食品檢驗實習(xí)個人總結(jié)_2017食品檢驗實習(xí)體驗心得

　　品安全分析檢驗實習(xí)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科生在大學(xué)學(xué)習(xí)階段的一個重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品檢驗實習(xí)個人總結(jié)，希望對大家有幫助。

　　食品檢驗實習(xí)個人總結(jié)篇一

　　時間飛逝，歲月如梭。仿佛就在這個秋天過后，我就會畢業(yè)，就會離開親愛 的母校，還沒來得及走遍校園的各個角落，還沒來得及思考怎樣留下一個華麗的 轉(zhuǎn)身，緊迫的時間已經(jīng)將我們逼近學(xué)校與社會的交接處。但畢業(yè)實習(xí)依然是我們 期待了很久的一件大事，因為我們對這次實習(xí)充滿了好奇，充滿了期待，畢竟我 們還只是沒有走出校園的學(xué)生。在林勤老師的一聲令下中，我們都懷著各自的興 奮勁兒沖向那個神秘的等待我們?nèi)チ私獾膶嵙?xí)地——寧夏回族自治區(qū)食品質(zhì)量 監(jiān)督檢驗二站。

　　在學(xué)院實習(xí)帶隊老師的實習(xí)課程介紹中， 寧夏回族自治區(qū)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗 二站是寧夏比較具有權(quán)威的食品檢驗站之一。

　　當(dāng)我們滿懷激動的來到了那個傳說 中的檢驗站時，卻發(fā)現(xiàn)它并向我們想的那么神秘，只是一個很普通的甚至是比較 簡單的實驗室。固定的檢驗員和每天固定的分工，他們使用著普通的實驗器材， 檢驗員的就在實驗室中工作休息。在這次實習(xí)中我們班分為兩大組，每大組又分 為三個實習(xí)小組，而我所在的是負(fù)責(zé)食品安全檢驗的小組，其他兩組分別為微生 物組和發(fā)酵組。就這樣，我們的實習(xí)生活也就正式開始了。

　　在正式實習(xí)的兩周時間里， 我們與檢驗站的工作人員使用相同的朝九晚五的 工作時間表，每天走早上到達(dá)實驗室的第一件事便是打掃實驗室，清洗實驗室常 用的試管、燒瓶、鋁盒等。在實習(xí)的第一天，我們只是在實習(xí)指導(dǎo)老師的旁邊觀 察老師的實驗操作，了解老師所用的檢驗原理，回顧學(xué)校里的學(xué)習(xí)的食品檢驗方 面的知識。很快我們就融入了這份工作，因為這些知識我們在學(xué)校已經(jīng)學(xué)過，有 些實驗在學(xué)校的實驗室我們已經(jīng)做過。從第二天開始，我們這個五人小組已經(jīng)能 夠獨立的進(jìn)行食品中二氧化硫的含量測定。從對樣品的質(zhì)量測定，樣品的酸化、 蒸餾、滴定以及最后樣品中二氧化硫含量的計算，我們的都能夠做到得心應(yīng)手， 保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確度。在這段實習(xí)時間里，我們組獨立或在老師的幫助下完成 了對不同食品中二氧化硫、蛋白質(zhì)及亞硝酸鹽的含量測定。

　　雖然這次實習(xí)只有短短的兩個周， 但是對于我們這些幾乎不曾近距離接觸社 會工作崗位的大學(xué)生而言，這次實習(xí)無疑為我們創(chuàng)造了一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，也 給了我們不少難得的感觸。

　　(一) 對于食品檢驗站工作的感受 通過這次實習(xí)，我大概了解了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的結(jié)構(gòu)和功能、運營和工 作方式、 、發(fā)展前景及其所需人才。同時我還從該檢驗站的檢驗員得知了一些其 他食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)(公司)的信息，這些信息對我明年的就業(yè)具有非常實際的指導(dǎo) 意義。在工作中我體會到了檢驗站工作人員嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，對專業(yè)知識和技能 的深刻理解及掌握， 以及他們樂觀向上的生活態(tài)度都深深地感染了我。

