關(guān)于餐廳疫情防控消毒工作方案（7篇）

餐廳疫情防控消毒工作方案你會寫嗎？為了確保事情或工作扎實開展,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案,以下是小編精心收集整理的餐廳疫情防控消毒工作方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇1】

在學校領(lǐng)導的安排部署下，切實做好餐廳病毒感染的疫情防控工作，及時有序地開展疫情發(fā)生時的應急處理工作，最大程度地減少病毒感染的疫情流行對學生健康和餐廳安全穩(wěn)定造成的危害，維護餐廳飲食穩(wěn)定，特制定疫情防控衛(wèi)生清潔消毒制度。

一、個人衛(wèi)生

（一）從業(yè)人員要做好自我健康監(jiān)護。

（二）新冠疫情流行期間，餐廳人員密集空間建議戴一次性醫(yī)用口罩，若使用復用口罩，應勤洗勤換。有咳嗽癥狀的人員要佩戴一次性醫(yī)用外科口罩。

（三）進入餐廳必須著裝統(tǒng)一（工作服/口罩/帽子/手套）

（四）加強手衛(wèi)生。在咳嗽、打噴嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接觸寵物后，有分泌物污染手時都要用肥皂或洗手液流動水7步洗手法洗手。必要時也可用快速手消毒液搓揉雙手。

（五）食堂工作人員工作時應穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染時應及時更換清洗，接觸食物時應戴口罩和帽子。

二、環(huán)境清潔衛(wèi)生

（一）校區(qū)環(huán)境應以清潔衛(wèi)生為主，預防性消毒為輔。

（二）每天應及時清除校園內(nèi)落葉、積水、污水、污物等，室內(nèi)地面應每天至少濕式清潔一次；校園公共衛(wèi)生間、公用垃圾桶應每天清潔和消毒，及時清倒廢棄雜物，避免蚊蠅等病媒生物滋生。

（三）餐廳每天堅持開窗開門通風，保持空氣流通。溫暖季節(jié)宜實行全日開窗開門；寒冷季節(jié)可在學生就完餐后門窗換氣。

（四）通風條件較差的室內(nèi)。采用紫外線燈定期照射消毒，具體操作見以下消毒方法。根據(jù)實際需要調(diào)整消毒頻次。

（五）疫情期間，加強餐廳日常預防性消毒。

三、日常預防性消毒

（一）空氣消毒

可采用紫外線燈照射或空氣消毒機消毒。

1.紫外線燈照射消毒：在無人條件下開啟，每次照射不少于1h，每天一次。

2.空氣消毒機消毒：可采用紫外線循環(huán)風、高壓靜電循環(huán)風等類型的空氣消毒機，按照設(shè)備使用說明書操作使用。提倡有人條件下開啟使用。

（二）空調(diào)濾網(wǎng)

每月清潔消毒一次，過濾網(wǎng)可用有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘后用清水沖凈晾干。

（三）地面、物體表面消毒

地面可用含有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后再用清水拖拭干凈；講臺、課桌椅、窗臺、角櫥、門窗把手、床欄、電話機、開關(guān)、洗手盆、坐便器、臺面等高頻接觸的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭，作用30分鐘后再用清水擦拭干凈，每天至少一次。

（四）集體食堂廚房的清潔消毒

每餐工作完畢用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。

（五）集體食堂餐具消毒柜和高溫加熱消毒碗柜等，按照操作說明書使用；也可用高溫蒸汽或煮沸15～30分鐘消毒，或采用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應注意保潔。

（六）手的消毒

學校應在校園內(nèi)配置足量的洗手設(shè)施。新冠疫情疫情期間，學校應配備充足的洗手液，督促學生在入校后、離校前、飯前便后、集體活動前后等進行洗手。洗手時應采用流動水，按照六步洗手法洗手。可根據(jù)實際情況配備含醇類快速手消毒液。

（七）衛(wèi)生間的消毒

可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭門把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手臺面等或用以上消毒液放入噴霧器中進行空間及表面噴霧至濕潤，等待30分鐘后開窗通風，清水洗凈。

