食堂管理員先進(jìn)事跡
食堂管理員先進(jìn)事跡
食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場(chǎng)所。本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食堂管理員先進(jìn)事跡，歡迎參考!
食堂管理員先進(jìn)事跡篇一
我是后勤部營養(yǎng)餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。
三十一歲的，有一個(gè)五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來姐姐幫忙，春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生，她和愛人一起，分幾個(gè)晚上干，春節(jié)期間別人可以走親戚看朋友拜年，可是她顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生怕哪里出現(xiàn)問題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，她發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎，立即對(duì)廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟了，院里的地板有污泥，馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)食堂門前的雪堆分散，不便于職工行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理，把積雪歸置到一塊;在售飯口，她發(fā)現(xiàn)一盤大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，她立即安排撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴，她總是考慮的那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神，審視著食堂的工作進(jìn)程。
春節(jié)快到了，她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨，春節(jié)前十幾天，就制定了節(jié)日菜譜和采購計(jì)劃，提前購進(jìn)了四百斤餃子，到節(jié)前又購進(jìn)了七百斤水餃。由于春節(jié)前購進(jìn)的蔬菜較多，她每天注意檢查蔬菜存放情況，查看有無腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車走后，她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤箱是否正常，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件，立即督促采購維修。年三十中午，他們炸好了雞腿和帶魚，又炒了十個(gè)新鮮蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售飯過程中，她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜，許多職工喜歡吃大米飯，她立即安排再蒸十盤。由于是免費(fèi)工作餐，有個(gè)別不自覺的職工，吃完后還要往外帶，她當(dāng)即予以制止，還安排專人在門口檢查把關(guān)。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經(jīng)過的三個(gè)春節(jié)，沒有回家過一個(gè)，平時(shí)沒有休息過星期天，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著。
為保證讓職工吃好過年的四頓免費(fèi)工作餐，她在年三十和初一兩天，一直盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事。他對(duì)家里是那么粗心，可是在食堂里卻又是那么細(xì)致。他看見哪個(gè)菜切的刀法不好了，都要立即糾正，哪個(gè)菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一點(diǎn)，不讓職工吃菜底……。
到了二季度，面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營養(yǎng)。肉類價(jià)格高，就適當(dāng)安排一些雞、魚類食品，職工喜歡吃，價(jià)格相對(duì)較低。還采取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓職工吃的滿意，又適當(dāng)控制了成本。為了避免浪費(fèi)，將炸油條的油，用于和油酥面打燒餅。