　　對我而言， 在學(xué)校所學(xué)的食品檢驗的相關(guān)知識及實驗技能得到了有效地強(qiáng)化， 讓我真正體會 到了知識的力量，科學(xué)的力量。同時我也體會到了合作的的力量，工作中各個成 員的團(tuán)結(jié)互助就是一個團(tuán)隊奮發(fā)向前的強(qiáng)勁動力， 就能夠有效的提高團(tuán)隊的工作 效率。我們組之所以能夠準(zhǔn)確快速完成指導(dǎo)老師布置的任務(wù)，我認(rèn)為這個小成就 與我們組每個成員的積極工作、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的心態(tài)是密不可分的。

　　(二) 對于本校教育的感想 我們組在檢驗站實習(xí)工作中比較順利， 這是因為我們組各位成員的理論知識 和實驗技能都相當(dāng)扎實，經(jīng)得起社會工作崗位的考驗，我認(rèn)為這與我校的良好教 育分不開。在實習(xí)中我不禁感嘆，感謝學(xué)校給予我們優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境和那些責(zé)任 心強(qiáng)的優(yōu)秀老師們。正是學(xué)校給我們配備了優(yōu)良的實驗室環(huán)境，從實驗室理論知 識的傳授到先進(jìn)設(shè)備儀器的配置， 從實驗室指導(dǎo)老師的配備到學(xué)校圖書館海量的 資源，都讓我們擁有充足的知識來源和濃烈的學(xué)習(xí)氛圍。在我們學(xué)校學(xué)生有大量 的實驗課程，這練就了我們扎實的實驗室基本功，加上老師的適當(dāng)指導(dǎo)與點拔， 我們既能夠應(yīng)付基本的實驗， 也具備參與科研工作的能力和思維。

　　對于我們而言， 食品檢驗站的工作并不復(fù)雜也不困難，因為有學(xué)校良好的教育資源做支撐，只要 認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，踏踏實實的工作，我認(rèn)為從我們學(xué)校走出去的每一位學(xué)生都能 夠找到一份既有發(fā)展前景又有適合自己的工作。

　　(三) 對于個人素質(zhì)的思考 當(dāng)我開始回顧兩周的實習(xí)經(jīng)歷時， 發(fā)現(xiàn)有三點對于一個成功人士而言十分重 要。首先我認(rèn)為一個人想要獲得成功必須先實踐，因為實踐是檢驗真理的唯一方 法。只有事必躬親以后才能對你的目標(biāo)有一個全面的認(rèn)識，才能應(yīng)用所學(xué)的理論 幫助你達(dá)到目的。簡而言之就是要踏實的工作，辛勤的付出，才能讓你對自己的 目標(biāo)有一個比較準(zhǔn)覺的定位。其次是要善于思考，溫說一個善于思考的民族 才是有前途的民族。那么，我認(rèn)為一個不善于思考的人是沒有前途可言的。要想 獲得大的成就不僅要勤勞還要善于思考問題，這樣才能奮勇前進(jìn)，逆流而上。在 思考中進(jìn)取，在進(jìn)取中思辨，只有不斷的解決問題才能讓自己得到更快的發(fā)展。

　　最后我認(rèn)為一個善于交流的人才能更加快速的登上成功的領(lǐng)獎臺。

　　加強(qiáng)與他人的 交流有助于改變自己的思維定式， 拓展自己的思維方法和眼界， 展現(xiàn)自己的才華， 讓自己有更多的朋友更廣闊的人脈關(guān)系。在今天這樣一個時代年代背景下，人脈 資源往往是一個成功人士極為重要的財富。

　　我認(rèn)為以上所述對于一個大學(xué)生在社 會上的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

　　我相信這次實習(xí)對于我們每一名即將畢業(yè)的學(xué)生都有很強(qiáng)的教育作用和實 踐指導(dǎo)意義。通過這次實習(xí)我學(xué)到了很多從前不曾了解的知識，也看到了自身存 在的優(yōu)缺點，它將幫助我對更完美的規(guī)劃自己的未來，更快速的實現(xiàn)我的人生目 標(biāo)。