四、隨時消毒

學校發(fā)現(xiàn)病毒疫情疑似病例或暴露病例時，患病學生應立即隔離，學校立即上報后勤管理處和校醫(yī)療機構(gòu)，在疾控部門指導下確定密切接觸人員，并對相關(guān)環(huán)境實施消毒。

（一）消毒人員應在校醫(yī)療指導下做好個人衛(wèi)生防護，消毒完成后及時清潔消毒雙手。

（二）根據(jù)要求指導確定消毒范圍，對疑似病例和密接人員的等進行隨時消毒。消毒方法可參考如下：

1.疑似病例和密接人員的生活用品和隨身物品可采用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑消毒。消毒對象和方法可參考日常性消毒。

2.疑似病例的排泄物和嘔吐物消毒：可用含固態(tài)過氧乙酸應急嘔吐包覆蓋包裹，或用干毛巾覆蓋后噴灑10000mg/L含氯消毒劑至濕潤。污物污染的臺面和地面應及時消毒，可用有效氯濃度為2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范圍為嘔吐物周圍2米，作用30分鐘。建議擦拭2遍。

（三）疑似病例所在班級座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L～2000mg/L含氯消毒劑進行噴霧處理或2～3遍的擦拭消毒。

（四）消毒人員填寫隨時消毒處理記錄（附表）并及時上報移交資料。

五、終末消毒

發(fā)現(xiàn)疑似病例送至醫(yī)院送院治療后，學校環(huán)境應及時由屬地疾控機構(gòu)組織進行終末消毒。

六、常見消毒劑及配制

（一）有效氯濃度500mg/L的含氯消毒劑配制方法：

1.84消毒液（標識有效氯含量5%）：按消毒液：水為1:100比例稀釋；

2.消毒粉（標識有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；

3.含氯泡騰片（標識有效氯含量500mg/片）：1片溶于1升水。

（二）75%乙醇消毒液：直接使用。

（三）其他消毒劑按產(chǎn)品標簽標識以殺滅腸道致病菌的濃度進行配制和使用。

七、注意事項

（一）含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套,兒童請勿觸碰。

（二）乙醇消毒液使用應遠離火源。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇2】

食堂的原料采購是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證就餐者食品衛(wèi)生安全，按照《食品安全法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：

1、食堂采購人員采購原材料時，為保證學校就餐人員的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

2、不采購不符合食品安全標準的食品和原料。

3、不采購無食品經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和食品檢驗合格證復印件，部分食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。

6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

7、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。

食品倉庫保管制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證就餐者食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。

1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。

2、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

3、食堂庫房應設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。

4、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

5、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻20厘米，離地面20厘米。

6、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

7、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

8、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

食堂餐廳管理制度

一、學校食堂應當依法取得食品經(jīng)營許可證，嚴格按照食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項目進行經(jīng)營，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。

二、學校食堂應當建立健全并落實食品安全管理制度，按照規(guī)定制定并執(zhí)行場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。

三、學校食堂應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度?；加袊倚l(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，必要時應當進行臨時健康檢查。學校食堂從業(yè)人員的健康證明應當在學校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。

四、學校食堂從業(yè)人員應當養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。

餐用具消毒保潔制度

1、必須嚴格按照國家衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)及就餐環(huán)境要求進行消毒保潔工作，。

2、每日每餐就餐后要及時對餐具進行收取清洗，對洗過的餐具進行消毒處理。

3、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進行洗消：

（1）餐盤：分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機清洗、消毒→整理，裝入專用容器儲存?zhèn)溆谩?/p>

（2）筷子和湯勺：沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入筷籠。

在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗

4、餐具洗消后的衛(wèi)生標準是：不得有任何殘渣和附著物。

5、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進行洗消處理。

6、洗涮池的水必須一餐一換；設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。

7、保證洗刷間及就餐大廳的衛(wèi)生潔凈無死角，四璧無塵，無懸掛物；窗明幾凈，漆見亮光；夏秋兩季一個視覺面蒼蠅個數(shù)不超過三個；設(shè)備容器潔凈；下水道的明渠無附著物、無異味；無關(guān)人員不得入內(nèi)。

