了節(jié)目從錄制過程，從設(shè)想四臺機位的不同角度的現(xiàn)場拍攝方法，到現(xiàn)場導(dǎo)演的整體調(diào)度，再到導(dǎo)播切像、音響控制，最后到自己負(fù)責(zé)的采編機和一些瑣碎的小事，有時候工作到下午六七點，拖著疲憊的身子坐上回家的公交車，想想自己做的工作，為公司創(chuàng)造的價值，就突然覺得其實沒那么累，自己也是不可或缺的。

節(jié)目的整個流程說來輕松，其實也不輕松，除了和中老年人溝通外，一些專業(yè)知識的掌握程度也是很重要的。所以，我正在努力學(xué)習(xí)，爭取早一天自己能獨立完成一整期節(jié)目的拍攝制作。我希望通過自己的努力能留在__這個溫馨的大家庭里，在畢業(yè)前成為這里真正的編導(dǎo)，實現(xiàn)自己的__夢。

暑期社會實踐報告優(yōu)秀大全（精選篇5）

一、實踐目的：

隨著大眾保健意識的提高，豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見的菜肴。豆腐營養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。了解豆腐的制作過程，可以更加明白即使再小的一件事、一個工程，也有著其嚴(yán)格的`流程、時間限制和工作安排。

二、實踐內(nèi)容：

制作流程

1、前期

選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾

大豆要求：

皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì)

浸泡：

就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求。

清洗：

就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈。

磨漿：

先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機，再加水，調(diào)磨距，加料。

磨完后：

松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源

煮漿：

決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開始煮漿；煮漿時防止豆?jié){假沸，此前必須消泡。

細(xì)濾：

豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細(xì)嫩。

小結(jié)：

經(jīng)過前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100；濃度根據(jù)產(chǎn)品確定；ph值6.8～7。

2、后期

豆?jié){：將濃度調(diào)整到5be（用波美計浸入溶液中所測得的度數(shù)來表示的溶液濃度稱波美濃度，以be表示波美計有重表和輕表兩種，液體比重大于一的用重表，小于一的用輕表?？潭鹊幕鶞?zhǔn)是以4c水的比重1.000為0be。

當(dāng)d表示比重，n表示波美度，c表示常數(shù)則比水重的液體公式為：d=c/（c—n）；比水輕的液體的公式為：d=c/（c+n），c的合理標(biāo)度為144.3），即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆?jié){。

豆腐腦：

制作的主輔料：

6be豆?jié){，葡萄糖酸內(nèi)酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可；

冷漿法工藝流程：

豆?jié){（冷卻350c以下）+葡萄糖酸內(nèi)酯（每500克漿加內(nèi)酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型。

熱漿法：

豆?jié){950c+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。

豆腐皮：

制作豆腐皮的主輔料：8.5be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；

豆腐皮工藝流程：

8.5be豆?jié){（加溫）+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。

絹豆腐：

制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9be，復(fù)合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9be豆?jié){（90～860c）+復(fù)合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。

老豆腐：

制作老豆腐的主輔料8.5be豆?jié){（850c）點鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。

三、實踐結(jié)果：

經(jīng)過7天的社會實踐，簡單的了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過程中的一些要求。其中，不僅是知識方面得到了增長，而且在勞動中更加體會到了生活的滋味兒。

四、實踐總結(jié)或體會：

首先，制作豆腐是一項食品加工行業(yè)，在加工過程當(dāng)中就要多注意衛(wèi)生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問題接觸的，因此，在執(zhí)行中應(yīng)保證一個正確的心態(tài)；

其次，豆腐制作的過程，有著時間和步驟順序的安排，正如工程建設(shè)中應(yīng)當(dāng)遵循一定的事實與客觀規(guī)律一樣；

第三，在制作加工過程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個工程要成大事，也必須的拘小節(jié)。

感謝實踐中的老板和員工！