　　食品檢驗實習(xí)個人總結(jié)篇二

　　實習(xí)，可以拓寬我們的視野，進(jìn)一步鞏固了我們的專業(yè)理論知識，下面這篇《食品檢測專業(yè)實習(xí)報告》是出國留學(xué)網(wǎng)實習(xí)報告欄目為你選出的參考范文，如果想要更多的實習(xí)報告范文，敬請關(guān)注出國留學(xué)網(wǎng)。

　　這次實習(xí)，我被安排到廣西分析測試研究中心，通過實習(xí)，我對食品檢測分析有了較深入的認(rèn)識，加強(qiáng)了理論與實際，理論與生產(chǎn)相結(jié)合，拓寬了視野，進(jìn)一步鞏固了我的專業(yè)理論知識，綜合運用所學(xué)知識分析和解決實際問題的能力也有了較大提高，實踐和創(chuàng)新能力有了一定體現(xiàn)，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關(guān)的檢測任務(wù)?，F(xiàn)將實習(xí)單位簡介，實習(xí)過程，實習(xí)心得體會詳細(xì)分述如下。

　　一，實習(xí)單位簡介：

　　廣西分析測試研究中心的前身廣西測試中心是根據(jù)廣西壯族自治區(qū)黨委桂發(fā)[1978] 26號文成立，隸屬于廣西壯族自治區(qū)科學(xué)技術(shù)委員會科學(xué)院籌建處，1979年劃并到廣西計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬廣西區(qū)計量局，1983年廣西編制委員會以桂編[1983] 35號文，恢復(fù)建制為廣西分析測試研究中心，隸屬廣西壯族自治區(qū)科學(xué)技術(shù)委員會。中心主要承擔(dān)化工產(chǎn)品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產(chǎn)品、建材、土壤肥料、農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、生物產(chǎn)品、農(nóng)藥殘留、藥物殘留、環(huán)境樣品等成份分析;燃料、石油產(chǎn)品、金屬、非金屬理化性能檢驗;室內(nèi)裝飾、裝修材料及室內(nèi)空氣有毒有害物質(zhì)的檢測等。

　　1992年10月，廣西壯族自治區(qū)技術(shù)監(jiān)督局根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)計量認(rèn)證管理辦法》的要求，從影響檢驗質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)，對我中心的檢驗?zāi)芰M(jìn)行評審，頒發(fā)了《計量認(rèn)證合格證書》CMA(92)量認(rèn)(桂)字(Z0155)號，1997年11月和2002年6月又通過了廣西區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的復(fù)審。1997年8月廣西區(qū)技術(shù)監(jiān)督局以桂技監(jiān)函字[1997]116號文批復(fù)我中心建立“廣西壯族自治區(qū)技術(shù)監(jiān)督局保健食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站”，并于1997年12月通過計量認(rèn)證和機(jī)構(gòu)認(rèn)可，證號：CMA(97)量認(rèn)(桂)字(Z0322)號和CAL桂質(zhì)監(jiān)認(rèn)字(36)號。2001年4月廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局又以桂質(zhì)技監(jiān)函[2001]108號文批準(zhǔn)該站更名為“廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站”，為自治區(qū)法定的具有第三方公正地位的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)。2003年4月又通過了廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織的計量認(rèn)證/審查認(rèn)可復(fù)查評審，重新頒發(fā)了CAL授權(quán)證書[桂質(zhì)監(jiān)認(rèn)字(36)號]和CMA合格證書[(2003)量認(rèn)(桂)字(Z0322)號]。

　　廣西分析測試研究中心和廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站經(jīng)中國實驗室國家認(rèn)可委員會評定，于2002年5月29日獲CANCL實驗室認(rèn)可證書(№：0706號)。

　　廣西分析測試研究中心為全民所有制事業(yè)單位，廣西分析測試研究中心法定代表人(中心主任)兼任質(zhì)檢站站長，有獨立的機(jī)構(gòu)設(shè)置、財務(wù)帳號，能獨立承擔(dān)法律責(zé)任，可以對外行文和獨立開展檢驗業(yè)務(wù)，是獨立于生產(chǎn)和消費部門，具有第三方公正地位的檢驗實驗室。