8、清潔工具分類整理并擺放整齊有序；監(jiān)督就餐者不得吸煙；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與無關(guān)的張貼物。

9、發(fā)揮主觀能動作用，保質(zhì)、保量、準時完成任務。

食品粗加工衛(wèi)生安全管理制度

學校食堂粗加工區(qū)管理到位，不僅能保證就餐者的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。

1、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

2、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的.操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

3、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

4、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

7、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。

食品切配衛(wèi)生安全制度

操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

1、負責烹調(diào)加工的廚師要認真學習《食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

2、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務能力。

3、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。

4、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

5、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

6、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染

10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

11、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

12、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。

13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

14、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

烹調(diào)加工衛(wèi)生安全管理制度

1、嚴格按照《食品安全法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器葷素分開使用，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為。

7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習慣。

食品留樣制度

食品試嘗留樣，是預防就餐者食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐者食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于125克），儲存于專用冰箱，溫度保持在0-10攝氏度左右。

3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

4、飯菜留樣必須堅持48小時。

5、學校分管領(lǐng)導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

備菜間衛(wèi)生安全管理制度

備菜間主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，備菜間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的安全質(zhì)量，特制定備菜間管理制度。

1、充分利用"三防"設(shè)施，保持備菜間間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

2、工作人員進入備餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

3、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

4、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

5、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

6、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非備餐間的工作人員，在備餐時不得隨意出入備餐間。

7、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入備餐間，飯菜由備餐間工作人員送出備餐間。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇3】

一是建立餐廳員工健康體檢制度。每天對食堂工作人員進行體溫測量和身體健康檢測，并做好記錄，嚴禁帶病上崗。

二是加強環(huán)境物體表面清潔消毒，做好餐飲具的清潔消毒，確保做到一人一具、一用一消毒。

三是注意手衛(wèi)生，勤洗手，確保食堂內(nèi)配備有效的速干手消毒劑，有條件的可以配備感應式手消毒設(shè)施。

四是加強食品安全管理，到規(guī)范超市購買冷凍冰鮮產(chǎn)品，不購買野生動物或未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽生鮮肉品。加工食物時注意生熟分開，畜禽肉、蛋類務必煮熟煮透，食物應保證新鮮、清潔、衛(wèi)生，過夜食品不得供應。

五是加強餐廳通風換氣。在氣溫適合和天氣晴朗的條件下，營業(yè)期間可開門開窗，保證室內(nèi)空氣流通。

六是對進入餐廳人員要進行體溫測量，出現(xiàn)可疑癥狀時應到應急區(qū)域隔離，然后按照有關(guān)規(guī)定進行處理。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇4】

一、消毒形式

（一）日常預防性消毒。疫情存續(xù)期間，加強校園公共場所日常預防性消毒；學生返校前一周內(nèi)對所有室內(nèi)公共場所集中開展衛(wèi)生清潔消毒。

（二）隨時消毒和終末消毒。在校園內(nèi)出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎疑似病例或有聚集性發(fā)熱病例時，及時與疾控部門聯(lián)系，開展隨時消毒和終末消毒。

二、實施原則

（一）學校室外環(huán)境應以清潔衛(wèi)生為主，預防性消毒為輔。室內(nèi)地面應每天至少濕式清潔一次；校園公共衛(wèi)生間、公用垃圾桶應每天清潔和消毒，及時清倒廢棄雜物。

（二）教室、學生公寓、餐廳、圖書館、實驗室、辦公室、活動室、會議室、報告廳等室內(nèi)場所應每天開窗通風2次以上，每次30分鐘以上，保持空氣流通。教室要在在課前和課間休息期間開啟教室和走廊的門窗換氣，每日至少開窗2次，每次30分鐘以上，同時做好室內(nèi)保暖措施。通風條件不良的建筑，可采用排氣扇進行機械通風換氣，同時采用紫外線燈定期照射消毒，并根據(jù)實際需要調(diào)整消毒頻次。