到了夏季，她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門口，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì)，她堅(jiān)持把好四道關(guān)，一是采購關(guān)，盡量不采購熟食，若必須采購時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān)，按照入庫順序，先入庫先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫;三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工;四是把住銷售關(guān)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象，寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開存放，發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，她就立即提出批評(píng)。她按照崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。
她經(jīng)常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢問調(diào)查，征求職工的意見，組織廚師召開研討會(huì)，研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量，達(dá)到職工滿意。十一月份，征求意見時(shí)，聽到有的職工反映，上早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)準(zhǔn)備的不充分，等的時(shí)間長(zhǎng);有的反映，早餐小咸菜給的多，會(huì)造成浪費(fèi);還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等，她立即采取措施，對(duì)服務(wù)員加強(qiáng)教育。為了讓早班的同志吃得更好，她安排廚師提前上班，每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜，保持一咸一淡兩個(gè)湯。他們了解到，有的職工喜歡吃咸湯，比如:豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井后喝不上水，喜歡喝淡湯，象豆?jié){、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他們就輪流供應(yīng)，每天保持兩個(gè)湯，早餐還供應(yīng)小咸菜和油條，努力滿足職工的需要。
她變著法的組織改善飯菜花樣，注重營養(yǎng)搭配，避開食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種，主食不低于6個(gè)品種。堅(jiān)持小鍋炒菜，保持菜的顏色;每菜必償，把握菜的口味;調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間，讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面，她更是嚴(yán)格要求，一絲不茍，帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶臺(tái)后面還是屋頂，所有角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺，讓職工有愉悅的心情就餐。
3月份后勤部對(duì)廚師考核，進(jìn)行實(shí)際操作比賽。他提前做好準(zhǔn)備工作，把比賽需用的肉、菜、調(diào)料等，全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。十一月份，他們?cè)俅芜M(jìn)行技術(shù)比賽，把比賽范圍擴(kuò)大到服務(wù)員和面案廚師，她又是提前做好準(zhǔn)備工作。