　　二，實習(xí)具體科室簡介

　　這次我被安排到生化室，其具體情況如下：

　　有機(jī)生物化學(xué)分析研究室(簡稱有機(jī)生化室)是中心設(shè)立的從事有機(jī)、生物化學(xué)和微生物分析測試研究的實驗室，本室主要分有生化組和有機(jī)組。

　　2.1主要職責(zé)有：

　　承擔(dān)全區(qū)科研項目的生物化學(xué)和微生物檢測工作;承擔(dān)區(qū)內(nèi)外企事業(yè)單位的普通食品、保健食品、無公害食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、生物產(chǎn)品的檢測;承擔(dān)區(qū)內(nèi)外飼料、肥料、微生物肥料等產(chǎn)品的檢測;開展分析測試新方法研究;開展新產(chǎn)品、新藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，中藥指紋譜的研究;開展生化標(biāo)準(zhǔn)品、對照品的制備;承擔(dān)農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品定點檢測、廣西保健食品及生物產(chǎn)品特殊營養(yǎng)食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗;產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)與咨詢;生物化學(xué)、微生物檢測人員的培訓(xùn)。

　　2.2生化組業(yè)務(wù)范圍廣泛，主要有：

　　2.2.1營養(yǎng)成分檢測

　　蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、小分子肽類的分析;各種維生素的定性定量測定;

　　單糖、雙糖、多糖、淀粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類檢測;

　　脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。

　　2.2.2功能成分

　　不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定;

　　胡蘿卜素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內(nèi)酯類等生物抗氧化成分檢測;

　　多酚類：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、鞣花酸;

　　大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測;

　　皂甙類：總皂甙、人參皂甙Rg1、Re、人參二醇、人參三醇、擬人參皂甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等;

　　核酸(DNA，RNA)、核苷酸(肌苷酸AMP、鳥苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP)、腺苷、蟲草素;

　　超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定;

　　己烯雌酚、黃體酮、睪酮、促卵泡生長素、促黃體生成素、腦白金等動植物激素類的測定;

　　活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質(zhì)、牛磺酸、γ-氨基丁酸等生物體及生物產(chǎn)品活性成分測定;

　　2.2.3添加劑及有害成分

　　食品、飼料添加劑、防腐劑、調(diào)味劑含量、限量測定;

　　著色劑類：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍(lán)、莧菜紅、蘇丹紅含量測定;

　　棉酚、黃曲霉毒素、單寧、苯并芘、生物堿等有害成分的檢測;

　　青霉素、四環(huán)素、金霉素、土霉素等抗生素的檢測;

　　2.2.4新藥開發(fā)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，中藥指紋譜的研究

　　2.2.5生化標(biāo)準(zhǔn)品、對照品制備

　　2.2.6微生物

　　食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗;

　　生物肥料的有效活菌(光合細(xì)菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等)、雜菌檢驗;

　　飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗;

　　防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產(chǎn)品的抗菌試驗;其它生物菌劑中有效活菌檢驗;

　　四，實習(xí)過程

　　我的指導(dǎo)老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十余年，經(jīng)驗豐富，工作細(xì)心認(rèn)真，技術(shù)嫻熟，我跟她學(xué)到了很多關(guān)于專業(yè)和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，

　　現(xiàn)在分述如下，

　　食品成分分析包括：

　　各種有機(jī)成分的分析測定：糖類，蛋白質(zhì)和氨基酸，脂類和脂肪酸類，有機(jī)酸類，核酸和核苷酸類，激素類，食品毒素類及食品加工過程中添加的著色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質(zhì)和其他食品添加劑的測定。

　　無機(jī)成分及元素分析測定：食品中水分狀態(tài)及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。

　　食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動力常數(shù)的測定，以及食品中糖酶類，蛋白酶類，脂酶類，氧化還原酶類，轉(zhuǎn)移酶，異構(gòu)酶及食品風(fēng)味酶類的活性測定。