三、常用消毒劑

新型冠狀病毒對幾乎所有的消毒劑敏感，對紫外線和熱敏感（高溫56℃30分鐘）。75%乙醇、含氯消毒劑、苯扎溴銨、過氧乙酸、過氧化氫等均可有效滅活病毒。

四、日常預防性消毒

（一）室內(nèi)空氣消毒

1.紫外線燈照射消毒：在無人條件下開啟，每次照射不少于l小時，每天一次。

2.空氣消毒機消毒：可采用紫外線循環(huán)風、高壓靜電循環(huán)風等類型的空氣消毒機，按照設(shè)備使用說明書操作使用。提倡有人條件下開啟使用。

3.化學試劑消毒：房屋經(jīng)密閉后，以2%過氧乙酸溶液(8ml/m)氣溶膠噴霧消毒，作用30至60分鐘。

（二）室內(nèi)空調(diào)濾網(wǎng)

每月清潔消毒一次，過濾網(wǎng)可用有效氯濃度為500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘后用清水沖凈晾干。

（三）重點場所消毒

適用于教室、學生公寓、餐廳、辦公區(qū)域（含辦公室、會議室、報告廳等）、圖書館、實驗室、體育館、住宅區(qū)、國家大學科技園等室公共場所，以及學校各出入口值班管控區(qū)域。

1.地面、物品表面消毒。用擦拭、浸泡或噴灑法進行消毒，使用有效氯500 mg/L含氯消毒劑、0.2%－0.5%過氧乙酸消毒劑作用30分鐘。其中，地面消毒先由外向內(nèi)噴灑一次，噴藥量為100mL/㎡～300mL/㎡，待室內(nèi)消毒完畢后，再由內(nèi)向外重復噴灑一次，消毒作用時間應不少于30分鐘。在物體表面噴灑消毒液時，噴灑液體量以噴濕為度，作用30分鐘后再用清水擦拭干凈，每天至少一次。使用過氧乙酸時應注意個人防護，應配戴口罩及橡膠手套，皮膚及粘膜不得直接接觸消毒劑，防止腐蝕皮膚，消毒區(qū)域應無人，防止因消毒液氣溶膠刺激損傷呼吸道粘膜，噴灑消毒后密封30分鐘后開窗通風。使用健之素泡騰片時不得和潔廁靈等酸性物質(zhì)混用，以免產(chǎn)生有毒氣體。

2.高頻接觸物體表面消毒。對電梯、門把手、桌椅、樓梯扶手、水龍頭、燈開關(guān)、飲水機把手等高頻接觸部位應重點消毒，根據(jù)使用頻率采用有效氯濃度500mg/L含氯消毒劑或75%乙醇每天擦拭消毒2-4次。有肉眼可見污物時，要隨時進行擦拭消毒。

3.特殊區(qū)域消毒。餐廳、隔離觀察區(qū)等室內(nèi)區(qū)域可以使用消毒劑消毒，也可使用紫外線燈照射消毒，在無人條件下開啟，每次照射不少于l小時，每天一次；或采用空氣消毒機消毒，有人條件下可以開啟使用。

4.餐廳清潔消毒。餐廳除使用紫外線燈照射消毒外（無人條件下開啟，每天一次，每次不少于1小時），每日用消毒劑消毒至少2次，每餐結(jié)束后，要對桌椅進行消毒，使用含有效氯250mg/L－500mg/L消毒液擦拭，作用30分鐘后，清水擦凈。廚房地面可用有效氯500 mg/L含氯消毒劑、0.2%－0.5%過氧乙酸消毒劑，作用30分鐘再用清水洗凈，每天至少一次。

各種廚具餐具在用洗潔精等清潔劑清潔表面基礎(chǔ)上，依據(jù)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》，熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15－20分鐘；洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?50mg/L－500 mg/L）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應注意保潔。

5.衛(wèi)生間消毒?？捎糜行葷舛?00 mg/L的含氯消毒劑擦拭門把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手臺面等或用以上消毒液放入噴霧器中進行空間及表面噴霧至濕潤，密閉30分鐘后開窗通風，清水洗凈。洗手池、便池等每天至少清洗并消毒1次；不同場所的抹布、拖把要專用并有標記，不要混用，用后及時清洗干凈，每天至少消毒1次?？捎?00mg/L含氯消毒液浸泡消毒，作用30-60分鐘。衛(wèi)生間地面、墻面可用500mg/L含氯消毒液拖地或擦拭消毒，作用15－30分鐘。