他經(jīng)常告誡職工，不要把營養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯，它擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平、增強(qiáng)職工身體素質(zhì)的責(zé)任，對(duì)凝聚職工力量，提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把營養(yǎng)餐做成不僅有營養(yǎng)，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個(gè)女同志，不但做好工作，還要操持家務(wù)、照顧孩子，肩上的擔(dān)子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個(gè)電話，馬上到現(xiàn)場(chǎng)處理解決問題。11年的七月份，晚上兩點(diǎn)多，電話鈴響了，外面下著雷陣雨，班長(zhǎng)匯報(bào)說“食堂沒電了”他馬上穿衣服，孩子哭喊著不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒有一個(gè)人影，只有風(fēng)聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅(jiān)持到食堂，聯(lián)系電工及時(shí)進(jìn)行了處理。尤其是公司季度驗(yàn)收前，突擊整理環(huán)境衛(wèi)生，總是早出晚歸，家里的事情什么也顧不上收拾，連飯也顧不上做，總是煮些方便面湊合著，顧不上照顧丈夫和孩子，為了大家，他舍棄了小家。
食堂管理員先進(jìn)事跡篇二
姚春桃，女，土家族，大專文化，現(xiàn)年34歲，武陵源風(fēng)景名勝區(qū)管理局天子山景區(qū)辦事處司機(jī)、出納、食堂管理員、義務(wù)咨詢員、辦公室內(nèi)勤。
一、堅(jiān)守高山景區(qū)旅游服務(wù)崗位，13年矢志不渝。
從1997年5月被招錄到天子山景區(qū)辦事處工作起至今，近13年來，姚春桃同志一直在天子山景區(qū)辦事處的基層旅游服務(wù)崗位工作，先后從事過游道清潔員、食堂大師傅、司機(jī)、出納、食堂管理員、義務(wù)咨詢員、辦公室內(nèi)勤等各種工作，以及工青婦組織聯(lián)絡(luò)、單位接待等綜合性工作。無論在什么崗位上，無論是直接面對(duì)游客還是間接服務(wù)游客，姚春桃同志始終兢兢業(yè)業(yè)，默默奉獻(xiàn)，無怨無悔，以自己的實(shí)際行動(dòng)為數(shù)以萬計(jì)的中外游客提供了無微不至的服務(wù)。姚春桃同志一直都在超負(fù)荷地工作，13年來，加起來的休假時(shí)間沒有超過400天(其中生小孩的產(chǎn)假僅用了150天)，節(jié)省出來的1000天以上正常休假時(shí)間都一心一意地?fù)湓诹斯ぷ魃稀Ｂ糜蔚?，姚春桃的每天工作時(shí)間均在8-10個(gè)小時(shí)之間;旅游旺季，姚春桃的每天工作時(shí)間均超過12個(gè)小時(shí)，有時(shí)候甚至達(dá)到16個(gè)小時(shí)。巨大的工作勞動(dòng)量和極強(qiáng)的工作責(zé)任心，造成了她很少關(guān)心和照顧家庭的不良局面，導(dǎo)致她在工作和家庭之間嚴(yán)重失衡。因?yàn)楣ぷ鳎Υ禾乙恢庇X得她愧對(duì)家庭。
二、勤勞肯干，吃苦受累，工作起來總是搶在人前。
不怕吃苦，不怕受累，不等不靠，積極肯干，勤勞樸實(shí)，工作起來總是搶在人前。這是近13年來，所有同事們對(duì)姚春桃同志的由衷評(píng)價(jià)。在負(fù)責(zé)天子閣至天臺(tái)觀景臺(tái)路段超過2公里的游道上開展保潔工作期間，所有的保潔工作基本上都是她一個(gè)人完成，幾乎無人替班。那個(gè)時(shí)候，這條游覽線是游覽熱線，保潔工作十分繁重，可是姚春桃始終第一個(gè)上崗，來到責(zé)任路段，最后一個(gè)下班，做到全天候保潔。姚春桃一直踐行著武陵源風(fēng)景名勝區(qū)管理局提出的“取消罰款，流動(dòng)清掃，你扔我撿，以德服人”的游道保潔理念，在負(fù)責(zé)天子山景區(qū)點(diǎn)將臺(tái)游覽線全程路段保潔工作的時(shí)候，她已經(jīng)身懷六甲，仍然堅(jiān)持工作，直到懷孕8個(gè)多月、孩子快要臨盆，她才休假回家待產(chǎn)。一名陜西游客在該路段邊游覽邊丟垃圾后，被姚春桃挺著大肚子還堅(jiān)持保潔的行為深深感動(dòng)，不僅自己爬到游道外側(cè)把垃圾撿起來，還一邊扇著自己的耳光一邊真誠地向姚春桃道歉，讓來此游覽的中外游客都對(duì)武陵源核心景區(qū)的保潔員伸出了贊揚(yáng)的大拇指。
三、迎難而上，克服困難的工作精神勇氣可嘉。
近13年來，姚春桃的工作總是很多很雜，經(jīng)常面臨很多難以克服的困難。尤其是XX年1月獲得c1駕照，擔(dān)任單位小車司機(jī)以后，她多次半夜或者凌晨，駕車護(hù)送患了重病的游客和景區(qū)工作人員，從天子山景區(qū)前往張家界市區(qū)進(jìn)行搶救。為了及時(shí)趕回單位，不耽誤第二天的正常工作，她經(jīng)常連夜一個(gè)人駕車返回天子山景區(qū)。作為一個(gè)女駕駛員，她迎難而上，積極主動(dòng)地克服困難的工作勇氣，讓所有的同事和中外游客都?xì)J佩不已。2010年度特大冰凍期間以及其他年份景區(qū)冰凍期間，姚春桃不顧自己是個(gè)瘦弱的女人，在汽車和索道停運(yùn)的情況下，多次從武陵源區(qū)政府出發(fā)，背著蔬菜等生活物資，徒步進(jìn)入景區(qū)，攀爬并經(jīng)過南天門游覽線，汗流浹背地登上高高聳立的天子山，接著又馬不停蹄地為留守在旅游服務(wù)崗位的同事生火做飯。