　　成分測定方法有：定性鑒定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。

　　實習(xí)期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：

　　4.1，總黃酮的測定：

　　實驗原理：中草藥及其他植物原料營養(yǎng)保健食品中含有黃酮類物質(zhì)，此類物質(zhì)，經(jīng)過提取，凈化后與鋁離子反應(yīng)生成穩(wěn)定的綠色化合物，以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品使用分光光度計在510nm處測定含量。

　　實驗步驟：

　　4.1.1，樣品提?。菏澄飿悠方?jīng)過風(fēng)干后，粉碎過60目篩，于60℃恒溫干燥6h，準(zhǔn)確稱取5-10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恒溫水浴鍋加熱回流脫脂3h，換上新的球形瓶，然后用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器減壓蒸餾，將甲醇蒸發(fā)至恰好蒸干為止，立即取下，用30%乙醇溶解后，小心轉(zhuǎn)入10ml容量瓶中，以下同標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作

　　4.1.2，標(biāo)準(zhǔn)曲線制作：

　　精密稱取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)液0，1，2，3，4，5ml，分別于10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之為5ml，加入5%亞硝酸鈉溶液0.3ml，放置6min，加入10%硝酸鋁0.3ml，放置6min，再加入2ml 1 mol/l 氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min后，于510nm處進(jìn)行比色測定其吸光度，試劑為空白參比，用最小二乘法得線性回歸，得回歸曲線。

　　4.1.3，結(jié)果計算

　　總黃酮含量(mg/100g)=C*V2/V1*100/W

　　其中，C為從回歸方程中求得試樣檢液含量

　　V2樣品定容體積

　　V1吸取測定樣液體積

　　W稱取樣品重量

　　4.2龜苓膏中綠原酸的測定

　　龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，采用特定工藝制成的即食龜苓膏食品，采用高效液相色譜法測定。

　　試劑：綠原酸標(biāo)準(zhǔn)品，甲醇(色譜醇)，高純水，無水乙醇

　　儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀

　　色譜條件：色譜柱：C (250mmX4.6mm)

　　溫度：室溫

　　流動相：乙睛-0.4%磷酸溶液

　　流速：1.0ml/min

　　進(jìn)樣量：20微升

　　4.2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的配制：

　　精密稱取綠原酸標(biāo)準(zhǔn)品適量置棕色瓶中，加甲醇制成10μL/ml的溶液，即得標(biāo)準(zhǔn)溶液，吸取標(biāo)準(zhǔn)溶液5.0，10.0，15.0，20.0，25.0，注入高效液相色譜儀，測定其峰面積，以峰面積為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，求回歸方程。

　　4.2.2試樣溶液的制備：

　　取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱取25g，置于100ml容量瓶中，加無水乙醇定容至100ml，稱量，超聲處理20min，放冷，補(bǔ)無水乙醇至處理前質(zhì)量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過濾，備用。

　　取所制得的上清夜25ml，水浴揮干，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。

　　4.2.3結(jié)果計算：

　　X2=M4*10*100/(25/100*M3*1000)

　　其中，

　　X2：試樣中綠原酸mg/100g

　　M4：由標(biāo)準(zhǔn)曲線計算出的被測溶液中綠原酸含量μg

　　M3：試樣質(zhì)量g

　　4.3果膠測定

　　本實驗采用重量法

　　原理：采用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經(jīng)皂化處理生成果膠酸鈉，再經(jīng)乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉淀，烘干后稱量，此法用于各類食品，方法穩(wěn)定可靠，但操作煩瑣費時。

　　測定步驟：

　　4.3.1樣品處理：稱取試樣30-50g，用小刀切成薄片，置于預(yù)先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min后，冷卻，用布氏漏斗過濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻后再過濾，反復(fù)操作至濾液不呈糖類反應(yīng)為止，殘渣用99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風(fēng)干掉乙醚。

　　4.3.2總果膠的提?。河?50ml加熱至沸騰的0.05mol/l鹽酸溶液把漏斗中殘渣移入250錐形瓶中，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流1h，冷卻后移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，加0.5mol/l氫氧化鈉溶液中和后，用水定容，搖勻，過濾，收集濾液即得總果膠。

　　4.3.3測定：取25ml提取液于500ml燒杯中，加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液100ml，充分?jǐn)嚢瑁胖?.5h，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過濾，用熱水洗滌至無氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置于105℃烘箱中至恒重。