6.校車消毒。學校公務車輛、接送教職工子女校車等要確保到終點后立即開窗通風。車內(nèi)座椅、扶手、地面等參照地面物體表面消毒方式進行。車內(nèi)空調(diào)濾網(wǎng)每周清潔消毒一次，濾網(wǎng)可浸泡于有效氯濃度250 mg/L－500 mg/L的含氯消毒劑30分鐘后用清水沖凈，晾干后使用。

7.學校各出入口值班管控區(qū)域衛(wèi)生清潔消毒按照上述標準進行。

五、隨時消毒

學校發(fā)現(xiàn)新型冠狀病毒感染疑似病例或暴露病例時，患病學 生應立即隔離，立即報告西海岸新區(qū)疾控部門，在疾控部門指導下確定密切接觸人員，并對相關(guān)環(huán)境實施消毒。

（一）消毒人員應在疾控部門指導下做好個人衛(wèi)生防護，消 毒完成后及時清潔消毒雙手。

（二）根據(jù)疾控部門的指導確定消毒范圍，對疑似病例和密 接人員的生活用品（包括文具、餐具、洗漱用品等）、隨身物品、 排泄物、嘔吐物（含口鼻分泌物、糞便、膿液、痂皮等）等進行隨時消毒。

1.疑似病例和密接人員的生活用品和隨身物品可采用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑消毒。消毒方法可參考日常性消毒。

2.疑似病例的排泄物和嘔吐物消毒：可用含固態(tài)過氧乙酸應 急嘔吐包覆蓋包裹，或用干毛巾覆蓋后噴灑10000mg/L含氯消毒 劑至濕潤。污物污染的臺面和地面應及時消毒，可用有效氯濃度 為2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范圍為嘔吐物周圍2米，作用30分鐘建議擦拭2遍。

（三）疑似病例所在班級座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L－2000mg/L含氯消毒劑進行噴霧處理或2－3遍的擦拭 消毒。

六、終末消毒

發(fā)現(xiàn)疑似病例送至醫(yī)院送院治療后，學校環(huán)境應及時由屬地疾控機構(gòu)按照《疫源地消毒總則》（GB 19193－_）組織進行終末消毒。

七、責任分工

按照“誰主管，誰負責”“誰使用，誰負責”“誰的區(qū)域，誰負責”的原則，各部門各單位分別做好相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生清潔消毒工作，同時督促相應物業(yè)公司履行責任。

（一）教學樓、辦公樓、餐廳、幼兒園、校醫(yī)院、學術(shù)交流中心、活動中心等場所由后勤管理處負責。

（二）學生公寓樓由學生工作處負責，留學生公寓由國際交流學院負責。

（三）國家大學科技園區(qū)由科技產(chǎn)業(yè)管理處負責。

（四）家屬區(qū)、接送教職工子女校車由工會負責。

（五）圖書館區(qū)域由圖書館負責。

（六）學校公務車、會議室由學校辦公室負責。

（七）辦公室、實驗室等由各使用單位負責。

（八）校內(nèi)各商業(yè)網(wǎng)點由后勤管理處、資產(chǎn)管理處等主管部門分別負責。

（九）學校各出入口值班管控區(qū)域衛(wèi)生清潔消毒由疫情防控相關(guān)專項工作組負責。

（十）其他區(qū)域和場所按照上述原則由相關(guān)單位各自負責。

（十一）后勤保障組根據(jù)學校新型冠狀病毒感染疫情防控工作方案確定的職責，做好衛(wèi)生清潔及消毒工作，監(jiān)督各部門、各單位對各場所衛(wèi)生清潔和消毒工作的落實情況，收集有關(guān)信息記錄等備案。