四、服務(wù)熱情，咨詢周到，不怕麻煩，歷經(jīng)千錘百煉。
旅游服務(wù)是一項(xiàng)服務(wù)對(duì)象天天在變，但是服務(wù)內(nèi)容卻千遍一律的繁雜工作。在多年從事義務(wù)咨詢臺(tái)值班工作期間，姚春桃始終保持著一顆火熱的愛心，熱情周到地為游客服務(wù)，利用女性溫柔的特點(diǎn)，解答了萬千游客的各種旅游咨詢問題，深受游客的好評(píng)。XX年年8月，貴州游客劉姓老太太與女兒走散，晚上6點(diǎn)半還坐在賀龍公園大門口苦等。在語言交流不順暢的情況下，姚春桃通過老太太戴著的旅行帽上的標(biāo)識(shí)，打電話到貴陽114查詢臺(tái)，找到貴州中旅以后再找到張家界本地的地接社，才和老太太的女兒聯(lián)系上。在女兒已經(jīng)下山，無法連夜上山的情況下，姚春桃不厭其煩地安排老太太住在天子山上的農(nóng)家，直到第二天老太太的女兒將她順利接走。像這樣的事例，對(duì)于姚春桃來說，數(shù)不勝數(shù)，實(shí)在太多。
近13年來，姚春桃同志矢志不渝地扎根在旅游基層服務(wù)崗位，因?yàn)楣ぷ魍怀?，表現(xiàn)良好，多次被天子山景區(qū)辦事處評(píng)選為年度先進(jìn)個(gè)人和優(yōu)秀工作者，并先后兩次被武陵源區(qū)人民政府嘉獎(jiǎng)。姚春桃同志以一個(gè)旅游從業(yè)者的道德操守和自己微薄的力量，始終在為中外游客提供著自己的熱情服務(wù)，以自己的實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐著武陵源區(qū)“打造世界旅游精品”的宏偉目標(biāo)，為武陵源區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)的五彩藍(lán)圖奉獻(xiàn)出了自己那一抹燦爛耀眼的獨(dú)特光彩。
食堂管理員先進(jìn)事跡篇三
韓躍進(jìn)同志現(xiàn)為后勤服務(wù)集團(tuán)飲食發(fā)展事業(yè)部江浦分部東苑食堂主任。他自從參加工作以來，始終工作在食堂第一線，愛崗敬業(yè)，有著良好的職業(yè)道德。他認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守學(xué)校、集團(tuán)各項(xiàng)規(guī)章制度，積極配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致好評(píng)。
作為一名基層服務(wù)管理者，韓躍進(jìn)同志的服務(wù)育人意識(shí)較強(qiáng)。他熱愛本職工作，關(guān)心集體，團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局，服從安排，刻苦鉆研業(yè)務(wù)。在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的情況下，他一直本著“管理育人、服務(wù)育人”的宗旨，他一心為學(xué)生著想，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化;在菜肴質(zhì)量上追求色、香、味、形的完美結(jié)合;在服務(wù)理念上追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明用語、掛牌上崗、著裝統(tǒng)一，有問必答，有求必應(yīng)，有難必幫。在對(duì)自己嚴(yán)格要求的前提下，他也加強(qiáng)對(duì)食堂員工的職業(yè)道德教育，幫助他們端正工作態(tài)度，改進(jìn)工作作風(fēng)，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想。
韓躍進(jìn)同志還積極配合學(xué)生的各項(xiàng)活動(dòng)，只要學(xué)生需要，他都能熱情給予幫助。在不影響正常工作的情況下，他慷慨地為學(xué)生提供場(chǎng)地、桌椅、電源等，幫助學(xué)生圓滿舉辦了“知校愛校之食堂活動(dòng)”、“餐廳工作體驗(yàn)日”等諸多活動(dòng)，并和學(xué)生聯(lián)合舉辦了“水果拼盤大賽”、“廚藝大比拼”等活動(dòng)，拉近了和同學(xué)之間的距離，并很好地促進(jìn)了學(xué)生與餐廳的溝通與理解。同時(shí)，他經(jīng)常和學(xué)生交流，深知學(xué)生生活的不容易，所以在工作過程中，他一直教育員工要注意節(jié)約各種原料和資源，盡可能降低成本，把利益讓給學(xué)生，讓學(xué)生花最少的錢就能吃飽吃好。他還非常關(guān)心貧困生，積極主動(dòng)地為貧困生設(shè)立勤工助學(xué)崗位，為他們解決生活困難，幫助他們順利完成學(xué)業(yè)，深得同學(xué)們的好評(píng)。