　　4.3.4結(jié)果計算：

　　果膠物質(zhì)含量=

　　m1：果膠酸鈣和濾紙質(zhì)量g

　　m2：濾紙質(zhì)量g

　　m：樣品質(zhì)量g

　　0.9233：由果膠酸鈣轉(zhuǎn)化為果膠酸的系數(shù)

　　通過以上實驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關(guān)儀器的原理和使用也有了深刻的認(rèn)識，對我以后的學(xué)習(xí)和工作必將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。 五，實習(xí)心得

　　在短短3個星期的實習(xí)時間里，關(guān)于專業(yè)知識學(xué)習(xí)，關(guān)于檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會，主要是：

　　5.1測試分析的文件體系

　　質(zhì)量體系文件是描述質(zhì)量體系的一整套文件。它主要由質(zhì)量手冊、質(zhì)量體系程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、表格報告及質(zhì)量記錄格式等質(zhì)量文件構(gòu)成。其中質(zhì)量手冊是本單位綱領(lǐng)性文件，它主要描述本單位的質(zhì)量體系的構(gòu)成與基本運行方式和途徑;質(zhì)量體系程序文件是描述實施質(zhì)量體系要素所涉及到的各職能部門的活動(即職能部門活動的依據(jù)和程序，中國習(xí)慣稱規(guī)章制度)，它主要由本單位職能部門人員使用;作業(yè)指導(dǎo)書—是用以指導(dǎo)某個具體過程、事物形成的技術(shù)性細(xì)節(jié)描述的可操作性文件。作業(yè)指導(dǎo)書一般是供第一線檢測有關(guān)人員使用的操作性文件(有關(guān)管理性的作業(yè)指導(dǎo)書由職能部門人員使用)。當(dāng)本單位申請計量認(rèn)證的參數(shù)(產(chǎn)品)的檢測依據(jù)—標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)程、規(guī)范)中具有詳細(xì)的操作程序，則在指導(dǎo)書中只需列出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和名稱與標(biāo)準(zhǔn)號即可，否則應(yīng)編寫出操作實施細(xì)則;表格、報告及質(zhì)量記錄的格式是為規(guī)范各類記錄設(shè)計的，一定要清晰明了，有足夠的信息量，目的是可以追溯和復(fù)驗。

　　質(zhì)量手冊稱為第一級文件;

　　質(zhì)量體系程序文件稱為第二級文件;

　　作業(yè)指導(dǎo)書稱為第三級文件;

　　表格、報告、質(zhì)量記錄的格式稱為第四級文件。

　　檢測員所做的每一個實驗都必須嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書文件步驟操作，并做詳細(xì)記錄，根據(jù)實驗結(jié)果如實出報告，對企業(yè)和社會負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)。

　　5.2測試分析儀器

　　在中心實習(xí)，我比較大的感悟是測試儀器方面，幾乎所有儀器都產(chǎn)自國外，技術(shù)含量非常高，當(dāng)然價格也很昂貴，比其學(xué)校實驗室儀器要先進(jìn)很多，而且很多儀器是實驗室沒有的，且學(xué)校儀器陳舊簡單，與現(xiàn)代普遍使用程度已經(jīng)有了一定距離。我在想，以后工作了或到社會上一些先進(jìn)的儀器我們還不能真正掌握，所以，學(xué)校應(yīng)該多給我們這樣的機(jī)會，讓我們接觸先進(jìn)儀器設(shè)備。跟陳老師做實驗時，她告訴我每臺儀器的使用和原理，有時候還會跟我講產(chǎn)地和價格，國內(nèi)在這種精密儀器的生產(chǎn)研究方面還有待發(fā)展。比如一些簡單的取樣槍，分散機(jī)等，都要從國外進(jìn)口，國內(nèi)有些能生產(chǎn)，但質(zhì)量又比不上國外。所以如果有機(jī)會，我希望能在精密儀器生產(chǎn)方面為國家做點貢獻(xiàn)。