八、工作要求

（一）各部門、各單位要安全存放、使用各類消毒劑，避免各類安全事故。

（二）要加強對工作人員的指導培訓，做好個人防護，規(guī)范實施清潔消毒。

（三）各部門、各單位必須明確各區(qū)域（場所）衛(wèi)生保潔、通風消毒等各環(huán)節(jié)的責任人、責任區(qū)域及責任事項。

（四）要做好衛(wèi)生保潔、通風消毒工作記錄。各責任單位要根據(jù)不同場所特點制作專門衛(wèi)生保潔、通風消毒工作記錄表，記錄表應包含但不限于：區(qū)域場所（地點）、責任人姓名、實施日期、具體時間、實施人姓名、實施內(nèi)容（保潔、通風、消毒）、消毒方式（消毒液類型）、監(jiān)督人姓名等信息，詳實準確建立工作臺賬，嚴禁弄虛作假。

（五）要嚴格落實衛(wèi)生清潔消毒任務，確保所轄區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇5】

一、嚴格食堂供水等維護

學生返校前，排放假期間儲存于水池、水管的水，對水池進行認真清洗消毒。要對食堂供水等設(shè)施全面檢查維護，加強食堂電磁灶、蒸飯機等設(shè)施設(shè)備維護，排除假期停止再運轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。

二、嚴格從業(yè)人員健康管理

食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區(qū)回來的人員，學校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學檢查無異常情況后方可恢復其工作。要對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。

三、嚴格每日崗前檢查

凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。

四、嚴格食材進貨查驗

嚴格落實食品采購渠道、進貨查驗和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。

五、嚴格規(guī)范操作

食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。

六、嚴格清洗消毒和保潔

開學前，對食堂進行無死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風換氣每天不少于5次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘。學生餐廳白天盡可能保持通風，每日每餐后要進行清潔消毒。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用，防止中毒。

七、嚴格洗手消毒和留樣

要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應的每個品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時檢驗。

八、嚴格單位食堂供餐管理

疫情防控期間，教職工、學生每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量。學校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時間。學校指定學生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇6】

一、嚴格規(guī)范消毒工作

1、 消毒管理堅持“集中培訓、統(tǒng)一配備、區(qū)域自治、 宿舍自理、專人負責、定期督查”的原則。

2、 組建專職防疫消毒隊伍，支部書記作為本單位消 毒管理第一責任人，要確立一名專職防疫消毒員（視實際 情況可設(shè)立AB角），具體負責本單位所屬辦公區(qū)域及職 工宿舍的消毒工作，并做出工作承諾。

3、 消毒管理工作要嚴格落實消毒工作標準和流程， 各單位所有辦公區(qū)域和職工宿舍都要擺放消毒記錄卡，由 專職防疫消毒員負責填寫。

4、 各單位支部書記和公寓宿舍管理員是單位和區(qū)域 第一監(jiān)督員，要對消毒工作進行跟蹤監(jiān)督，并簽字認可。

5、各區(qū)域督導組每日督導檢查必須通報消毒檢查情 況，同時公司防疫辦將在專職防疫消毒員隊伍中，開展“消 毒戰(zhàn)士”評選活動，進行獎勵。

二、嚴格規(guī)范就餐管理

1、 從2月9日零時起，公司統(tǒng)一實行就餐個 人餐具自理，各就餐點不再提供餐具。

2、 下一步公司將為全公司干部職工統(tǒng)一配備餐具， 但由于疫情特殊時期，在餐具未發(fā)放之前，各單位支部書 記要做好過渡期的宣傳引導工作，要求未到崗職工復工必 須自帶餐具，己到崗職工可聯(lián)系捎帶。

3、 疫情防控期間，職工生活實行“網(wǎng)格化”管理， 倡導“網(wǎng)格化”生活，分別在長平、釜山、蘆家裕專門設(shè) 立職工定點就餐區(qū)域，各單位要教育職工積極配合、自覺 執(zhí)行網(wǎng)格化生活舉措。

4、 公司原則上禁止職工宿舍就餐行為。如發(fā)生因在 宿舍就餐而導致下水道堵塞現(xiàn)象，將嚴格考核該宿舍職工 和所在單位。

5、 各單位支部書記要教育管理職工做到：購餐勤儉 節(jié)約，就餐積極配合，清洗保持衛(wèi)生，餐具妥善保管，自 覺維護就餐秩序。同時理解公司各項舉措的目的和意義。