為了能零距離與同學(xué)們溝通，了解大家的意見和建議，除了在餐廳設(shè)立意見箱之外，韓躍進(jìn)同志還充分利用服務(wù)臺(tái)，每天按時(shí)坐班，及時(shí)處理學(xué)生所反映的問題。他虛心接受師生的工作建議(如：針對(duì)菜價(jià)不明朗的現(xiàn)象，使用了電子顯示牌;把各類主副食品明碼標(biāo)價(jià)公布于餐廳明顯位置，使就餐者明明白白消費(fèi)、理性消費(fèi)等)，只要學(xué)生提出合理的意見，他都能及時(shí)給學(xué)生滿意的答復(fù)，并帶領(lǐng)員工整改落實(shí)。他的服務(wù)工作得到了廣大師生員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，受到了大家的一致好評(píng)。
200*年是***學(xué)校的迎評(píng)教學(xué)年和后勤集團(tuán)的質(zhì)量管理年，韓躍進(jìn)同志更是放棄了許多休假，加班加點(diǎn)，任勞任怨，全身心投入食堂工作。在6月上旬，是他女兒高考期間，正好也是食堂創(chuàng)建省“文明食堂”活動(dòng)期間，韓躍進(jìn)同志不顧回去照看女兒，依然堅(jiān)守在食堂帶領(lǐng)員工共同努力開展創(chuàng)建工作。在他的帶動(dòng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一致，圓滿地完成了創(chuàng)建任務(wù)，取得了優(yōu)異成績(jī)。在暑假期間，東苑食堂為了以更新的面貌迎接教學(xué)評(píng)估工作，進(jìn)行了大量的維修、改造工作，韓躍進(jìn)同志犧牲了暑期休息時(shí)間，每天在現(xiàn)場(chǎng)督查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，保證了工程如期保質(zhì)完成。緊接著8月份開學(xué)，他依然很少休息，更加全身心投入到食堂工作。每周有四天都住在食堂，每早6：00就起床，和全體員工一起工作，對(duì)主要操作流程他一定要親自把關(guān)，消除飲食安全隱患，杜絕飲食安全事故發(fā)生。在學(xué)校“迎評(píng)創(chuàng)優(yōu)”期間，他除了要保證學(xué)生正常的餐飲保障工作之外，還承接了和評(píng)估密切相關(guān)人員的餐飲接待工作。他沒有埋怨勞動(dòng)量之大，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，帶領(lǐng)和鼓勵(lì)食堂員工積極工作，確保圓滿完成工作任務(wù)。評(píng)估期間，專家組有四位專家在東苑食堂就餐，對(duì)食堂的菜肴品種、質(zhì)量、服務(wù)等方面都給予了相當(dāng)?shù)目隙ǎ以趯＜译S機(jī)詢問就餐同學(xué)對(duì)食堂的印象，都得到了較好的評(píng)價(jià)。在11月初，他又圓滿完成了省老年運(yùn)動(dòng)會(huì)1500名左右運(yùn)動(dòng)員的餐飲接待任務(wù)。這些工作都得到了領(lǐng)導(dǎo)和就餐者的一致認(rèn)可。
由于東苑食堂的菜肴質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、飲食衛(wèi)生等方面都做得較好，所以東苑食堂歷來都是接待任務(wù)最多的餐廳。逢學(xué)校校慶、運(yùn)動(dòng)會(huì)、迎新、各種晚會(huì)等眾多大型活動(dòng)工作人員和學(xué)生就餐，大部分會(huì)選擇東苑。面對(duì)大量的工作，韓躍進(jìn)同志從來沒有叫苦叫累，反而更加用心帶領(lǐng)員工把工作做好、做細(xì)，為食堂、為后勤集團(tuán)贏得了良好的聲譽(yù)。
在韓躍進(jìn)同志的不懈努力下，在學(xué)校、集團(tuán)以及部門的多次調(diào)查中，東苑食堂的滿意率均在85%以上，深受學(xué)校師生的好評(píng)。東苑食堂連續(xù)三年被學(xué)校評(píng)為“標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生食堂”。
韓躍進(jìn)同志認(rèn)真積極的工作態(tài)度，卓有成效的工作方法以及顧全大局、無私奉獻(xiàn)的精神，為我們后勤集團(tuán)飲食發(fā)展事業(yè)部提高服務(wù)形象、贏得市場(chǎng)做出貢獻(xiàn)。
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