　　5.3實驗方法和態(tài)度

　　在測試分析的過程中，我也認(rèn)識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機(jī)溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質(zhì)含量時初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用范圍，基本分散機(jī)的使用方法，色譜純和分析純的區(qū)別，乙醚的低溫著火點，溶液的配制，有機(jī)溶劑的抽濾等，通過實習(xí)，我學(xué)會或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下必要而堅實的基礎(chǔ)。

　　六，實習(xí)總結(jié)

　　通過本次實習(xí)，我對食品檢測方面的專業(yè)知識有了較深刻的認(rèn)識和了解，拓寬了專業(yè)視野，豐富了知識理論，掌握了檢測分析的基本方法，對做人做事有了較為深刻的感悟，這必將對我的人生產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。

　　當(dāng)然，通過實習(xí)，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的動手能力和獨立思考能力還有待進(jìn)一步提高，理論知識水平有待豐富等，我想我有了以后發(fā)展和努力的方向。發(fā)揚優(yōu)點，彌補(bǔ)不足，為自己能在各方面被最大程度的認(rèn)可而努力。

　　最后，我感謝學(xué)院給我這樣的豐富理論拓寬視野的實習(xí)機(jī)會，也感謝學(xué)院老師及實習(xí)指導(dǎo)老師陳秋虹的無微不至的關(guān)懷與照顧，我將總結(jié)收獲與經(jīng)驗，彌補(bǔ)不足，向著美好而充滿期待的明天前進(jìn)。 三，相關(guān)儀器原理及介紹

　　這一部分主要介紹一些我實習(xí)過程中接觸到的儀器的原理及使用。

　　3.1高效液相色譜儀

　　高效液相色譜法是在經(jīng)典色譜法的基礎(chǔ)上，引用了氣相色譜的理論，在技術(shù)上，流動相改為高壓輸送(最高輸送壓力可達(dá)4.9´107Pa);色譜柱是以特殊的方法用小粒徑的填料填充而成，從而使柱效大大高于經(jīng)典液相色譜(每米塔板數(shù)可達(dá)幾萬或幾十萬);同時柱后連有高靈敏度的檢測器，可對流出物進(jìn)行連續(xù)檢測。

　　3.1.1高壓：液相色譜法以液體為流動相(稱為載液)，液體流經(jīng)色譜柱，受到阻力較大，為了迅速地通過色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達(dá)150～350×105Pa。

　　3.1.2高速：流動相在柱內(nèi)的流速較經(jīng)典色譜快得多，一般可達(dá)1～10ml/min。高效液相色譜法所需的分析時間較之經(jīng)典液相色譜法少得多，一般少于 1h 。

　　3.1.3高效：近來研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。

　　3.1.4高靈敏度：高效液相色譜已廣泛采用高靈敏度的檢測器，進(jìn)一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達(dá)10-11g。另外，用樣量小，一般幾個微升。

　　3.1.5適應(yīng)范圍寬：氣相色譜法與高效液相色譜法的比較：氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等優(yōu)點，但是受技術(shù)條件的限制，沸點太高的物質(zhì)或熱穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難于應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行分析。而高效液相色譜法，只要求試樣能制成溶液，而不需要氣化，因此不受試樣揮發(fā)性的限制。對于高沸點、熱穩(wěn)定性差、相對分子量大(大于 400 以上)的有機(jī)物(這些物質(zhì)幾乎占有機(jī)物總數(shù)的 75% ～ 80% )原則上都可應(yīng)用高效液相色譜法來進(jìn)行分離、分析。據(jù)統(tǒng)計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約占20%，而能用液相色譜分析的約占70～80%。

　　高效液相色譜按其固定相的性質(zhì)可分為高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類型。用不同類型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應(yīng)的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重復(fù)性好，且須在色譜儀中進(jìn)行。

　　3.2紫外色譜儀

　　紫外可見分光光度計原理是

　　分子的紫外可見吸收光譜是由于分子中的某些基團(tuán)吸收了紫外可見輻射光后，發(fā)生了電子能級躍遷而產(chǎn)生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團(tuán)的信息?？梢杂脴?biāo)準(zhǔn)光譜圖再結(jié)合其它手段進(jìn)行定性分析。