疫情防控應急演練方案

一、演練目的為全面提高我校傳染病的應急反應能力，熟悉應急處置的具體流程，確保師生的身體健康與生命安全，做好開學的應疫防范準備，保障學校教育教學工作的有序開展，特舉行本次演練。

二、組織機構(gòu)：

組長：

副組長：

成員：全體中層領(lǐng)導

分工與責任：

1、統(tǒng)籌指揮組： 職責：全校防疫演練指揮。

2、入校管理組職責：教師與學生有序校外排隊、測溫、消毒入校。

3、教室管理組：職責：負責復檢、晨、午檢。發(fā)現(xiàn)體溫異常立即報告及突發(fā)應急處置。

4、課間管理組：職責：負責學生有序分塊課間入廁和陽光大課間活動，保持距離、不擁擠、不聚集。

5、住宿餐飲組： 職責：有序排隊、測溫錯時進宿舍，保證宿舍內(nèi)學生不聚集。就餐時有序排隊，相隔一米，單人單桌，面朝一方；

6。消毒通風組： 職責：保證全校徹底消毒通風。

7、突發(fā)應急處置 組： 職責：發(fā)現(xiàn)體溫異常立即進行隔離觀察，聯(lián)系校醫(yī)初步診斷，并向疾控部門及上級報告。

三、時間及演練地點

時間：3月12日上午9點

地點：學校

四、演練內(nèi)容：

師生入校晨（午）檢、消毒流程。

學生入班復檢、登記、消毒流程及出現(xiàn)疑似發(fā)熱，在校醫(yī)、主管領(lǐng)導的協(xié)助下應急處置流程。

陽光大課間，錯時就餐、就寢流程演練。

五、演練步驟：

1、3月12日上午8點，所有參演人員校門口集中，強調(diào)參演意義、主要步驟，各部門職責，再次進行重要環(huán)節(jié)的培訓，各自就位，各司其職。

2、9點，總指揮宣布演練開始。

3、嚴把進校關(guān)，僅留一個入口，不同年級錯峰進校，師生排隊有距離有秩序地經(jīng)過消毒地毯，經(jīng)熱成像體溫測試儀測試后無異常，雙手消毒方可進入校園。

3、學生入教室復檢登記，若上課時出現(xiàn)疑似發(fā)熱學生，要立即帶出教室進入觀察室，由校醫(yī)進一步問診并及時與學生家長和就近醫(yī)院取得聯(lián)系，待學生就醫(yī)離開后，立即對隔離室等場所消毒。

4、課間，組織學生有序有距離進行體育鍛煉，強身健體，提高免疫力。

5、錯時就餐、就寢及管理要求演練。

餐廳疫情防控消毒工作方案【篇7】

食堂是學校最重要的人員最密集的公共場所，是學校疫情防控工作的重點與難點。為加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，認真落實重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級相應要求，加強食堂管理，嚴格食堂保潔消毒，規(guī)范食品加工，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全，特制定本制度。

一、嚴格食堂供水等維護

學生返校前，排放假期間儲存于水池、水管的水，對水池進行認真清洗消毒。要對食堂供水等設(shè)施全面檢查維護，加強食堂燃氣灶、蒸飯柜等設(shè)施設(shè)備維護，排除假期停止再運轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。

二、嚴格從業(yè)人員健康管理

食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區(qū)回來的人員，學校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學檢查無異常情況后方可恢復其工作。要對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。

三、嚴格每日崗前檢查

凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。

四、嚴格食材進貨查驗

嚴格落實食品采購渠道、進貨查驗和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。

五、嚴格規(guī)范操作

食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。

六、嚴格清洗消毒和保潔

開學前，對食堂進行無死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風換氣每天不少于5次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘。學生餐廳白天盡可能保持通風，每日每餐后要進行清潔消毒。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用，防止中毒。

七、嚴格洗手消毒和留樣

要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應的每個品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時檢驗。

八、嚴格單位食堂供餐管理

疫情防控期間，教職工、學生每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量。學校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時間。學校指定學生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度。