　　根據(jù)Lambert-Beer定律：A=εbc，(A為吸光度，ε為摩爾吸光系數(shù)，為液池厚度，c為溶液濃度)可以對溶液進(jìn)行定量分析。你可以用紫外可見分光光度計測定定三種農(nóng)藥的波長在某溶液中的最大、最小吸收波長。配制溶液-在光譜檢測項下進(jìn)行-調(diào)整檢測光譜范圍及速度--掃描光譜圖--吸光度最大處對應(yīng)波長為最大吸收波長，吸光度最小處對應(yīng)的波長為最小吸收波長。

　　3.3熒光分光光度計

　　熒光分光光度計工作原理：

　　由光源氙弧燈發(fā)出的光通過切光器使其變成斷續(xù)之光以及激發(fā)光單色器變成單色光后，此光即為熒光物質(zhì)的激發(fā)光，被測的熒光物質(zhì)在激發(fā)光照射下所發(fā)出的熒光，經(jīng)過單色器變成單色熒光后照射于測樣品用的光電倍增管上，由其所發(fā)生的光電流經(jīng)過放大器放大輸至記錄儀，激發(fā)光單色器和熒光單色器的光柵均由電動機(jī)帶動的凸輪所控制，當(dāng)測繪熒光發(fā)射光譜時，將激發(fā)光單色器的光柵，固定在最適當(dāng)?shù)募ぐl(fā)光波長處，而讓熒光單色器凸輪轉(zhuǎn)動，將各波長的熒光強(qiáng)度訊號輸出至記錄儀上，所記錄的光譜即發(fā)射光譜(emission spectrum)，簡稱熒光光譜。

　　當(dāng)測繪熒光激發(fā)光譜時，將熒光單色器的光柵固定在最適當(dāng)?shù)臒晒獠ㄩL處，只讓激發(fā)光單色口的凸輪轉(zhuǎn)動，將各波長的激發(fā)光的強(qiáng)度訊號輸出至記錄儀，所記錄的光譜即激發(fā)光譜(emission spectrum)。

　　當(dāng)進(jìn)行樣品溶液的定量分析時，將激發(fā)光單色器固定在所選擇的激發(fā)光波長處，將熒光單色器調(diào)節(jié)至所選擇的熒光波長處，由記錄儀得出的信號是樣品溶液的熒光強(qiáng)度。

　　3.4薄層色譜法

　　薄層色譜又叫薄板層析，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質(zhì)的一種很重要的實驗技術(shù)，屬固—液吸附色譜，它兼?zhèn)淞酥V和紙色譜的優(yōu)點，一方面適用于少量樣品(幾到幾微克，甚至0.01微克)的分離;另一方面在制作薄層板時，把吸附層加厚加大，因此，又可用來精制樣品，此法特別適用于揮發(fā)性較小或較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的質(zhì)。此外，薄層色譜法還可用來跟蹤有機(jī)反應(yīng)及進(jìn)行柱色譜之前的一種“預(yù)試”。

　　薄層色譜(Thin Layer Chromatography)常用TLC表示，又稱薄層層析，屬于固-液吸附色譜。是近年來發(fā)展起來的一種微量、快速而簡單的色譜法，它兼?zhèn)淞酥V和紙色譜的優(yōu)點。一方面適用于小量樣品(幾到幾十微克，甚至0.01μg)的分離;另一方面若在制作薄層板時，把吸附層加厚，將樣品點成一條線，則可分離多達(dá)500mg的樣品。因此又可用來精制樣品。故此法特別適用于揮發(fā)性較小或在較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)時，常利用薄層色譜觀察原料斑點的逐步消失來判斷反應(yīng)是否完成。

　　薄層色譜是在被洗滌干凈的玻板(10×3cm左右)上均勻的涂一層吸附劑或支持劑，帶干燥、活化后將樣品溶液用管口平整的毛細(xì)管滴加于離薄層板一端約1cm處的起點線上，涼干或吹干后置薄層板于盛有展開劑的展開槽內(nèi)，浸入深度為0.5cm。待展開劑前沿離頂端約1cm附近時，將色譜板取出，干燥后噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。

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